Orangen-Tupfen-Biskuitrolle

 

Zutaten Für die Orangen Joghurt Creme

• 2 Blatt Gelatine, klar
• 150 ml Orangensaft
• 30 g  Zucker
• geriebene Orangenschale
• 100 g Naturjoghurt
• 200 g Schlagsahne

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen.  In der Zwischenzeit Orangensaft mit Zucker und geriebene Orangenschale in einem kleinen Topf etwa 10 Minuten köchlen lassen. Dann, aus dem Herd holen und die gut gewässerte Gelatine in dem warmen Orangensirup auflösen und komplett abkülen lassen.

Danach, Naturjoghurt in die Schüssel geben, abgekühlten Orangensirup unterrühren. Schlagsahne steif schlagen und unter die Orangenmasse heben. Orangen Joghurt Creme ca, 30 Minuten in den Gefrierfach stellen.

Zutaten für den Orangenbiskuit
Zutaten A.

• 70g Mehl, 405
• 55g Speisestärke
• 2 El Milchpulver
• 1 1/2 Tl. Backpulver
• 80g feinster Zucker
• 100ml Orangensaft
• 4 Eidotter
• 60g Öl
• 1/2 Tl. Orangen-Aroma

Zutaten B.

• 4 Eiweiß
• 1/4 Tl. Salz
• 40g feinster Zucker

Außerdem

• 1/2 El Kakaopulver

Zubereitung  Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 190C vorheizen. 

Von den Zutaten A. Mehl, Speisestärke, Milchpulver, Backpulver und Zucker zwei Mal zusammen sieben, in eine große Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen. Eigelb, Orangensaft, Öl und Orangen-Aroma in die Mulde hineingeben, rasch mit einem Schneebesen vermengen. 

Eiweiß mit Zitronensaft schaumig rühren. 40g Zucker einrieseln lassen und Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee unter die Mehlmischung vorsichtig heben. Ca. 4/5 der Masse auf ein mit Backpapier belegter Backblech glatt streichen. Restliche Masse mit Kakaopulver mischen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf dem hellen Teig kleine Punkte spritzen.

In dem auf 190C vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit die Biskuitplatte sofort auf eins leicht mit Zucker bestreuen Geschirrtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen, die Platte mit der Hilfe des Tuches aufrollen, etwa 10 Minuten in dem Tuch aufrollen lassen. 

Dann, Orangenbiskuitplatte vorsichtig ausrollen, mit Orangen Joghurtcreme bestreichen und wieder aufrollen. Die Rolle mit dem Tuch umwickeln und in den Kühlschrank ca. 3 Stunden stellen, abschneiden und servieren.