Kürbis-Reispfanne

Zutaten Für 2 Personen

• 150g Hokkaido Kürbis
• 1 Tasse Langkornreis, gekocht
• 1 Hühnerbrust
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Paprikaschote, rot
• 1/3 Tasse Erbsen
• 100g Champignons
• 2 Chili
• 1 El. Ingwer
• 1/3 Tasse Orangensaft
• 1/2 Tl. Currypulver
• Salz Pfeffer Sojasoße
• 1-2 El. Olivenöl

Zubereitung

• Kürbis schälen, Fasern und Kerne herausschneiden, das Kürbisfleisch in dünne Scheiben schneiden.
• Zwiebel abziehen und fein schneiden.
• Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.
• Hühnerbrust nundgerecht schneiden.
• Paprika in schmale Streifen schneiden.
• Champignons putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
• chili entkernen und fein hacken
• Ingwer schälen und fein hacken

Olivenöl in der Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Hühnerstreifen, Zwiebel und Knoblauch darein braten , bis das Fleisch gar ist. Kürbis, Paprika, champignons und Ingwer dazugeben. Das Herd auf höchste Temperatur schalten, ca. 1 Minuten braten. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Orangensaft eingießen, die Pfanne deckeln und bei schwacher Hitze ca. 6-7 Minuten köcheln lassen.

Das Herd auf mittlere Temperatur schalten. Reis und Erbsen zugeben, unterrühren und mit Sojasoße Salz und Pfeffer abschmecken. Den Deckel ca. 2 Minuten nochmal schliessen und servieren.