Kaffee Biskuitrolle

Zutaten  für den Biskuitteig

• 50 g Mehl, Type 405
• 40 g Speisestärke
• 1 Tl. Backpulver
• 1 El. Milchpulver
• 50 g Zucker (a)
• 3 Eiweiß
• 1/4 Tl. Salz
  
• 20 g Zucker (b)
• 70 g Milch
• 1 1/2 El. Instant Kaffeepulver
• 40 g Öl
• 3 Eigelb
• 1/2 Tl. Vanille-Butter-Aroma

Zubereitung

13" x 13" Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180C vorheizen. Dann, Mehl, Speisestärke,  Backpulver, Milchpulver und Zucker (a) zusammen sieben, in einer große Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen. 

Eiweiß mit Salz schaumig rühren. Zucker (b) einrieseln lassen und Eiweiß steif schlagen. Beiseite stellen. 

Instant Kaffeepulver in die Milch lösen. Öl, Eigelb und Vanille dazugeben, zusammenrühren und in die Mehlmulde hineingeben, rasch mit einem Schneebesen vermengen. Dann, Eischnee unter die mehlmischung vorsichtig heben.

Die Masse auf ein mit Backpapier belegter Backblech geben und glatt streichen. In dem Backofen auf 180C ca. 10 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit, die Biskuitplatte auf ein leicht mit Zucker bestreuen Geschirrtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen. Die Biskuitplatte mit der Hilfe des Tuches aufrollen, ca. 15 Minuten in dem Tuch abkühlen lassen.

Zutaten für Kaffee Buttercream

• 35 g Zucker
• 1 El. Milch
• 2 Tl. Instant Kaffeepulver
• 120 g Butter

Zubereitung

Zucker mit Milch und instant Kaffeepulver in einen kleinen Topf geben, auf dem Herd bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen oder bis sie dick und klebrig wird. Dann, den Topf aus dem Herd holen und abkühlen lassen. Danach, Butter cremig schlagen. Den abgekühlte Kaffeesirup nach und nach unter die Butter schlagen.

Zutaten  für gebrannte Mandeln

• 15 g Mandeln, grob gehackt
• 1 1/2 El. Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Tl. Wasser

Zubereitung

Gehackte Mandeln mit Zucker in einen kleinen Pfanne geben. Auf dem Herd bei mittlerer Hitze rösten. Wann die Nüsse bran wird, 1 Tl. wasser dazugeben. Rühren bis die Zucker karamelisiert wird. Aus dem Herd holen und die Nüsse aus der Pfanne auf dem Alufolie abkühlen lassen.

 

Dann, Die biskuitplatte vorsichtig ausrollen, mit Kaffee Butterkrem bestreichen und wieder aufrollen. Die Rolle mit der restlichen Krem streichen und mit den gebrannte Mandeln obendrauf bestreuen.

 

Fürs Korbmuster habe ich die beiden Spritztüllen benutzt und auf den Bildern da unten sieht man wie es gemacht wird. Ich bin sehr schlecht im Erklärung. Sorry >_<

 

So sieht das Korbmuster aus, das mit der flachen breiten Spritztülle gemacht wird.

Und das wird mit der runden Spritztülle gemacht. Also, entscheidet ihr euch welche gefählt euch besser. Ich finde das mit der runden Tülle sieht schöner aus, aber das Flache lässt sich leichter und schneller machen.

 

Die Rolle ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und servieren. Wer nicht gern Kreme und drumrum isst wie ich, kann auch einfach die gebrannte Mandeln weglassen und die Kreme ganz dünn streichen wie das Bild da unter. Ganz einfach und unkompliziert, aber so esse ich am liebsten :-)

Zebrakäsekuchen

Für den Boden Für eine 26cm Springform  

• 80g Butter
• 1 Ei, M
• 80g Zucker
• 180g Mehl
• 1/4 Tl. Salz

Für den Belag

• 500g Speisequark
• 200g saure Sahne
• 2 Eier, getrent
• 160g Zucker
• 1 kleine Flasche Zitronenaroma
• eine Prise Salz
• 35g Mehl
• 130ml Milch
• 130ml Schlagsahne
• 2 El Kakaopulver

Außerdem

• 100g Schlagsahne
• 2 Tropfen Vanille-Butter-Aroma
• 1/2 Pkt. Sahnesteif
• etwas Kakaopulver zum Bestreuen

Zubereitung  Backofen auf 200C vorheizen. Backform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestauben. 

 

Butter, Ei, Zucker in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät glatt schlagen. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und kurz zusammen rühren. Teig auf dem Boden der Form bekleiden und einen Rand hochdrücken.

 

Eigelb mit Zitronenaroma schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen. Speisequark, saure Sahne, Mehl, Milch und Schlagsahne darunter glatt rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter die Masse heben. 1/3 von der Masse abnehmen, dann mit Kakaopulver zusammenmischen. 

 

Die helle Masse mit großen Löffeln in die Mitte der Form geben, darauf auch gleiche Menge dunkle Masse. Wiederholen bis die beide Massen verbraucht sind. Den Kuchen in den Backofen ca. 50 Minuten backen, aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und den Kuchen aus der Form lösen.  

Wenn der Käsekuchen vollkommen abgekühlt ist, die Sahne mit Vanille-Butter-Aroma und Sahnesteif steif schlagen, auf den Käsekuchen garnieren, mit Kakaopulver bestreuen. Zum Schluss den Käsekuchen ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen bevor servieren.

Pad Thai

Pad Thai gehört zu einer der beliebtesten Thailändischen Gerichte. Damals, habe ich dieses nicht gern gegessen. Aber, als ich es neulich versuchte zu zubereiten, hat es mir richtig gut geschmeckt (Mein Mann hat mir auch zugestimmt) Also, falls ihr irgendwann lust auf Nudeln habt, solltet ihr Pad Thai mal kosten. Ich bin mir sicher, ihr werdet es lieben. 

Zutaten Für 2 Personen

• 100 g Reisnudel,Thai (ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์)
• 2 Eier
• 100 g fester Tofu
• 2 El. getrocknete Krabben
• 8 Garnelen
• 1 Schalotte, in Streiffen schneiden
• 1 El. Öl
• 2 El. brauner Zucker
• 1 El. Fishsoße
• 1 1/2 El. Sojabohnenpaste
• 4 El. Tamarindenpüree
• 1 Tl. Chilipulver
• 2 Lauchzwiebeln
• 100 g Sojasprossen
• 40 g geröstete Erdnüsse, gehackt
• 2 Scheiben Zitronen

Zubereitung 

Nudeln im Wasser erweichen und durch einen Sieb abgießen. Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Schnittlauch in etwa 4cm lang schneiden. Sojasprossen waschen.

1/2 El. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalottenstreiffen dazugeben und kurz anbraten. Brauner Zucker, Tamarindenpüree, Fishsoße, Wasser, Sojabohnenpaste  und  Chilipulver unter Rühren, köcheln lassen bis die Soße eindickt, aus dem Herd holen und beiseite stellen.

Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Tofu darin goldbraun braten, getrocknete Krabben und Garnelen  zugeben, etwa 30 Sekunden rührenbraten. Dann, Nudeln unter Rühren. Die Nudeln an die Seite in der Pfanne schieben. 

Eier in die Pfanne geben, kurz anrühren und zusammen mit den Nudeln durchrühren. Die vorbereitete Pad Thai-Soße zugießen und durchrühren. Zum Schluss, Gehackte 20g geröstete Erdnüsse, Lauchzwiebeln und Sojasprossen kurz einrühren. Noch warm mit Zitronenscheiben, Lauchzwiebeln, Sojasprossen und der reste Erdnüsse   servieren.