Creme au Caramel

Zutaten Für 4 Portionen
Für den Caramel

• 70g Zucker
• 1 El. Wasser
• 4 kleine Förmchen
• Butter für die Förmchen

Die Förmchen mit Butter einfetten. Zucker mit Wasser in einen kleinen Topf geben, bei höher Hitze ständig rühren bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Dann so lange kochen bis der Caramel goldbraun wird, das Herd auschalten, dabei ständig rühren. Der Caramel in die Formchen gießen. Backofen auf 180C vorheizen.

Für den Pudding

• 2 Eigelb
• 2 Eier
• 40g Zucker
• 325 ml Vollmilch
• 1 Vanilleschote

Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Milch mit Schote und Mark im Topf erhitzen.

Eigelb, Eier und Zucker mit Schneebesen schaumig rühren. Die heiße Vanillemilch nach und nach unterrühren. Die Creme durch ein feines Sieb gießen.

Die Eiercreme in die mit Caramel ausgegossenen Förmchen füllen und in einen entsprechend großen Topf mit heißem Wasser setzen. Im Ofen etwa 30 Minuten stochen lassen.

Caramel Custard auskühlen lassen und etwa 6 Stunden im Kühlchrank stellen. Beim Servieren, spitzen Messer am Rand vorsichtig lösen. Dan auf den servier Tellern stürzen.