Erdbeer-Kiwi Biskuitrolle

Zutaten

• 30 g Mehl
• 20 g Speisestärke
• 1 El. Milchpulver
• 2 große Eier
• 40 g Zucker
• 1/4 Tl. Backpulver
• 1 Tl Zitronenschale
• 1/2 Pkt. Vanillezucker
• 1/4 Tl. Salz
• 120g Schlagsahne
• 1/2 Pkt. Sahnesteif
• 10 Erdbeeren
• 1 Kiwi
• Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung

1. Mehl mit Backpulver und Milchpulver zusammensieben. Eier trennen. Eiwei߸ mit Salz und Vanillezucker steif schlagen.

2. Eigelb mit 2 El heißem Wasser schaumig rühren. Zucker einrieseln lassen, dickcremig schlagen. Eischnee vorsichtig heben. Zitronenschale zufügen.

3. Mehl darauf sieben und unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier belegten Backblech geben. In dem auf 190C vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit die Biskuitplatte sofort auf eins Geschirrtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen, die Platte mit der Hilfe des Tuches aufrollen, erkalten lassen.

4. Erdbeeren waschen, mit Küchenpapier abtupfen und halbieren. Kiwi schälen, in kleines Stückchen schneiden. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die Biskuitplatte vorsichtig ausrollen. Sahne auf die Platte streichen, Kiwi verteilen. Die Biskuitplatte nochmals aufrollen. Mit den übrige Sahne und Erdbeerstückchen garnieren.

Die Biskuitrolle am besten 2 Stunden vor Verzehr im Kühlschrank stellen. So, lass die Rolle sich leichter und schöner schneiden.

So eine leckere Rolle darf man sich nicht entgehen lassen. Ob jemand Eine davon möchte? Ich habe viel genug für euch alle.

Butter Croissants II

Croissants Für ca. 8 Croissants
Für den Teig

• 140g Milch
• 5g Trockenhefe (15g frische Hefe)
• 30g Zucker
• 5g Salz
• 250g Mehl, Typ 550
• 1/2 flächen Butter-Vanille-Aroma
  

Für den Butterblock
120g Butter, kalt

Außerdem
1 Eigelb + 1 El Milch zum Bestreichen vorm Backen

Zubereitung

• Hefe, Zucker und Vanille in die Milch lösen. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, eine Mulde in der Mitte machen. Die Hefemischung hineingeben, dabei die Zutaten mit dem Knethaken des Handrührgeräts ca. 1-2 Minuten glatt kneten, Teig kügeln, mit Klarsichtfolie umwickeln und ca.30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

• Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank holen, auswickeln und auf einer leicht bemehlten Flächer zu einem ca. 1/2 cm. dicken Rechteck ausrollen. Die Butter aus dem Kühlchrank holen und zwischen klarsichtfolie zu einem Rechtsteck ausrollen, das fast so breit wie der Teig ist, aber nur zwei Drittel der Länge hat. Die ausgerollte Butter oben auf den Teig legen, das untere Drittel über die Butter klappen und das obere Drittel mit der Butter darüber falten.

• Erneut zu einem Rechteck ausrollen, die beiden Enden bis in die Mitte falten und den Teig nochmals zusammen klappen. Mit Klarsichtfolie umwickeln und ca.20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  

• Dann, den Teig noch zweimal ausrollen, Falten und kühlen, dabei am Ende jedes Mal einen Fingerabdruck mehr in dem Teig hinterlassen, um die Anzahl zu markieren. Der fertige Teig sollte 3 Fingerabdrücke haben.

• Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 3 mm dicke Platte ausrollen. Aus der Platte 10 gleichgroße Dreiecke schneiden. An der Breiteseite in der Mitte ca 1.5 cm einschneiden.

• Den Teig aufrollen und rund biegen. Croissants auf dem mit Backpapier belegten Backblech legen und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen oder bis die Croissants deutlich verschwollen sind. Danach Eigelb und Milch verrühren, die Croissants damit bepinseln.

• Backofen auf 200°C vorheizen. Croissants in den Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen holen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Frisch gebacken schmecken die Croissants am bestens. Denn außen ist noch schön knußprig und innen ist sehr weich und luftig. Sehr sehr lecker.

Ich bin von dem Geschmack her sehr begeistert, dass ich die Croissants seit zwei Wochen hintereinander backen musste. Die Arbeit stört mich überhaupt nicht. Im Gegenteil, sie macht mir nämlich sehr viel Spaß und die Freude nach dem Gebacken ist immer sehr groß.

Nachdem die Croissants komplett kalt sind , kann man die Schichten von Innen deutlich sehen und so ist das richtig. Viel Spaß, gutes Gelingen und guten Appetit wünche ich euch.

Rhabarbermuffins

Zutaten Für 12 Portionen

• 130g Rhabarber
• 40g Walnüsse, geröstet und gehackt
• 100g Keimöl
• 85g Zucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 1/4 Tl. Salz
• 3 Eier
• 170g Mehl
• 1 Tl. Backpulver
• 1/2 Tl. Backnatron
• 25ml Milch
• 40g Puderzucker
• 1/2 El. Zitronensaft

Zubereitung

• Rhabarber waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden. Mehl mit Backpulver und Natron zusammen 2x sieben. Backofen auf 200C vorheizen. Muffinform mit Backpapierförmchen belegen.
• In einer Rührschüssel, Keimöl, Zucker, Vanillezucker und Salz mit Handrührgerät auf höchste stufe zusammen rühren. Eier nacheinander unterschlagen. Ca. 3/4 der Mehlmischung abwechselnd mit Milch unter die Eiermasse rühren. Rhabarber, gehackte Walnuss und die restliche Mehlmischung mischen, dann unter die Masse vorsichtig heben.
• Der Teig in die Muffinform geben, auf die zweite Schiene in den vorgeheizten Backofen ca. 18-20 Minuten Backen. Die Muffins nach Ende der Backzeit ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und aus der Form lösen. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und auf die Muffins garnieren.