Karottenkuchen mit Quarkcreme

 

Hallo Alleseits! Heute will ich einer meinen beliebten Rezepten mit Euch teilen. Karottenkuchen war eigentlich damals den unbeliebten Kuchen für mich. Ich konnte die Creme überhaupt nicht leiden. Habe nur meinen Eltern zulieber ab und zu gebacken.

Dann, hatte ich neulich die Gelegenheit den Kuchen nochmals zubacken und zwar mit ein neuem Rezept. Es hat mich glatt umgehauen. Der Kuchen schmeckt einfach köstlich. Also denke ich mir, ich muss nach sehr langer Zeit mal meinen Blog updaten.

Zutaten  für ca. 24cm Springform

Für den Teig

• 200g Mehl, 405 
• 1 1/2 Tl.  Kaisernatron 
• 1/2 Tl. Salz
• 1 Tl. Zimtpulver
• 3 Eier180g Zucker
• 150g Öl
• 100g Naturjoghurt
• 1 Fläschen Vanille-Butter-Aroma
• 220g geschälte und fein geraspelte Karotten
• 100g fein geschnittene Rosinen
• 100g gehackte Walnüsse

Zuberietung

Backofen auf 180C vorheizen. Springform mit Butter leicht einfetten und mit Paniermehl besteuen. Mehl mit Natron, Zimt und Salz zusammen sieben und beiseite stellen.

Eier mit Zucker, Öl und Naturjoghurt ca. 2-3 zusammen schlagen. Vanille-Butter-Aroma unterrühren. Dann, die Mehlmischung rasch darunter Rühren. Zum Schluss, Karotten, Rosinen und Walnüsse kurz darunter mischen.

Die Masse in die Form einfüllen und bei 180C ca. 45-50 Minuten backen.  Mit einem Zahnstocher prüfen und aus dem Ofen holen. Den Kuchen etwa 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen. Dann, auf dem Kuchen gitter vollständig abkühlen lassen und waagerecht halbieren.

Für die Creme

• 150g Butter, weich
• 1 1/2 Tl. Zitronensaft
• 90g Puderzucker
• 1/4 Fläschen Vanille-Butter-Aroma
• 350g Quark
• 8 Karotten aus Fondant
• gehackte gebrannte Nüsse nach Belieben (zum Garnieren) 

Zubereitung

Butter mit Zitronensaft in eine Rührschüssel glatt schlagen. Dann, Puderzucker darunter schlagen. Zum Schluss, Vanille und Quark darunter schlagen.

Die Creme auf den untersten Teigboden streichen und den zweiten Boden auflegen. Den Rand und den Deckel ebenfalls mit Quarkcreme bestreichen. Mit gebrannte Nüsse und Fondantkarotten nach Belieben garnieren.

Der Kuchen lässt sich leichter und schöner schneiden wenn man ihn mindesten 3 Stunden vorm Servieren in den Kühlschrank stellen.

Also Karottenkuchenfans, hau rein!  und lasst es euch schmecken. 

 

Bananenmuffin

Zutaten 

• 170g Mehl, 405
  
• 1/2 Tl. Backpulver
• 1/2 Tl. Backnatron
• 1/4 Tl. Salz 
• 30g gehackte Nüsse nach Belieben 
• 200g sehr reife Bananen
• 1/2 Tl. Butter-Vanille-Aroma
• 1 Ei, L große
• 60g weiche Butter
• 90g Zucker
• 50g Naturjoghurt

Zubereitung 

Die Muffinsform leicht einfetten oder mit Backpapierförmchen belegen. Backofen auf 200C vorheizen. Mehl, Salz, Natron und Backpulver zusammen sieben, gehackte Nüsse darunterrühren und beiseite stellen. Bananen pellen, in eine Schüssel geben, Butter-Vanille-Aroma dazugeben. Die Bananen mit einer Gabel sehr fein zerdrücken, beiseite stellen.

Die Butter glatt schlagen und Zucker allmählich so lange schlagen, bis der Zucke alle ist und die Butter cremig wird. Das Ei darunter Rühren. Bananenmischung unter die Buttermasse geben, mit geringste Stufe des Handrührgeräts rasch rühren. 

Die Mehlmichung portionsweise abwechselnd mit Naturjoghurt unter die Masse rasch aber gründlich rühren. (Anfang und Schluss mit Mehl) Teig in die Muffinform ca. 3/4 voll füllen und mit gehackte Nüsse bestreuen.

Bananenmuffins in den vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Mit einem Zahnstocher prüfen. Die Muffins aus dem Ofen holen. Ca. 5 Minuten in der Form lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

 

Diese Muffinrezept braucht weniger Zucker, denn ich finde die überreife Bananen selbst sind schon sehr süß. Die Muffins schmecken recht süß, aber nicht zu süß, sind sehr locker und lecker. Ich wünsche Euch viel Spass beim Nachbacken und guten Appetit!

Orangen-Tupfen-Biskuitrolle

 

Zutaten Für die Orangen Joghurt Creme

• 2 Blatt Gelatine, klar
• 150 ml Orangensaft
• 30 g  Zucker
• geriebene Orangenschale
• 100 g Naturjoghurt
• 200 g Schlagsahne

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen.  In der Zwischenzeit Orangensaft mit Zucker und geriebene Orangenschale in einem kleinen Topf etwa 10 Minuten köchlen lassen. Dann, aus dem Herd holen und die gut gewässerte Gelatine in dem warmen Orangensirup auflösen und komplett abkülen lassen.

Danach, Naturjoghurt in die Schüssel geben, abgekühlten Orangensirup unterrühren. Schlagsahne steif schlagen und unter die Orangenmasse heben. Orangen Joghurt Creme ca, 30 Minuten in den Gefrierfach stellen.

Zutaten für den Orangenbiskuit
Zutaten A.

• 70g Mehl, 405
• 55g Speisestärke
• 2 El Milchpulver
• 1 1/2 Tl. Backpulver
• 80g feinster Zucker
• 100ml Orangensaft
• 4 Eidotter
• 60g Öl
• 1/2 Tl. Orangen-Aroma

Zutaten B.

• 4 Eiweiß
• 1/4 Tl. Salz
• 40g feinster Zucker

Außerdem

• 1/2 El Kakaopulver

Zubereitung  Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 190C vorheizen. 

Von den Zutaten A. Mehl, Speisestärke, Milchpulver, Backpulver und Zucker zwei Mal zusammen sieben, in eine große Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen. Eigelb, Orangensaft, Öl und Orangen-Aroma in die Mulde hineingeben, rasch mit einem Schneebesen vermengen. 

Eiweiß mit Zitronensaft schaumig rühren. 40g Zucker einrieseln lassen und Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee unter die Mehlmischung vorsichtig heben. Ca. 4/5 der Masse auf ein mit Backpapier belegter Backblech glatt streichen. Restliche Masse mit Kakaopulver mischen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf dem hellen Teig kleine Punkte spritzen.

In dem auf 190C vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit die Biskuitplatte sofort auf eins leicht mit Zucker bestreuen Geschirrtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen, die Platte mit der Hilfe des Tuches aufrollen, etwa 10 Minuten in dem Tuch aufrollen lassen. 

Dann, Orangenbiskuitplatte vorsichtig ausrollen, mit Orangen Joghurtcreme bestreichen und wieder aufrollen. Die Rolle mit dem Tuch umwickeln und in den Kühlschrank ca. 3 Stunden stellen, abschneiden und servieren.