Kürbis gefüllt mit Thaipudding

Zutaten

• 1 Hokkaido-Kürbis (etwa 1kg schwer)
• 200ml Kokosnusscreme
• 3 Eier (L)
• 180g Palmzucker
• 1 Prise Salz
• 2 Pandanblätter

Zubereitung

Zuerst, den Kürbis gut waschen und den Deckel mit dem scharfen Messer 4-6 Eckig vorsichtig abstechen, den Deckel herausholen und die Kerne entfernen.

Die Eier in eine große Schüssel geben und verquirlen. Pandanblätter, Zucker und Salz dazugeben. Der Handschuh anziehen und die Zutaten mit der Hand etwa 10 Minuten durchkneten. Dann, die Kokosnusscreme langsam vermengen, dabei ständig durchkneten bis die Masse dickremig und klebrig sind. Die Blätter wegnehmen und die Masse einmal durch den Sieb filtern und in den Kürbis gießen. Das meiste Fruchtfleisch von dem Deckel abschneiden und in in dünne Streifen schneiden. Die Kürbisstreifen auf die Masse geben.

Den Kürbis auf einer dünnen Aluminiumschüssel stellen und in einem Dämpfer bei mittlerer bis höher Temperatur für ca. 60 Minuten dampfen oder bis die Masse fest ist.

Wenn der Pudding fest ist, den Kürbis aus dem Dämpfer holen und abkühlen lassen. Achtung! Auf keinenfall den Kürbis abschneiden bevor er abgekühlt ist.