Zutaten Für 4 Personen- 60 g Langkornreis
- 6 holländische Paprikaschoten
- 500g Champignons
- 3 Tomaten, 1 Zwiebel
- 2 Hühnerbrustfelet
- 50g geriebener mittelalter Gouda
- 1 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 1/4 Tl. getrockneter Thymian
- 2-3 El. Tomatenketchup
- 1 Ei
- 150 g. Cream fraiche
Reis in Salzwasser 15 Minuten garen, abegießen. Von den Paprikaschoten jeweils einen Deckel abschneiden, Kerne herauslösen und das Gemüse waschen. Paprikadeckel fein würfeln und beiseite stellen. Pilze putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Hühnerbrustfelet in Mundgerecht schneiden.
In einer Pfanne 2 El. Öl geben. Geschnittende Hühnerbrust anbraten, Champignons dazugeben, etwa 2 Minuten braten, den Herd ausschalten. Tomatenwürfeln, Zwiebelwürfeln und Reis in die Pfanne geben, durchrühren. Ei, Käse, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Koriander und Thymian dazugeben. herzhaft abschmecken, Paprikaschoten bergartig damit füllen.
Paprikawürfel und Fleischbrühe in einen passenden Topf geben. Gefüllte Paprika hineinstellen und ca. 30-40 Minuten zugedeckt garen. Schoten aus dem Sud heben, Tomatenketchup und Creme fraiche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu den Schoten servieren. Dazu paßt Petersilienreis.
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