Süße Kürbissuppe

Zutaten

• 200 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Tasse Kokosnusscreme
• 1/2 Tasse Wasser
• 3 El. Palmzucker
• 2-3 El. Zucker
• 1/2 Tl. Salz
• 2 Tasse Mineralwasser mit Kohlensäure

Zubereitung

• Zuerst, Kürbis schälen, in große Würfeln schneiden und ins Sprudel etwa 1 Stunden liegen.
• 3/4 Tasse von der Kokosnusscreme in den Topf geben, 1/2 Tasse Wasser zugeben. Auf den Herd stellen. Mit mittlerer Temperatur erhitzen. Wenn die Kokosnusscreme gekocht ist, den Palmzucker, Zucker und Salz darunter Rühren bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
• Dann, Kürbis in den Topf geben, den Topf deckeln und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis der Kürbis gekocht ist.
• Zum Schluss den Rest der Kokosnusscreme geben, nochmal aufkochen. Fertig und guten Appetit!

Makkaroniauflauf

Zutaten Für 2 Personen

• 100 g Makkaroni
• 80 g Hackfleisch
• 5-6 Salamischeiben
• 1 El. Olivenöl
• 1 kleine Dosentomaten
• 2 El. Tomatenmark
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• Origano, Basilikum, Majoran und Petersilie
• 50 ml Wasser
• 80g geriebener Gratinkäse

Zubereitung

• Backofen auf 200c vorheizen. Tomaten klein würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehe schällen und fein hacken. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel andünsten, Hackfleisch zugeben und anbraten und dabei andrücken. Kräuter , Pfeffer, Salz und Paprikapulver dazugenben und ständig rühren bis das Hackfleisch zu Krümeln auseinander fällt.
  

• Tomatenwürfeln und Tomatenmark darunter Rühren, ca. 3 Minuten köcheln lassen. Dann das Wasser gießen und durchrühren. Knoblauch dazugeben und weiter kochen. Herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  

• Makkaroni in gekochtem Salzwasser ca. 3 Minuten bißfest kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Dann mit die Hälfte der Sauce vermengen. Makkaroni in die eingefette Auflaufform geben. Salamischeiben darauf verteilen und die restliche Sauce hinauf geben. Geriebener Gratinkäse besteuen und frische gehäckte Italienische Kräuter auf dem Käse bestreuen. Makkaroniauflauf in den vorgeheizten Backofen, auf die mittlere Schiene stellen und etwa 15-20 Minuten überbacken.

Gebratener Tofu mit Ingwer und Hackfleisch

Dieses Gericht ist ein gesundes Essen, schmecken tut es auch und so schwer zu kochen ist das Gott sei Dank nicht. Also, folge mir um zu schauen wie man es kocht. Los geht...

Zutaten

1. 200g fester Tofu
2. 100g Hackfleisch (muss nicht unbedingt dabei sein)
3. 1 Stück Ingwer
4. 2 Knoblauchzehen
5. 1/2 rote Zwiebel
6. 100g Sellerie
7. 2 Frühlingzwiebel
8. 2 Chilischoten
9. 1 Tl. frisch gemahler Pfeffer
10. 1/2 Tl. Palmzucker
11. etwa 1/4 Tasse Brühe
12. 1 El. Sojabohnenpaste
13. 1 El. Austersoße
14. etwas Öl und Mehl zum frittieren

Achtung Die Menge der Zutaten ist nur eine Schätzung von mir. Ich habe noch nie richtig gemessen wie es genau sein muss.

Zubereitung

• Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Ingwer schälen, in etwa 4cm lange Stifte schneiden. Zwiebel pällen und in Streifen schneiden. Sellerie waschen, etwa 4cm lang schneiden. Frühlingzwiebel, waschen, etwa 3cm lang schneiden. Chilischoten waschen und in Streifen schneiden.

• Tofu abtropfen lassen, in etwa 3cm große Würfel schneiden. Das Öl in die Pfanne erhitzen. Die Tofuwürfel zuerst in dem Mehl wenden und im heißen Öl rundherum bräunen. Aus dem Fett holen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Und so sehen die Zutaten nach der Zubereitung aus. Nun können wir weiter arbeiten.
  

• Etwa 2 El. Öl in die Pfanne erhitzen. Knoblauch, Pfeffer, Zwiebel, Chili und Ingwer zugeben, unter rühren kurz anbraten. Das Hackfleisch dazugeben drunter rühren, etwa 3 Minuten braten, dabei zerdrücken. Dann, die Brühe, Sojabohnenpaste, Austersoße und Palmzucker einrühren und kurz erhitzen.

• Sellerie und Tofuwürfel zugeben unter Rühren, in etwa 30 Sekunden schmoren. Frühlingzwiebel zugeben, durcheinander rühren and auf die Teller geben, sofort servieren. Zum Essen paßt am besten Reis.

• Man kann aber auch Fisch verwenden anstatt Tofu, die Vorbereitung ist genauso wie mit Tofu.

Nudelsalat

Zutaten Für 2-3 Personen

• 150 g Fusilli
• 3 El Mayonnaise
• 1-2 El Jogurt
• 1 El Apfelessig
• Salz, Pfeffer
• 100 g eingelegte Gurken und 2 El Wasser davon
• 100 g Lyoner
• 1 große Tomate
• 1 kleine Dose Erbsen+Karotte

Zubereitung

• Fusilli in Salzwasser bißfest kochen, abgießen, in kaltem Wasser abkühlen und gut abtropfen lassen.
  

• Inzwischen, Erbsen abtropfen lassen. Gurken und Tomate klein schneiden und Lyoner würfeln, in eine Salatschüssel geben. Mayonnaise, Jogurt und Gurkewasser dazugeben und gut vermengen. Mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
  

• Fusilli zugeben, durchmischen und abschmecken. In den Kühlschrank min. 1 Std. stellen bevor servieren.

Kürbis-Reispfanne

Zutaten Für 2 Personen

• 150g Hokkaido Kürbis
• 1 Tasse Langkornreis, gekocht
• 1 Hühnerbrust
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Paprikaschote, rot
• 1/3 Tasse Erbsen
• 100g Champignons
• 2 Chili
• 1 El. Ingwer
• 1/3 Tasse Orangensaft
• 1/2 Tl. Currypulver
• Salz Pfeffer Sojasoße
• 1-2 El. Olivenöl

Zubereitung

• Kürbis schälen, Fasern und Kerne herausschneiden, das Kürbisfleisch in dünne Scheiben schneiden.
• Zwiebel abziehen und fein schneiden.
• Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.
• Hühnerbrust nundgerecht schneiden.
• Paprika in schmale Streifen schneiden.
• Champignons putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
• chili entkernen und fein hacken
• Ingwer schälen und fein hacken

Olivenöl in der Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Hühnerstreifen, Zwiebel und Knoblauch darein braten , bis das Fleisch gar ist. Kürbis, Paprika, champignons und Ingwer dazugeben. Das Herd auf höchste Temperatur schalten, ca. 1 Minuten braten. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Orangensaft eingießen, die Pfanne deckeln und bei schwacher Hitze ca. 6-7 Minuten köcheln lassen.

Das Herd auf mittlere Temperatur schalten. Reis und Erbsen zugeben, unterrühren und mit Sojasoße Salz und Pfeffer abschmecken. Den Deckel ca. 2 Minuten nochmal schliessen und servieren.

Spaghetti mit Hackbällchen in Tomatensauce

Zutaten Für 2 Personen

• 200g Spaghetti
• 250g Hackfleisch, gemischt
• 100ml Brühe
• 200g Tomaten aus der Dose
• 1 El Tomatenmark
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 20g Paniermehl
• 50ml Milch
• 1/2 El Mehl
• 1/2 Tl. Zucker
• 1/2 Tl. Paprikapulver
• 2 El. Olivenöl
• 1 El. Butter
• je 1/2 El. frisch gehackter Basilikum, Petersilie und Origano
• Salz, Pfeffer, Senf

Zubereitung

• Das Paniermehl etwa 20 Minuten in Milch einweichen. Zwiebel pällen, fein hacken. Zwiebel, Hackfleisch, 1/4 der gehackten Kräuter, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Paniermehl zusammen kneten. Zu einer Kugel formen und beiseite stellen.
  

• Knoblauch pällen, fein hacken. Tomaten würfeln. 1/2 El. Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren und etwa 2 Minuten anschwitzen. Die Brühe zugießen, etwa 5 Minuten kochen lassen. Tomaten, Tomatenmark, Zucker, die restliche gehackter Kräute und gehackte Knoblauch zugeben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Senf abschmecken. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  

• Den Backofen auf 180C vorheizen. Die Fleischbällchen im Olivenöl und der restlichen Butter rundum anbräunen. In einen Topf geben, mit der Sauce übergießen, abdecken und etwa 20 Minuten im Backofen backen.
  

• Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Die Fleischbällchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Fleischbällchen, Sauce und Spaghetti mit den frischen Basilikum garnieren und servieren.

Paella

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• je 1 grüne und rote Paprikaschoate
• 2 enthäutete Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 3 El. Olivenöl
• 2 Hähnchenkeulen
• 200g Schweinegulasch
• 250 ml Hühnebrühe
• 125g Risottoreis
• Salz, Pfeffer
• 1/4 Tl. Safran
• 100 ml Weißwein
• 250 g Muscheln
• 200 g Garnelen
• 80 g Erbsen
• 20 g Oliven

Zubereitung

Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Paprikaschoten in Streifen schneiden. Tomaten würfeln. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Hähnchenkeulen waschen und trockentupfen.

Öl in einem Brattopf erhitzen. Hähnchenkeulen goldbrown anbraten. Schweinegulasch, Zwiebeln, Paprikastreifen, Tomaten und Knolauch zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten bei milder Hitze schmoren lassen, dabei abundzu umrühren. Hähnchen herausnehmen, in eine Paellaform geben und warm stellen.

Hühnebrühe, Reis und Safran zum Gulasch-Gemüse geben, ca. 5 Min unter ständig wenden, dann alles etwa 15 Minuten ohne Deckel schmoren lassen, bis der Reis gar ist.

In der Zwischenzeit Weißwein in einem Topf zum Kochen bringen. Gewaschene Muscheln und Garnelen hineingeben, etwa 8-10 Minuten köcheln lassen und zum Abtropfen auf ein Sieb geben. Die Brühe auffangen.

Erbsen zum Reis geben und das Gericht eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis, Muscheln und Garnelen auf Hähnchen verteilen. Oliven und 3 El. von der Muschelnbrühe über die Paella geben. Form auf den Rost in den Backofen stellen und bei 200C etwa 20-25 Minuten backen.

Und was sollen wir machen nachdem der Paella fertig gebacken ist? Na, essen.... was denn sonst!!