Panierte Koteletts und Bratkartoffel-Pfanne

Zutaten Für 4 Personen Für die Panierte Koteletts

• 4 Schweinekoteletts
• Pfeffer, Salz, Muskat
• 1 Ei
• 100 g Parmesan
• 50 g Mandelblätter
• 40 g Mehl
• 30 g Butter
• 2 El. Öl

Für die Bratkartoffel-Pfanne

• 700 g Kartoffeln
• 3 Paprikacolors
• 1 Zwiebel
• 2 Karotte
• 2 El. Olivenöl
• 2 El. Butter
• Rosmarin, Pfeffer, Salz

Zubereitung

• Die Kartoffeln waschen und etwa 15 Minuten kochen.
• Koteletts kurz kalt abspülen und trockentupfen. Den Fettrand ringsherum etwa 1cm mit dem Messer einschneiden. Das Fleisch auf beiden Seiten entlang des Knochens leicht einschneiden. Die Koteletts von jeder Seite mit etwas Pfeffer, Salz und Muskat einreiben.
• Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln pällen und in Würfeln schneiden. Karotten schälen und in dünne Ringen schneiden.
• Das Ei verquirlen, leicht salzen. Parmesan mit den Mandelblättern mischen.

• 2 El. Olivenöl in einer großen Pfanne bei höher Hitze erhitzen. Die Kartoffelspalten darin braten, abundzu durchwenden bis die Kartoffeln goldbrown sind.
• Paprikastücke, Karotten und Zwiebel zugegen, etwa 2 Minuten anbraten. 2 El. Butter zugeben, durchrühren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss, die Rosmarin zu den Bratkartoffeln geben und alles ca. 2-3 Minuten weiter braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 30g Butter und 2 El. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gewürzte Koteletts zuerst in Mehl wenden. Dann durch das verquirlte Ei ziehen und sofort in der Parmesan-Mandelblättern-Mischung wenden.
• Koteletts in das heiße Fett legen, damit die Panade nicht aufweicht und abfällt. Von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Dann bie geringer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten weiterbraten.
• Koteletts aus der Pfanne nehmen und auf der Küchepapier das Fett abtupfen.
• Zu der Bratkartoffel-Pfanne anrichten.