Karottenkuchen mit Quarkcreme

 

Hallo Alleseits! Heute will ich einer meinen beliebten Rezepten mit Euch teilen. Karottenkuchen war eigentlich damals den unbeliebten Kuchen für mich. Ich konnte die Creme überhaupt nicht leiden. Habe nur meinen Eltern zulieber ab und zu gebacken.

Dann, hatte ich neulich die Gelegenheit den Kuchen nochmals zubacken und zwar mit ein neuem Rezept. Es hat mich glatt umgehauen. Der Kuchen schmeckt einfach köstlich. Also denke ich mir, ich muss nach sehr langer Zeit mal meinen Blog updaten.

Zutaten  für ca. 24cm Springform

Für den Teig

• 200g Mehl, 405 
• 1 1/2 Tl.  Kaisernatron 
• 1/2 Tl. Salz
• 1 Tl. Zimtpulver
• 3 Eier180g Zucker
• 150g Öl
• 100g Naturjoghurt
• 1 Fläschen Vanille-Butter-Aroma
• 220g geschälte und fein geraspelte Karotten
• 100g fein geschnittene Rosinen
• 100g gehackte Walnüsse

Zuberietung

Backofen auf 180C vorheizen. Springform mit Butter leicht einfetten und mit Paniermehl besteuen. Mehl mit Natron, Zimt und Salz zusammen sieben und beiseite stellen.

Eier mit Zucker, Öl und Naturjoghurt ca. 2-3 zusammen schlagen. Vanille-Butter-Aroma unterrühren. Dann, die Mehlmischung rasch darunter Rühren. Zum Schluss, Karotten, Rosinen und Walnüsse kurz darunter mischen.

Die Masse in die Form einfüllen und bei 180C ca. 45-50 Minuten backen.  Mit einem Zahnstocher prüfen und aus dem Ofen holen. Den Kuchen etwa 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen. Dann, auf dem Kuchen gitter vollständig abkühlen lassen und waagerecht halbieren.

Für die Creme

• 150g Butter, weich
• 1 1/2 Tl. Zitronensaft
• 90g Puderzucker
• 1/4 Fläschen Vanille-Butter-Aroma
• 350g Quark
• 8 Karotten aus Fondant
• gehackte gebrannte Nüsse nach Belieben (zum Garnieren) 

Zubereitung

Butter mit Zitronensaft in eine Rührschüssel glatt schlagen. Dann, Puderzucker darunter schlagen. Zum Schluss, Vanille und Quark darunter schlagen.

Die Creme auf den untersten Teigboden streichen und den zweiten Boden auflegen. Den Rand und den Deckel ebenfalls mit Quarkcreme bestreichen. Mit gebrannte Nüsse und Fondantkarotten nach Belieben garnieren.

Der Kuchen lässt sich leichter und schöner schneiden wenn man ihn mindesten 3 Stunden vorm Servieren in den Kühlschrank stellen.

Also Karottenkuchenfans, hau rein!  und lasst es euch schmecken.