Lemon Strawberry Jelly Roll

Das Rezept von dieser wunderbaren Biskuitrollen habe ich von P'Pookhakae A big thank you to P'Poo naka. ภาพและสูตรภาษาไทยคลิกที่ลิงค์ P'Pookhakae เลยนะคะ

Zutaten A.

• 1 Tasse Weizenmehl (Typ 405)
• 1 Tasse feinster Zucker
• 1/2 Tl. Backpulver
• 1/4 Tl. Salz

Zutaten B.

• 4 Eidotter
• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• 1/2 Tasse Wasser
• 2 tl. Zitronen-Extrakt
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

Zutaten C.

• 4 Eiweiß
• 1/4 Tasse Zucker

Zubereitung Backblech (13"x18") mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180C vorheizen.

• Mehl, Zucker, Backpulver und Salz zwei mal zusammen sieben, in eine große Schüssel geben, in der mitte eine Mulde machen. Eigelb, Pflanzenöl, Wasser, Zitronen-Extrakt und geriebene Zitronenschale zusammen rühren und in die Mehlmulde hineingeben, rasch mit einem Schneebesen vermengen.
  

• Eiweiß mit Zitronensaft schaumig rühren. Zucker einrieseln lassen und Eiweiß steif schlagen. den Eischnee unter die Mehlmischung vorsichtig heben.
  

• Die Masse auf ein mit Backpapier belegter Backblech geben. In dem vorgeheizten Backofen etwa 10-12 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, aus dem Ofen holen und vollkommen abkühlen lassen.
  Zutaten c.

  • 1/4 Tasse Zitronensaft
  • 1/4 Tasse Zucker
  • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

• Alle Zutaten in einen Topf geben, auf dem Herd bei mittlerer Hitze ständig rühren bis der zucker sich vollständig aufgelöst hat und dickflüssig ist. Den Sirup aus dem Herd holen und abkühlen lassen.
  Für die Krem

  • 1/2 Pkt. Gelatine, gemahlen, weiß
  • 2-3 El. kaltes Wasser
  • 1 1/2 Tasse Schlagsahne
  • 3 El. Zucker
  • 1 Tl. Vanille-Extrakt
  • 1 1/2 Tasse Erdbeeren, gewürfelt

• Gelatine mit Wasser in einer kleinen Tasse zusammen rühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Tasse im heißen Wasserbad auflösen. Gelösene Gelatine etwas abkühlen lassen.
  

• Sahne mit Zucker und Vanille-Extrakt steif schlagen. Gelatine eingießen und kurz weiter schlagen. Die Biskuitplatte auf eins leicht mit Puderzucker bestreuen Backpapier stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuitplatte mit geschlagener Sahne bestreichen, gewürfelte Erdbeeren bestreuen und die Platte vorsichtig aufrollen. Die Rolle mit dem Backpapier umwickeln und in den Kühlschrank mind. 4 Stunden stellen, abschneiden und servieren.