Zutaten Für etwa 30-35 Kekse
- 100g Cashewkerne, grob gehackt
- 50g Zucker (A)
- 150g Mehl, 405
- 1/2 Tl. Backpulver
- 1/4 Tl. Backnaron
- 110g Butter
- 40g Zucker (B)
- 40g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, M
- 1 Fläschen Butter-Vanille-Aroma
50g Zucker(A) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht braun werden lassen. Gehackte Nüsse dazugeben , ca, 2 Minuten ständig rühren, bis die Zucker karamelisiert wird. Aus dem Herd
holen und die Nüsse aus der Pfanne und auf dem Backpapier abkühlen lassen.
Das Mehl mit dem Natron und Backpulver
zusammen sieben. 40g Zucker(B) mit brauner Zucker vermischen.
Die Butter in kleine Würfel schneiden.
Butter in eine Rührschüssel
glatt schlagen, Zucker einrieseln lassen, weiter schlagen bis der Zucker
verbraucht ist. Ei, Salz und Vanille darunterrühren. Dann, die Mehlmischung
dazugeben, rasch vermengen. Zum Schluss, die Karamellnüsse
zugeben und kurz mischen.
Den Teig mit der Hilfe von 2
Teelöffeln eine Kugel formen und auf dem mit Backpapier belegten
Backblech legen und etwas flach drücken. In dem vorgeheizten Backofen
etwa 15 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen holen und die
Plätchen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
