Pineapple upside down

Zutaten  Für 24er Springform oder Muffinform 

• 80g brauner Zucker 
• 25g Butter 
• 7 Ananasringe aus der Dose und 1 El. Saft davon 
• 7 Belegkirschen 
• 1-2 EL. Mandeln, geröstet und gemahlen 
• 200g Mehl 
• 70g Speisestärke 
• 3 Eier 
• 1 1/2 Tl. Backpulver 
• 1/2 Tl. Backnatron 
• 120g saure Sahne 
• 1/2 Tl. Salz 
• 120g Butter, Zimmertemperatur 
• 150g feiner Zucker

Zubereitung 

Springform leicht mit Butter einfetten. Butter in einen kleinen Topf geben, auf dem Herd stellen und butter zerlassen. Brauner Zucker und Saft von der Ananasdose zugeben, etwa 1-2 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Dann, die Springform damit hineingießen, Ananasringe verteilen, Belegkirschen in die Ananasringe belegen. Zum Schluss, der Mandeln auf die Ananasringe bestreuen, der Kuchenform beiseite stellen.

Backofen auf 180C vorheizen. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz zusammen sieben. Butter mit Zucker schlagen bis der Butter cremig wird. Dann, Eier nacheinander mit der Buttermasse schaumig rühren. Die Mehlmischung abwechseln mit Sauerrahm unter die Masse schnell glattrühren. Den dunkeln Teig gleichmäßig auf die Ananasscheiben streichen. Auf der mittleren Schiene ca. 40-45 Minuten goldbraun backen. 

Ananaskuchen aus dem Backofen holen und ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Dann,auf eine Kuchenplatte stürzen.

 

  

Man kann den Kuchen in der Muffinform, Springform als auch in Kastenform backen.