Linzer Torte 2 Rezepte

Linzer Torte (Mürbeteig)

Zutaten Für eine ca. 18-20cm. Springform oder Tortenform

• 120g Butter
• 110g Zucker
• 1/2 Pkt. Vanillezucker
• 1 Ei
• 150g Mehl
• 110g Haselnuss, geröstet und gemahlen
• 1/4 Tl. Zimt
• 1 Prise Gewürznelken
• 1 Prise Salz
• 1 Tl. Zitronenschale, gerieben
• 125g Johanisbeermarmelade
• Mandelblätter und Puderzucker zum Garnieren

Zubereitung

Mehl, Hazelnuss, Zimt, Gewürznelken, Salz und Zitronenschale zusammen mischen. In einer Rührschüssel Butter mit Zucker und Vanillezucker mit Handrührgerät glatt schlagen. Das Ei zugeben und gut mit der Buttermasse verrühren. Die Mehlmischung unter die Buttermasse zugeben, mit Handrührgerät auf niedrigste Stufe rasch zum Mürbeteig rühren. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Springform oder Torteform leicht einfetten. Teig aus dem Kühlschrank holen. Circa drei Viertel des Teiges für den Boden und Rand der Form ausrollen. Der Teig für den Boden sollte knappt 1 cm. dick sein und für den Rand ca. 1/2 Cm. Den ausgerollten Teig in die Form auslegen, leicht andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Backofen auf 175C vorheizen. Johannisbeermarmelade auf den Teigboden verteilen. Den Rest des Teiges ausrollen und zum Streifen schneiden. Die Teigstreifen auf die Marmelade in einem Gittermuster legen, leich drücken und mit Ei bepinseln. Den Linzer Torte ca 45-50 Min. backen. Die Torte aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen und den Rand mit einem spitzen Messer von der Form lösen. Linzer Torte auf ein Gitterrost vollkommen abkühlen lassen. Dann, mit Alufolie umwickeln, mindestens 2 Tage in der Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren, mit gerösteten Mandelblättern und Puderzucker garnieren.

Da ich kein geduldiger Mensch bin, habe ich die Torte direkt nach der Abkühlung abgeschnitten und ausprobiert. Der Teig hat mir super gefallen. Leider esse ich sowas nicht so gern. Die Torte ist mir viel zu süß. Mein Mann ist aber davon sehr begeistert.

Linzer Torte (Rührteig)

Zutaten Für ca. 23-24cm Springform

• 160g Butter oder Margarine, kalt
• 150g feiner Zucker
• 2 Eier
• 1/4 Tl. Vanille-Butter Aroma
• 160g Mehl
• 1 Tl. Backpulver
• 80g Mandeln
• 80g Hazelnuss
• 1/4 Tl. Salz
• 1/2 Tl. Zimtpulver
• 1 Prise Gewürznelken
• 120g Johannisbeermarmelade
• 50g Johannisbeer, frisch oder gefroren
• Mandelblätter und Puderzucker zum Garnieren

Zubereitung

Backofen auf 180C vorheizen. Springform mit Butter leicht einfetten. Johannisbeermarmelade und Johannisbeeren in einen Topf geben, auf dem Herd stellen und kurz erhitzen. Auf dem Herd holen und abkühlen lassen.

Mandeln und Haselnuss rösten, abkühlen lassen und zermahlen. Mehl mit Backpulver zusammen sieben, gemahlene Mandeln, gemahlene Haselnuss, Salz, Zimt und Gewürznelken in die Mehlschüssel geben. Mit Schneebesen gut durchrühren, beiseite stellen.

In der Anderen Schüssel, Butter mit Handrührgerät glatt schlagen, Zucker einrieseln lassen und cremig schlagen. Eier auf einmal unter die Buttermasse schlagen. Die Mehlmischung rasch darunter vermengen.

Ca. 2/3 der Masse in den Form geben. Johannisbeermarmelade auf den Teig verteilen, dabei ca. 1 cm. vom Rand lassen. Den Rest der Masse in einen Spritzbeutel füllen, zu einem Gittermuster auf der Marmelade pressen und einen Rand machen. Zum Schluss, Mandelblätter auf den Rand verteilen.

In den Backofen af die zweite Schiene in den vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, den Rand der Springform abnehmen und Linzer Torte auf ein Gitterrost ca. 10 Minuten. abkühlen lassen. Dann, aus dem Boden lösen, vollkommen auf dem Gitter abkühlen lassen. Linzer Torte mindestens 2 Tage in durchziehen lassen. Vor dem Servieren, Puderzucker garnieren.

Wie gesagt, man sollte die Torte mindestens 2 Tagen vorm Verzehr durchziehen lassen. Mein Mann konnte aber nie warten. Anstatt die Torte nach 2 Tage probieren, hat er die Torte am Anfang des zweiten Tages schon aufgegessen. ha! ha!

Bua Loi Song Krueng

Zutaten Zutaten für 3 Personen
Für die weiße Bällchen

• 1/3 Tasse Klebreismehl
• 1/3 Tasse geschälter Taro
• 1/2 El. Wasser

Taro in gekochtem Wasser ca. 15 Minuten garen oder dünsten bis er weicht ist. Dann, fein zerdrücken und mit Klebreismehl zusammenknetten, bis es ein glatten Teig entsteht. Sollte der Teig zu trocken sein, etwas Wasser zugeben. Teig kügeln und mit Plastikfolie bedecken.

Für die gelbe Farbe

• 1/3 Tasse Klebreismehl
• 1/3 Tasse Kürbis

Kürbis in gekochtem Wasser ca. 10 Minuten garen oder dünsten bis er gar und weicht ist. Dann, den Schal abziehen und mit Klebreismehl zusammen glatt kneten, kügeln und mit Plastikfolie bedecken.

Für die grüne Farbe

• 1/3 Tasse Klebreismehl
• 2-3 El. Pandanextrakt

Klebreismehl mit Pandanextrakt zusammen glatt kneten, kügeln und mit Plastikfolie bedecken.

Für die violette Farbe

• 1/3 Tasse Klebreismehl
• 2-3 El. flüssigkeit von pürierte Heidelbeeren

Klebreismehl mit Heidelbeer-Extrakt zusammen glatt kneten, kügeln und mit Plastikfolie bedecken.

Für die rote Farbe

• 1/3 Tasse Klebreismehl
• 2-3 El. flüssigkeit von pürierte Erdbeeren

Klebreismehl mit Erdbeer-Extrakt zusammen glatt kneten, kügeln und mit Plastikfolie bedecken.

Außerdem

• 1 Tasse Kokosmilch A.
• 1/2 Tasse Wasser
• 1/2 Tl. Salz
• 1/4 Tasse Palmzucker
• 1/3 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse Taro, geschält und gewürfeln
• 3 Eier
• 1/2 Tasse Kokosmilch B.
• 1/4 Tasse Streifen von junges Kokosfleisch

Zubereitung

Die Hälfte von jeder Farben den vorbereiteten Teige zu ca. 1/2cm kleinen Perlen formen. Mit etwas Tapiokamehl bestreuen um zu verhindern, dass die Perlen zusammen kleben.

Den Rest den Teige zu dem Fancymuster formen. (Ich habe jede Teigfarbe zu eine dünne Stange geformt. Dann, zwei oder drei verschiedene zusammendrücken und zu kleinen Perlen formen)

Kokosmilch A. mit Wasser, Palmzucker, Zucker und Salz in einem Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze kochen. Die Teigperlen darein kochen, bis alle Perlen hoch schwimmen. Die Tarowürfeln dazugeben, durchrühren. Dann die Eier dazugeben, ca. 5-6 Minuten kochen lassen. Zum Schluss, Kokosmilch B. dazugeben, rühren, nochmal aufkochen, abschmecken und aus dem Herd holen. Kokosstreifen zugeben, durchrühren. Warm oder kalt servieren.

Anmerkung

• Mein Mann isst gern Bualoi (der Name dieses Desserts) aber ohne Khai Wann (das süßiges Ei). Also, man kann es eben weglassen.


• Das Grundrezept von Bualoi Fancy/Bualoi Khai Wann/Bualoi Song Krueng ist gleich. Der Unterschied ist nur die Variation.

Kanom Ruam Mit

Zutaten Zutaten für 4 Personen
Für die weiße Streifen (die Würme)

• 50g Tapiokamehl
• 60 ml heißes Wasser

Für die Würme, Tapiokamehl in die Schüssel geben, heißes Wasser daraufgießen, mit einem Teigschaber rasch mischen, dann mit den Händen glatt kneten. Den Teig dünn und gleichmäßig zu einem Rechtsteck ausrollen, in ca. 5cm lange Steifen schneiden und in etwas Tapiokamehl wenden, so dass die Teigstreifen nicht aneinander kleben.

Für die kleine rotte und grüne Bällchen

• 150g Wasserkastanien in der Dose Das Bild von Wasserkastanien
• 2 El roter Limonadensirup oder etwas rote Lebensmittelfarbe Das Bild von rotern Linomadensirup
• 2 El grüner Sirup oder etwas grüne Lebensmittelfarbe Das Bild von grünen Linomadensirup
• 70 g Tapiokamehl

Wasserkastanien in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden und hälften. Die Hälfte von denen mit roter Sirup mischen und den Rest mit grüner Sirup mischen. Ca. 15-20 Minuten ruhen lassen bis die Früchte den Sirup in sich gut aufgesaugt haben. Dann, Wasserkastanienwürfeln abtropfen und in dem Tapiokamehl wenden.

Zubereitung

Ca. 600 ml Wasser in einem Topf geben und aufkochen. Die Teigstreifen in dem kochenden Wasser geben, ca. 2 Minuten kochen lassen oder bis die Streifen hoch schwimmen und derren Haut klar und glänzen wirken. Die Streifen mit einem Sieb aus dem kochenden Wasser holen und sofort in kaltem Wasser abkühlen, und abtropfen lassen.

Dann, Wasserkastanienwürfeln in dem kochenden Wasser garen, bis sie hoch schwimmen und derren Haut klar und glänzen wirken. Die Würfeln mit einem Sieb aus dem kochenden Wasser holen und sofort in kaltem Wasser abkühlen und abtropfen lassen.

Außerdem

• Frische Jackfruit oder Jackfruit aus der Dose Das Bild von Jackfruit
• Toddy Palm in Sirup Das Bild von Toddy Palm in Sirup
• Zuckerpalm Das Bild von Zuckerpalm
• Tapiokaperlen Das Bild von Tapiokaperlen

Jackfruit und Toddy Palm in Streifen schneiden. Sugar Palm abtropfen lassen. Tapiokaperlen in kochendem Wasser ca. 15-20 Minuten kochen lassen bis sie gar sind (klar und glänzen wirken), dabei ab und zu rühren. Aus dem Topf holen, in kaltem Wasser kühlen und abtropfen lassen.

Für die Kokosnusssoße

• 250ml Kokosmilch
• 55g Zucker
• 1/4 Tl. Salz

Kokosmilch, Zucker und Salz in einen Topf geben, zum kochen bringen, dabei ständig rühren bis sie soße kocht und der Zucker völlig gelöst ist. Aus dem Herd holen. Zum Schluss, alle vorbereitete Zutaten in die Kokosnusssoße geben, durch rühren und servieren.

Frische Frühlingsrollen

Diese Frühlingsrollen kann ich, glaube, jeden Tag essen. Mir gefällt das die sie frisch schmecken und absolut fettfrei. Ich habe zwei verschiedene Soßen dafür gemacht. Das Essen ist gesund und lecker. Ich habe es schon seit 4 Tagen täglich essen müssen und habe immer noch Lust drauf. Verrückt, oder?

Für die Röllchen

1. Surimi-Sticks
2. Garnelen
3. Hühnerfleisch
4. Salatblätter
5. Salatgurke
6. Möhren
7. Reisblätter

Für die Füllung, die Zutaten müssen nicht genau wie ich geschrieben habe sein. Ihr könnt aber locker andere Freisch/Gemüse z.B. Wurst, Tofu, Gun-chiang (thailändische Wurst), Minzeblätter, Basilikum, Sojasprossen verwenden.

Zubereitung

1. Von 1 Surimi-Sticks in zwei Streifen schneiden.

2. Salatblätte waschen. Salatgurke und Möhren in etwa 10cm Streifen schneiden. Das Fleisch in lange Streifen schneiden. Garnelen in etwa 1cm große Würfeln schneiden.

3. Ein Topf mit Wasser zum kochen bringen. Etwas Salz, etwas Zucker und Essig zugeben. Wenn das Wasser kocht, die Möhren eingeben, eine Minute zudecken. Dann die Decker weglassen, Gurgensalat in das Salzwasser tauchen und beide aus dem Topf rausholen.

4. Das Hühnerleisch in das Salzwasser geben, kochen lassen. Garnelen zugeben, kurz kochen und alles aus dem Topf rausholen.

5. Eine Schüssel mit heißem Wasser bereitstellen. die Reispapierplatten kurz in das Wasser tuchen und auf die Arbeitsfläche legen. Salatblätte bzw. Minzeblätte und Basilikum auf die Reispapier legen. Gurgen, Möhren, Surimi, Garnelen, Hühnerfleisch drauflegen und einpacken.


Für die süß-sauer Soße
1. Browner Zucker 4 El.
2. Palm Zucker 4 El.
3. Tamarinmarinade 4 El.
4. Süße Sojasoße 1 El.
5. Sojasoße 1 El.
6. Fischsoße 1 El.
7. Essig 1/2 El.
8. eine Prise Salz
9. eine Prise Zimtpulver
10. Tapiokamehl 1 El.
11. Wasser 1 El.

Die Zutaten von 1-9 in einen Topf geben, auf den Herd stellen, mit schwache Hitze brodeln lassen und ständig rühren bis die Masse dick wird. Mehl in Wassser lösen und in die Soße unter Rühren.

Für die scharfe Soße
1. Chilischote
2. Knoblauchzehen
3. Zitronensaft
4. Zucker
5. Fischsoße

Alle Zutaten zusammen pürieren und abschmecken. Die Soße sollte nach sauer, süß, salzig und scharf aufeinanderfolgend schmecken.

Gemüselasagne

Zutaten Für 4 Personen

• 8 Lasagneplatten, ohne Vorkochen
• 100g Aubergine
• 100g Zucchini
• 100g Champignons
• 100g Paprika, gemischte Farbe
• 1 Karotte
• 100g Zuckermais (aus der Dose)
• 100g Erbsen, gefroren
• 2 EL. Oliven Öl
• 4 Tomaten
• 250g passierte Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 El. Oregano und Basilikum, fein gehackt
• 150ml Gemüsebrühe
• 1 Tl. Paprikapulver
• 60g Parmesan, frisch gerieben
• 1 El. Butter
• 1 El. Mehl
• 250ml Milch
• Pfeffer, Salz, Muskatpulver
• 100g Emmentaler, gerieben
• Olivenöl für die Auflaufform

Zubereitung

• Aubergine, Zucchini und champignons in dünne Scheiben schneiden. Paprika und Karotte in kleine Würfeln schneiden. Mais aptropfen lassen. Knoblauch pellen und fein hacken. Wasser in ein klinen Topf kochen, gefrorene Erbsen darin ca, 3 Minuten blanchieren. Dann, die Erbsen heraus holen und abtropfen lassen. Tomaten in das kochende Wasser ca. 3 Minuten legen, bis die Haut zerrissen ist. Dann, die haut abziehen und klein würfeln.
  

• Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Auberginen, Zucchini, Paprikawürfeln, Karottewürfeln und Champignons darin anbraten, etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Gemüse aus der Pfanne herausholen, beiseite stellen. Tomatenwürfeln und passierte Tomaten in die Pfanne hinzugeben, ca. 5 Minuten kochen lassen. Dann, Gemüsebrühe und Knoblauch zugeben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Oregano und Basilikum würzen, herzhaft abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann, das Herd ausschalten. Gebratene Gemüse, blanchierte Erbsen und Mais in die Tomatensauce geben, durchrühren und zudeckeln.
  

• 1 El. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl unter Rühren mit dem Schneebesen zugeben. Mit Milch ablöschen und weiter kräftig rühren, bis die Sauce dickflüssig wird und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  

• Backofen auf 180C vorheizen. Die Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Etwas Tomatensauce in die Form füllen. 2 Lasagneplatten in die Form legen, Gemüse-Tomatensauce darüber geben. ca. 2 El. weiße Sauce verteilen und Parmesan bestreuen. Den Vorgan wiederholen und mit einer Lage Lasagneblätter abschließen. Die restliche weiße Sauce über die Platten gießen, geriebener Emmentaler darauf bestreuen. Den restliche Parmesan über den Emmentaler bestreuen. Zum Schluss, mit etwas klein gewürfenen Paprika und frische, gehackte Petersilie bestreuen.
  

• Gemüselasagne in den vorgeheizten Backofen, auf die mittlere Schiene stellen und etwa 40 Minuten überbacken.

Buttermilchwaffeln

Zutaten

• 200 ml Buttermilch
• 220 g Mehl
• 1/4 Tasse Zucker (4El.)
• 2 Eier
• 2 El. Heißes Wasser
• 1/4 Tasse Öl (4 El.)
• 1/4 Tl. Salz
• 1 Tl. Backpulver
• 1/2 Tl. Butter-Vanille
• Rosinen, Heidelbeeren, Apfel oder Brombeeren, nach Wunsch
• Fett, für das Waffeleisen
• Zucker oder Puderzucker mit Zimt, um die fertigen Waffeln zu bestreuen

Zubereitung

• Mehl und Backpulver 2 Mals sieben, Zucker und Salz zugeben, gut mischen. Buttermilch, Öl und Butter-Vanille zusammenmischen. Eier mit 2El. heißem Wasser dick cremig schlagen. Buttermilch in die Eischüssel geben, unterrühren und Mehl unterheben. Mit Rosinen/Heidenbeeren/Apfelraspeln oder Brombeeren nach Wunsch durchmischen.
  

• Das Waffeleisen aufheizen lassen, einfetten und den Teig portionsweise zu Waffeln backen. Sofort mit Zucker bestreuen und genißen.

Erdbeerkuchen

Das Grundrezept von diesen wunderbaren Kuchen habe ich von Khun Salim's Mom ภาพและสูตรภาษาไทยคลิกที่ลิงค์ Khun Salim's Mom เลยนะคะ

Zutaten Für 18cm Springform
Für die Erdbeersoße

• 1 1/2 Tasse Erdbeeren, frisch, gewürfeln
• 1/2 Tasse Zucker
• 3/4 Tasse Wasser
• 2 Blatt Gelatine, rot

Zubereitung

• Gelatine in kaltes Wasser einweichen. Erdbeeren mit einem Pürierstab in einem Topf pürieren, Zucker und Wasser dazugeben, zum Kochen bringen. Ab und zu mit dem Kochlöffel rühren. Ca. 10 Minuten köcheln lassen bis die Soße dickflüssig wird, abschmecken und den Herd ausschalten.
  
• Gelatine in den Topf geben und dabei ständig rühren. Aus dem Herd holen und abkühlen lassen.

Zutaten A.

• 35g Mehl
• 30g Speisestärke
• 1 Tl. Backpulver
• 30g feinster Zucker
• 45g Milch
• 2 Eidotter
• 30g Öl
• 1/4 Tl. Salz
• 2-3 Tropfen rote Lebensmittelfarbe

Zutaten B.

• 2 Eiweiß
• 20g feinster Zucker
• 1/2 Tl. Zitronensaft

Zubereitung

• Springform mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180C vorheizen.
  
• Mehl, Speisestärke und Backpulver zwei Mal zusammen sieben, in eine große Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen. Eigelb, Milch, Zucker(A), Öl, Salz und rote Farbe in die Mulde hineingeben, rasch mit einem Schneebesen vermengen.
  
• Eiweiß mit Zitronensaft schaumig rühren. Zucker(B) einrieseln lassen und Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee unter die Mehlmischung vorsichtig heben.
  
• Die Masse auf ein mit Backpapier belegte Springform geben. In dem auf 180C vorgeheizten Backofen etwa 25-30 Minuten backen. Aus den Backofen herausnehmen, aus der Form lösen und auf die Kuchengitter legen, halbieren und erkalten lassen.

Für die Erdbeerkrem

• 60g Butter
• 40g Pfanzen Fett
• 80g Zucker
• 50g Kondensmilch, ungezuckert
• 3 Tropfen, rote Lebensmittelfarbe

Zubereitung

• Zucker und Kondensmilch in einen Topf geben. Auf den Herd bei schwächer Hitze stellen. Ständig rühren bis der Zucker sich vollig gelöst ist. Aus dem herd holen, etwas abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
  
• Butter und Pfanzen Fett in eine Rührschüssel, mit Elektrik Handrührgerät auf höchste Stufe ganz leicht und kremig schlagen. Die abgekühlte Milchmischung aus dem Kühlscrank holen. Der Milch nach und nach mit geringe Menge in die Buttermasse geben, dabei ständig schlagen. Die Farbe darein geben und gut vermischen.
  
• Die halbe Biskuitplatte auf die Kuchengitter legen. Mit Erdbeersoße bestreichen und mit Erdbeerkrem über die Soße geben. Die andere hälfte der Biskuitplatte zusammensetzen. Mit den Rest der Krem rum um den Kuchen bestreichen. Zum Schluss, mit der Soße darüber gießen. In den Kühlschrank ca. 4 Stunden stellen bevor verzehren.