Karamell-Cashew-Kekse

Zutaten  Für etwa 30-35 Kekse

• 100g  Cashewkerne, grob gehackt
• 50g  Zucker (A)
• 150g  Mehl, 405
• 1/2 Tl.  Backpulver
• 1/4 Tl.  Backnaron
• 110g Butter
• 40g  Zucker (B)
• 40g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei, M
• 1 Fläschen Butter-Vanille-Aroma

Zubereitung  Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 Celcius vorheizen. (Umluft 170 Celcius)

 

50g Zucker(A) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht braun werden lassen. Gehackte Nüsse dazugeben , ca, 2 Minuten ständig rühren, bis die Zucker karamelisiert wird. Aus dem Herd holen und die Nüsse aus der Pfanne und auf dem Backpapier abkühlen lassen. 

 

Das Mehl mit dem Natron und Backpulver zusammen sieben. 40g Zucker(B) mit brauner Zucker  vermischen. Die Butter in kleine Würfel schneiden.

Butter in eine Rührschüssel glatt schlagen, Zucker einrieseln lassen, weiter schlagen bis der Zucker verbraucht ist. Ei, Salz und Vanille darunterrühren. Dann, die Mehlmischung dazugeben, rasch vermengen. Zum Schluss, die Karamellnüsse zugeben und kurz mischen.

Den Teig mit der Hilfe von 2 Teelöffeln eine Kugel formen und auf dem mit Backpapier belegten Backblech legen und etwas flach drücken. In dem vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen holen und die Plätchen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Cornflakes-Haferflocken-Rosinenkekse

Zutaten  Für etwa 40-43 Kekse

• 160g Mehl, 405
• 1/2 Tl. Backpulver
• 1/2 Tl. Backnaron
• 1 Prise Salz
• 40g Haferflocken
• 40g Rosinen, grob gehackt
• 60g Cashewkerne, grob gehackt
• 120g Butter
• 1 Ei, M
• 100g brauner Zucker
• 1 Pkt. Vanille Zucker
• 80g Cornflakes

Zubereitung  Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 Celcius vorheizen. (Umluft 160 Celcius)

Das Mehl mit dem Backpulver, Natron und Salz zusammen sieben. Dann, Cashewkerne, Haferflocken und Rosinen daruntermischen, beiseite stellen. Zucker mit Vanille Zucker vermischen. Die Butter in kleine Würfel schneiden.

Butter in eine Rührschüssel glatt schlagen, Zucker einrieseln lassen, weiter schlagen bis der Zucker verbraucht ist. Das Ei darunterrühren. Dann, die Mehlmischung dazugeben, gründlich aber rasch vermengen. Zum Schluss, Cornflakes zugeben und kurz mischen.

Den Teig mit der Hilfe von 2 Teelöffeln eine Kugel formen und auf dem mit Backpapier belegten Backblech legen und etwas flach drücken. In dem vorgeheizten Backofen etw 16-18 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen holen und die Plätchen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Bananenkekse

Zutaten Für ca. 24 Stücke

• 80g Butter, weich
  
• 80g Rohrzucker
• 1/2 Ei
• 70g sehr reife Banane, püriert
• 80g Mehl
• 1/2 Tl. Backnatron
• 1/4 Tl. Salz
• 1/2 Tl. Zimtpulver
• 1 Prise Gewürznelken
• 1/2 Fläschen Vanille-Butter-Aroma
• 60g Haferflocken
• 60g Cashewkerne, geröstet und gehackt
• 10g Kokosnussraspeln
• 40g Schokoladentröpfchen

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Mehl mit Backnatron , Salz, Zimt und Nelken zusammen sieben, beiseite stellen.

In einer Rührschüssel, Butter glatt rühren. Rohrzucker einrieseln lassen und mit der Butter zusammen gut vermengen. Ei dazugeben und gut vermischen.

Dann, die pürierte Banene und Vanille-Butter darunter rühren. Mehlmischung dazugeben, kurz vermengen. Dann, Haferflocken, gehackte Cashewkerne, Kokosnussraspeln und Schokoladentröpfchen dazugeben und kurz vermischen. Mit der Hilfe von 2 Teelöffeln eine Kugel etwa walnussgroß formen und auf dem Backblech legen.

In dem vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen. Aus dem Backofen holen und die Kekse auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Rugelach

 

Rugelach ist ein cream cheese cookies. Ich habe aber den Quark als Ersatzteil genommen. Das Grundrezept habe ich von Rugelach คลิกที่ลิงค์ตามไปเก็บสูตรภาษาไทยที่บล็อกพี่ปูนะคะ

Zutaten 

Für den Teig
220 g Mehl
150 g Butter, weich
160 g Quark, Zimmertemperatur
30 g Zucker
1/2 Tl. Salz
1 Eidotter (zum streichen)

Für die Füllung
120 g geröstete Mandeln, gehackt
30 g Rosinen
1 Tl. Zimt
3 El. browner Zucker
3 El. Aprikosemarmelade oder zerlassener Butter

Zubereitung 

In einer Schüssel, die Butter und Quark verrühren. Mehl, Zucker und Salz zusammenmischen, in die Buttermasse geben und mit dem Teigschabern vermengen.

Der Teig in 2 gleichwertige Menge verteilen. Beide in Rechteck formen, mit Plastikfolie umwickeln und mindestens 12 Stunden in Kühlschrank stellen.

Zimt und browner Zucker mischen. Backofen auf 180C vorheizen. Backpapier auf das Backblech legen. Ein Backpapier auf die Arbeitfläche legen, einen Teig aus dem Kühlschrank holen und zu einem etwa 25-30 cm. großen Kreis ausrollen. Teig nochmal etwa 3-5 Minuten Kühl stellen.

Danach den Teig mit der hälften von Marmalade/Butter bestreichen, die hälfte von Zucker-Zimt darauf bestreuen, die hälfte von gehackte Mandeln und Rosinen verteilen. 

Den Teig mit dem Pizzarad in 16 Spalten schneiden. Zu einem Croissantsform aufrollen. Auf das mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Eigelb leicht bestreichen und etwa 25 Minuten backen. Den Resten Teig und Füllung wiederholen.

Weihnachtsplätzchen

Spitzbuben

Zutaten Für etwa 38-40 Stück

• 200g Margarine
• 1 Ei, M große
• 1 Tl. Butter-Vanille-Aroma
• 350g Mehl
• 120g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 200g Erdbeergelee

Zubereitung

• Margarine, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät glatt schlagen. Das Ei dazugeben und weiter schlagen bis sich die Masse gut vermischt hat. Dann, Butter-Vanille-Aroma darunter Rühren. Das Mehl darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Den Teig aus dem Kühlschrank holen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/4 cm dick ausrollen. Mit dem Plätzchenstecher ausstechen und aus der Hälfte der ausgestochenen Kekse kleine Löcher machen. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Bei 200C etwa 8-10 Minuten Backen. Aus dem Backofen holen und die Plätzchen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
• Erdbeergelee erwärmen und glatt rühren. Unterseite der Kekse damit bestreichen und jeweils einen ganzen und eine gelächerten Keks zusammenkleben. Mit Puderzucker bestäuben.

Walnussplätzchen

Zutaten Für etwa 38-40 Stück

• 125g Butter
• 1 Eigelb
• 1/2 Tl. Zitronen-Aroma
• 200g Mehl
• 80g Zucker
• 100g gemahlene Walnüsse
• 1 Prise Salz
• 80g Nuß-Nougat
• 100g Kuvertüre
• 40 Walnußhälften

Zubereitung

• Mehl in eine Rührschüssel geben und kalte Butter darüber in Flöckchen verteilen. Zitronen-Aroma, Zucker, gemahlene Walnüsse und Salz zufügen. Alles zu einem glatten Mürbeteig rasch kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
• Die Arbeitsfläche mit Mehl leicht bestäuben. Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 170C vorheizen. Teig etwa 1/4 cm. dick ausrollen und mit dem Plätzchenstecher ausstechen. Auf die Backbleche legen und etwa 15 Minuten backen. Aus dem Backofen holen und die Plätzchen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
• Nougat im Wasserbad schmelzen, jeweils immer zwei Talerhälften mit Nougat bestreichen und zusammenfügen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, auf jedes Doppelplätzchen geben und eine Walnuß auf die noch weiche Küvertüre setzen. Die Plätzchen zum Schluss etwa 1 Stunde in den Kühlschrank fest werden lassen.

Haselnussmakronen

Zutaten Für etwa 17-20 Stück

• 80g gemahlene Haselnüsse
• 20g Kokosraspeln
• 1 Eigelb
• 2 Eiweiße
• 60g Puderzucker
• 100g Marzipanrohmsse
• 1 Tropfen Mandel-Aroma
• 1/2 El. Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 20 Haselnüsse
• 20 Back-Oblaten

Zubereitung

• Marzipanrohmasse mit puderzucker und Eigelb verkneten. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Marzipan, Zitronensaft, Mandel-Aroma, gemahlene Haselnüsse und Kokosraspeln unterheben.
• Backofen auf 170C verheizen. Back-Oblaten auf dem Backblech verteilen. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln etwa walnussgroß auf den Back-Oblaten setzen. Die Makronen etwa 20 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.

Kaffeeplätzchen

Zutaten Für etwa 40-45 Stück

• 125g Mehl
• 50g Butter
• 30g Pfanzenfett
• 60g Puderzucker
• 1 El. Instant Kaffeepulver
• 1/4 Tl. Backpulver
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1/4 Tl. Kaffee-Aroma
• Mandeln oder Hazelnüße zum Garnieren

Zubereitung

• Das Mehl mit dem Backpulver, Kaffeepulver und Salz zusammen sieben, an die Seite stellen. Backofen auf 180C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  

• Butter in eine Rührschüssel geben, mit dem Zucker schlagen bis er cremig wird. Das Ei und Kaffee-Aroma dazugeben und weiter schlagen bis die Masse gut vermengt ist. Dann, die Mehlmischung dazugeben, gründlich aber rasch vermischen. Die Masse in den Plätzchenformer füllen und auf dem mit Backpapier belegten Backblech pressen. Mit dem Mandel oder Hazelnuß garnieren. Zum Schluss, die Kaffeeplätzchen in den vorgeheizten Backofen etwa 17-20 Minuten backen. Aus dem Backofen holen und die Plätzchen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Rosinen-Mandelplätzchen

Zutaten Für etwa 50-55 Stück

• 200g Mehl
• 170g Butter oder Margarine
• 10g Pflanzenfett
• 100g Puderzucker
• 1 Tl. Vanille-Aroma
• 1/2 Tl. Backpulver
• 1/4 Tl. Salz
• 50g Mandeln, geröstet und gehackt
• 50g Rosinen, grob gehackt

Zubereitung

• Das Mehl mit dem Backpulver zusammen sieben und an die Seite stellen. Backofen auf 180C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  

• Butter und Pflanzenfett in eine Rührschüssel geben, mit dem Zucker und Salz schlagen bis er cremig wird. Vanille-Aroma zugeben. Dann, Mehl zugeben, gründlich aber rasch vermengen. Die Rosinen und gehackte Mandeln vermischen. Mit der Hilfe von 2 Teelöffeln eine Kugel formen und auf dem mit Backpapier belegten Backblech legen und etwas flach drücken. In dem vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Aus dem Backofen holen und die Plätzchen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.