♥ Liebe geht durch den Magen ♥

Chinois : Pudding-Rosinen Rosenkuchen

2011-06-21T21:06:00.007+02:00

Für den Teig

500g Mehl, 550
1 Pkt. Hefe, trocken
200 ml Milch, lauwarm
1 Ei
60g Zucker
80g Butter, weich
geriebene Zitronenschale von 1 unbehandelter Zitrone
1 Fläschen Vanille-Butter+Aroma
1 Tl. Salz

Zubereitung

Für den Hefeteig, ca. 3 El warmen Milch abnehmen, mit Hefe und eine Prise Zucker in eine kleine Schüssel geben, anrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen.

Alle Zutaten außer Salz und Butter in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes auf niedrige Stufel etwa 2 Minuten kneten. Den Vorteig mit Geschirrtuch zudecken, ca. 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Salz und Butter auf den Vorteig zufügen. Die Zutaten gut verkneten bis der Teig ganz glatt und geschmeidig ist. Dann den Teig zu Kugeln formen, in die Schüssel zurück legen und mit Geschirrtuch über die Schüssel bedecken, an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat. In der Zwischenzeit, die Zutaten für die Füllung vorbereiten.

Für die Füllung

250 ml Vollmilch
3 Eidotter
60g Zucker
1 El Mehl, 405
1 1/2 El Speisestärke
25g Butter
1 Tl Vanille-Butter-Aroma oder 1 Vanilleschote
Rosinen nach Belieben

Zubereitung

Eidotter und Zucker in eine Rührschüssel, mit Schneebesen schaumig rühren. Den Milch nach und nach darunter rühren. Mehl und Speisestärke dazugeben und weiter rühren bis das Mehl sich völlig gelöst haben. Die Masse duch eines feinste Sieb in einen Topf gießen. Den Topf auf den Herd bei niedrigster Stufe zum Kochen bringen, dabei ständig rühren bis die Pudding dick wird. Aus dem Herd holen, Butter darunter rühren. Die Pudding abkühlen lassen.

Hefeteig kräftig durchkneten und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die abgekühlte Pudding darüber bestreichen und die Rosinen auf die Pudding verteilen. Den Teig der Länge nach aufrollen und mit einem scharfen Messer in ca. 3cm dicke Scheiben schneiden. Auf dem eingefetten Backform legen und weitere 60 Minuten gehen lassen. Backofen auf 175C vorheizen.

Rosenkuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 175C ca. 30 Minuten goldbaun backen. Chinois aus dem Ofen holen, sofort mit dem Butter bestreichen, aus Form lösen und mit Zuckerguß garnieren.

Hmmm..... Frisch gebacken schmeckt der Chinois einfach köstlich.

Cornflakes-Haferflocken-Rosinenkekse

2011-06-18T09:55:00.002+02:00

Zutaten Für etwa 40-43 Kekse

160g Mehl, 405
1/2 Tl. Backpulver
1/2 Tl. Backnaron
1 Prise Salz
40g Haferflocken
40g Rosinen, grob gehackt
60g Cashewkerne, grob gehackt
120g Butter
1 Ei, M
100g brauner Zucker
1 Pkt. Vanille Zucker
80g Cornflakes

Zubereitung Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 Celcius vorheizen. (Umluft 160 Celcius)

Das Mehl mit dem Backpulver, Natron und Salz zusammen sieben. Dann, Cashewkerne, Haferflocken und Rosinen daruntermischen, beiseite stellen. Zucker mit Vanille Zucker vermischen. Die Butter in kleine Würfel schneiden.

Butter in eine Rührschüssel glatt schlagen, Zucker einrieseln lassen, weiter schlagen bis der Zucker verbraucht ist. Das Ei darunterrühren. Dann, die Mehlmischung dazugeben, gründlich aber rasch vermengen. Zum Schluss, Cornflakes zugeben und kurz mischen.

Den Teig mit der Hilfe von 2 Teelöffeln eine Kugel formen und auf dem mit Backpapier belegten Backblech legen und etwas flach drücken. In dem vorgeheizten Backofen etw 16-18 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen holen und die Plätchen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Butter Croissants I

2011-06-01T13:44:00.005+02:00

Zutaten Für ca. 8 Croissants
Für den Teig

70 ml Milch, kalt

70 ml Wasser, kalt

6g Trockenhefe (18g Würfel)

45g Zucker

1/2 flächen Butter-Vanille-Aroma

270g Mehl, Typ 550

1 Tl. Salz

20g Butter, weich

Für den Butterblock

140g Butter, kalt

Außerdem

1 Eigelb + 1 El Milch zum Bestreichen vorm Backen

Zubereitung

Milch mit Wasser zusammenmischen, Hefe, Zucker und Vanille darin lösen. Mehl, Salz und Butter in eine große Schüssel geben, eine Mulde in der Mitte machen. Die Hefemischung hineingeben, dabei die Zutaten mit dem Knethaken des Handrührgeräts ca. 1 Minuten kneten, Teig kügeln, mit Klarsichtfolie umwickeln und mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank holen, auswickeln und auf einer leicht bemehlten Flächer zu einem ca. 1/2 cm. dicken Rechteck ausrollen. Die Butter aus dem Kühlchrank holen und zwischen klarsichtfolie zu einem Rechtsteck ausrollen, das fast so breit wie der Teig ist, aber nur zwei Drittel der Länge hat. Die ausgerollte Butter oben auf den Teig legen, das untere Drittel über die Butter klappen und das obere Drittel mit der Butter darüber falten.

Erneut zu einem Rechteck ausrollen, die beiden Enden bis in die Mitte falten und den Teig nochmals zusammen klappen. Mit Klarsichtfolie umwickeln und ca.20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Dann, den Teig noch 2-3 mal ausrollen, Falten und kühlen, dabei am Ende jedes Mal einen Fingerabdruck mehr in dem Teig hinterlassen, um die Anzahl zu markieren. Der fertige Teig sollte 3-4 Fingerabdrücke haben und die letzte Abkühlzeit beträgt ebenfalls 8 Stunden wie die erste Abkühlzeit.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 3 mm dicke Platte ausrollen. Aus der Platte 10 gleichgroße Dreiecke schneiden. An der Breiteseite in der Mitte ca 1.5 cm einschneiden.

Den Teig aufrollen und rund biegen. Croissants auf dem mit Backpapier belegten Backblech legen und ca. 90-120 Minuten gehen lassen. Danach Eigelb und Milch verrühren, die Croissants damit bepinseln.

Backofen auf 200°C vorheizen. Croissants in den Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen holen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Frisch gebacken schmecken die Croissants am bestens. Denn, außen ist noch schön knußprig und innen ist sehr weich und luftig. Sehr sehr lecker. Ich bin von dem Geschmack her sehr begeistert, dass ich die Croissants seit zwei Wochen hintereinander backen musste.

Chinesische gefüllte Dampfnudeln

2011-06-01T13:09:00.008+02:00

Zutaten für ca. 30 Stück

Für die Krem-Füllung

2 große Eier
1 El. Mehl, 405
1 El. Speisestärke
1 El. Vanille-Puddingpulver
1 El. Milchpulver
70 g Zucker
100 ml Kondensmilch
50 g Butter
1 kleines Fläschen Vanille-Butter-Aroma

Zubereitung

Eier in eine Rührschüssel schlagen. Mehl, Speisestärke, Puddingpulver, Milchpulver und Zucker gründlich unterühren. Einmal durch einen sehr feinen Sieb in eine für die Mikrowelle geeignete Schale gießen. In der Mikrowellen ca. 2 Minuten dickremig kochen lassen, dabei alle 30 Sekunden die Schale herausnehmen und mit dem Schneebesen glattrühren. Zum Schluss, die Butter und vanille-Butter-Aroma darunter rühren. vollkommen abkühlen lassen.

Für die Hackfleisch-Füllung

80 g Schweinehackfleisch
3 Stücke Shiitake-Pilze, ins Wasser einweichen und in kleine Würfel schneiden
1 El. fein gewürfelne Möhre
1 El. fein geschnittene Frühlingszwiebel
1 El. fein gewürfelne Zwiebel
1 1/2 Tl. Zucker
1 El. Spjasoße
1 El. Austernsoße
1/2 Tl. Pfeffer, gemahlen
1 Tl. Speisestärke
1 Ei, hart gekocht

Zubereitung

Alle Zutaten außer dem gekochten Ei zusammen gut verknetten. Die Masse zehnteln, gekochtes Ei zehnteln und je die Masse ein stückchen Ei geben. Die Hackfleischmasse um das Ei rum wickeln. In den Kühlschrank stellen.

Für den Teig

280 g Wasser
15 g Hefe, frisch
1/2 El. Backpulver
60 g Zucker
500 g Kuchenmehl, (red lotus flour, im Asialaden erhältlich)
15 g Butter
35 g Pflanzenöl
1/4 Tl. Salz

Zubereitung

Wasser, Hefe, Backpulver und Zucker in eine Rührschüssel zusammenrühren. Mehl, Butter, Öl und Salz dazugeben, gut vermengen und die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 6-7 Minuten schön glatt und geschmeidig kneten.

Dann, Teig ca. 30 Stück teilen, kügeln, auf der leicht bemehlten Arbeitfläche legen und der Plastikfolie zudecken. Die Teigkügelchen ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Danach, die Teigkügeln flach drücken, die Füllung auf die Mitte geben und den Rand über der Füllung zusammenfalten, auf dem Quadratischen geschnitteten Backpapier legen und auf den Dampfkochtopf legen, den Topf zudecken. Den restlichen Teig und die Füllung wiederholen bis sie verbraucht sind. Die Dampfnudeln ca. 40 Minuten aufgehen lassen.

Zum Schluss, die Chinesische Dampfnudeln ca. 10 Minuten bei hoher Hitze im Dampfkocher Dämpfen und den Rest kennt ihr schön, einfach in den Mund stecken und die Dampfnudeln warm genießen.

Frisch gedämpft aus dem Herd. Die schmecken wirklich am bestens wen sie noch warm sind.

Dampfnudeln gefüllt mit der Kremfüllung

Mit würzigem rotem Schweinefleisch. Mit dieser Füllung esse ich, glaube ich, am liebsten.

Gefüllt mit Hackfleischfüllung.

Gefüllt mit Schwarzbohnenpaste. Diese Füllung ist meine Mamis liebling.

Fruit Muffins

2011-05-17T10:26:00.013+02:00

Hallo zusammen! Es ist ziemlich schön lange her, dass ich meinen letzten Blogeintrag verfasste. Mir fehlte irgendwie die Lust zu backen oder zu kochen. Keine Ahnung wie das passieren konnte, denn das Backen und Kochen sind eigentlich meine Leidenschaft. Naja, egal, jetzt habe ich eben wieder Spaß beim Kochen und Backen. Gott sei Dank!

Zutaten für ca. 10 Muffins

120g gemischte getrocknete Früchte (zB. Aprikosen, Rosinen, Zitronat, Datteln, Cranberry, Ananas usw.)
1 El. Milch
130g Mehl, Typ 405
1 Tl. Backpulver
1/4 Tl. Backnatron
130g Butter, weich
90g Puderzucker oder feinster Zucker
2 Eier
1/2 Fläschen Vanille-Butter-Aroma

Zuberitung

Als erstes, die Früchte klein würfeln, in eine Schüssel geben, die Milch über gießen und gut mischen, beiseite stellen. Dann, Mehl mit Backpulver und Backnatron 2x durch ein Sieb zusammen sieben, beiseite stellen. Die Muffinform mit Papierbackförmchen belegen. Den Backofen auf 190°C vorheizen.

Dann, Butter klein würfeln, in die Rührschüssel geben und glatt schlagen. Zucker nach und nach darunter Rühren bis der Zucker verbraucht ist und die Butter leicht und cremig wird. Eier nacheinander unter die Buttermasse schlagen.Vanille-Butter-Aroma darunter Rühren.

Die Mehlmischung unterrühren und die Fruchtmischung kurz daruntermischen. Die masse in vorbereitete Form einfüllen.

Auf die zweite Schiene in den vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen, mit einem Zahnstocher prüfen. Die Muffins aus dem Backofen holen und auf einen Gitterrost abkühlen lassen.

Nun dürfen wir die Muffins genießen. Die Muffins schmecken sehr lecker, locker und sehr saftig. Ich muss sagen, dass sich diese bisschen Arbeit wirklich gelohnt hat. Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit wünsche ich Euch allen :-)

Orangen-Biskuitkuchen mit Orangensoße

2010-08-16T21:08:00.016+02:00

Biskuitteig außenrum
Für die Muster

10g Butter, weich
10g Puderzucker
10 g Eiweiß
10g Mehl
etwas Speisefarbe

Backpapier auf dem Backblech (ca.20x10cm) belegen. Butter mit Puderzucker glatt rühren, Eiweiß und Mehl darunterrühren und mit Speisefarbe mischen. Die Masse in einen kleinen Beutel geben und auf dem Backpapier spritzen. In die Tiefkühltruhe ca. 20-30 Minuten fest legen.

Für den Biskuitboden

25g Mehl
1/4 Tl. Backpulver
1 Ei, groß
1 El. heißes Wasser
1 Prise Salz
1 El. Orangensaft
etwas Orangen-Aroma
30g Zucker
10g Butter, geschmolzen

Mehl mit Backpulver zusammen sieben. Ei mit heißem Wasser, Salz, Orangensaft und Orangen-Aroma schaumig rühren. Zucker einrieseln lassen, dickcremig schlagen. Mehl darauf sieben und unterheben. Warme geschmolzene Butter daruntermischen.

Die vorbereitete Muster aus der Tiefkühltruhe holen. Die Biskuitmasse darauf bestreichen. In dem auf 180C vorgeheizten Backofen etwa 8-10 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und auf ein Kuchengitter abkühlen lassen.

Für den Boden Für 23cm Springform

50g Mehl
40 g Speisestärke
40 g Zucker (1)
1 Tl. Backpulver
3 Eier, getrent
70 g Orangensaft
1 Tl. Orangen-Aroma
50 g Öl
30 g Zucker (2)
1/4 Tl. Salz

Springformboden leicht einfetten und mit Backpapier belegen. Backofen auf 180 Celsius vorheizen. Mehl, Speisestärke, Zucker (1) und Backpulver 2x zusammen sieben, in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen. Eigelb, Orangensaft, Orangen-Aroma und Öl in die Mulde hineingeben, rasch aber gründlich vermengen.

Eiweiß mit Salz schaumig rühren, Zucker(2) einrieseln lassen und steif schlagen. Den Eischnee unter die Mehlmischung vorsichtig heben. In die Form gießen und ca. 20 Minuten backen. Aus den Backofen herausnehmen, aus der Form lösen und auf die Kuchengitter legen, erkalten lassen und halbieren.

Für die Orangensoße

400g Orangensaft
40g Zucker
15g Speisestärke
4g Tortenguß, klar
20g Butter

Zubereitung

Orangensaft, Zucker und Speisestärke in einen Topf geben, rühren bis sich die Speisestärke gelöst hat. Den Topf zum Kochen bringen, dabei ständig rühren bis die Soße dick wird.

Tortenguß in ca. 2 Tl. Orangensaft lösen und in die Soße darunter Rühren, ca.30 Sekunden köcheln lassen. Zum Schluss den Butter darunter rühren. Aus dem Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Orangensoße auf einen Biskuitteig bestreichen, den Anderen Teig Zusammensetzen. Mit den Rest der Soße den ganzen Kuchen bestreichen.

Den Musterteig zurechtschneiden (dass er so hoch ist wie der Kuchen) und um den Kuchen wickeln. In den Kühlschrank etwa. 2 Stunden fest lassen, garnieren und servieren.

Bananen-Biskuitrolle

2010-08-16T08:50:00.001+02:00

Zutaten Für 21 x 30 cm Backblech
Für den Biskuitteig

40 g feinster Zucker (A)

2 Eidottern

1/4 Tl. Salz

35 g überreife Banane, fein pürieren

15 ml Milch

35 g Öl

1/2 Tl. Butter-Vanille-Aroma

40 g Mehl

25 g Speisestärke

1 Tl. Backpulver

2 Eiweiß

30g feinster Zucker (B)

1/2 Tl. Zitronensaft

ca. 1/2 Tl. Backkakao

Fie die Butterkrem

50g Zucker

15ml Schlagsahne

20g pürierte Banane

70g Butter

Zubereitung Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 190C vorheizen.

Mehl, Speisestärke, Zucker(A) und Backpulver zwei Mal zusammen sieben, in eine große Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen. Eidottern, Salz, Banane, Milch, Öl und Vanille zusamenrühren und beiseite stellen.

Eiweiß mit Zitronensaft schaumig rühren. Zucker(B) einrieseln lassen und Eiweiß steif schlagen. Bananenmischung in die Mehlmulde hineingeben, rasch mit einem Schneebesen vermengen. Den Eischnee unter die Mehlmischung vorsichtig heben.
Die Masse auf ein mit Backpapier belegter Backblech geben (ca. 2El von dem Teig abgenommen) und glatt streichen. Kakaopulver mit dem übrigen Teig vermischen, in einen Spritzbeutel mit Lochtuelle füllen. Dann, auf den Hellenteig aufspritzen und leicht mit eine Zahnstochern den wirbeln machen.

Das Blech in dem auf 190C vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit die Biskuitplatte ein paar Minuten abkühlen lassen, dann die Platte auf eins leicht mit Zucker bestreuen Geschirrtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen, die Platte mit der Hilfe des Tuches aufrollen, ca. 15 Minuten in dem Tuch abkühlen lassen.

Zucker, Sahne und Bananenpuree in einen kleinen Topf geben, auf dem Herd stellen. Bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und klebrig wird, auf dem Herd holen und abkühlen lassen. Dann, Butter cremig schlagen. Die abgekühlte Bananemischung nach und nach unter die Butterkrem schlagen bis sie gebraucht sind.

Die Bananenbiskuitplatte vorsichtig ausrollen, mit Bananen-butterkrem bestreichen und wieder aufrollen. Die Rolle mit dem Tuch umwickeln und in den Kühlschrank ca. 2 Stunden stellen, abschneiden und servieren. Falls, jemand die Butterkrem nicht leiden kann, dann kann man auch normale Sahne als Füllung verwenden. Der Teig und die Sahne passen auch irgendwie hervorragend zusammen.

Japanese Souffle Cheesecake 2 Rezepte

2010-08-12T13:16:00.001+02:00

Japanese Souffle Cheesecake I

Dieser unglaublich leicht, wunder weich und super frisch Kuchen macht mich einfach verrückt. Ich habe ihn 3 Tage hintereinander gebacken und habe fast den ganzen Kuchen allein geg(fr)essen. Meine meinung nach, der Kuchen schmeckt am bestern nur mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, ohne andere Garnierung.

Zutaten Für 18cm Springform

120 g Quark

20 g Butter, weich

40 ml Milch

20 g Mehl

20 g Speisestärke

50 g Zucker A.

3 Eigelb

1/2 El. Orangensaft oder Zitronensaft

1/2 Tl. Orangenschale, gerieben

1/4 Tl. Salz

3 Eiweiß

1/2 Tl. Zitronensaft

20 g Zucker B.

1 El. Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Butter, Quark und Milch in Mikrowelle zerlassen, glatt rühren und abkühlen lassen. Mehl, Speisestärke und Zucker A. zusammen mischen, in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen. Eigelb, Orangensaft, geriebene Orangenschale, Salz und die abgekühlte Quarkmischung hineingeben, rasch aber gründlich vermengen. Eiweiß mit 1/2 Tl. Zitronensaft schaumig rühren, Zucker B. einrieseln und steif schlagen. Eischnee unter die Mehlmischung heben.

Die Masse in die Form gießen und auf dem Wasserbad (um sicher zu sein, dass das Wasser nicht in die Form durchkommt, kann man die Form auch einfach auf dem Rost stellen und das Wasserbad auf dem Boden des Backofens stellen) in den vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen.

Aus den Backofen herausnehmen und sofort aus der Form lösen. Den Kuchen auf die Kuchengitter erkalten lassen und Mit Aprikosenkonfitüre die Oberflächer des Kuchens besteichen.

Japanese Souffle Cheesecake II

Ihr könnt aber das zweite Rezept probieren. Mir persönlich schmecken beide sehr gut. Bei der Zubereitung ist fast genauso wie bei der ersten Rezept. Der unterschied ist nur Eiweiß wird mit Salz und Zucker B steif geschlagen. Nun lass uns schauen wie das zweite Rezept aussieht.

Zutaten Für 18cm Springform

90 g Quark

30 g Butter, weich

100 ml Milch

40 g Zucker (A)

3 Eigelb

1 Tl. Zitronensaft

15 g Mehl

15 g Speisestärke

1/2 Fläschen Butter-Vanille-Aroma

3 Eiweiß

eine Prise Salz

30 g Zucker (B)

1 El. Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Springformboden leicht einfetten, mit Backpapier belegen und die Seite außen mit Alufolie umwickeln. Backofen auf 160 Celsius vorheizen. Ein Backblech mit ca. 500ml Wasser eingießen und in den Backofen stellen.

Butter, Quark und Milch in Mikrowelle zerlassen, glatt rühren und abkühlen lassen.

Mehl, Speisestärke und Zucker A. zusammen mischen, in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen. Eigelb, Zitronensaft, Butter-Vanille-Aroma und die abgekühlte Quarkmischung hineingeben, rasch aber gründlich vermengen.

Eiweiß mit salz schaumig rühren, Zucker B. einrieseln und steif schlagen. Eischnee unter die Mehlmischung heben. Die Masse in die Form gießen und auf dem Wasserbad in den vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen. (Falls, jamand nicht sicher ist, dass seine Form wirklich wasserdicht ist, oder nicht stellt die Form einfach auf dem Rost und das Wasserbad auf dem Boden des Backofens)

Aus den Backofen herausnehmen und sofort aus der Form lösen. Den Kuchen auf die Kuchengitter erkalten lassen und Mit Aprikosenkonfitüre die Oberflächer des Kuchens besteichen.

Kaiserbrötchen

2010-08-09T09:09:00.010+02:00

Selbstgemachtes Kaiserbrötchen gibt es bei uns in der letzten Zeit öfters zum Frühstück. Viele denken bestimmt, warum diese viele Arbeit wenn man das Brötchen doch so günstig von der Bäckerei bekommen kann. Hmm... ich weiß es auch nicht. Ich weiß nur, dass ich es sehr gern selber backen. Ich bin jedes Mal gespannt auf das Ergebnis. Ich war sehr froh und glücklich wenn es gut gelungen war, und hat mich sehr geärgert falls es umgekehrt rauskam. Vielleicht hat mich die Erwartung nach dem Backen einfach den Kick gemacht. haha

Zutaten für 6 Stücke

Für den Vorteig

15g würfel Hefe (5g trocken Hefe)
90g lauwarmes Wasser
100g Mehl Typ 550

Wasser in die Rührschüssel gießen, Hefe hinein geben und rühren bis sich die Hefe komplett gelöst hat. Dann, das Mehl dazugeben, und die Zutaten mit den Knethagen des Handrührgerätes auf mittlere Stufe gut vermengen. Den Vorteig mit dem Geschirrtuuch zudecken und ca. 30 Min. an einem warnen Ort gehen lassen.

Für den Hauptteig

180g Mehl Typ 550
80g Wasser
10g weiche Butter
5g Salz
1 Tl. Honig

Nach 30 Minuten Gehzeit, alle Zutaten des Haupteiges zu dem Vorteig geben, mit den Knethaken des Handrührgerät auf Höchte Stufe kneten bis der Teig glatt und geschmeidig ist, und sich von dem Schüsselrand löst. Dann, den Teig kügeln, leicht mit Butter außenrum bestreichen und zurück in die Schüssel legen, mit dem Tuch zudecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig durchkneten und in 6 gleich gloße Teigstücke teilen, kügeln und etwas flackdrücken (Höhe ca. 2.5cm) und weiter 30 Min. aufgehen lassen oder bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.

Wenn die Teige schön aufgegangen sind, die Oberfläche mit einem scharfen messer kreuzweise einschneiden, mit dem Milch oder Wasser bepinseln und in Sesam, Mohn, Haferflöckchen oder Kürbiskernen wälzen. Die Kugel auf ein leicht gefettentes Backblech mit genügend Abstand zueinander liegen.

Backofen auf 240°C vorheizen. Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, heißes Wasser in eine Schale geben und auf den Boden des Backofens stellen. Die Brötchen auf der mittleren Schiene des Backofen ca. 10 Minuten bei 240°C backen, dann, die Temperatur auf 200°C reduzieren und weiter 15 Minuten goldbraun backen.

Am Ende der Backzeit, Brötchen mit Milch oder Wasser bepinseln um eine schöne glänzende Kruste zu bekommen. Dann, die Brötchen sofort aus dem Backofen holen, abkühlen und genießen.

Pineapple upside down

2010-06-13T11:53:00.004+02:00

Zutaten Für 24er Springform oder Muffinform

80g brauner Zucker
25g Butter
7 Ananasringe aus der Dose und 1 El. Saft davon
7 Belegkirschen
1-2 EL. Mandeln, geröstet und gemahlen
200g Mehl
70g Speisestärke
3 Eier
1 1/2 Tl. Backpulver
1/2 Tl. Backnatron
120g saure Sahne
1/2 Tl. Salz
120g Butter, Zimmertemperatur
150g feiner Zucker

Zubereitung

Springform leicht mit Butter einfetten. Butter in einen kleinen Topf geben, auf dem Herd stellen und butter zerlassen. Brauner Zucker und Saft von der Ananasdose zugeben, etwa 1-2 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Dann, die Springform damit hineingießen, Ananasringe verteilen, Belegkirschen in die Ananasringe belegen. Zum Schluss, der Mandeln auf die Ananasringe bestreuen, der Kuchenform beiseite stellen.

Backofen auf 180C vorheizen. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz zusammen sieben. Butter mit Zucker schlagen bis der Butter cremig wird. Dann, Eier nacheinander mit der Buttermasse schaumig rühren. Die Mehlmischung abwechseln mit Sauerrahm unter die Masse schnell glattrühren. Den dunkeln Teig gleichmäßig auf die Ananasscheiben streichen. Auf der mittleren Schiene ca. 40-45 Minuten goldbraun backen.

Ananaskuchen aus dem Backofen holen und ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Dann,auf eine Kuchenplatte stürzen.

Man kann den Kuchen in der Muffinform, Springform als auch in Kastenform backen.

Mamon Cake

2010-06-06T12:11:00.004+02:00

Zutaten

2 große Eier

1 Prise Salz

1/2 Tl. Zitronensaft

60g feinster Zucker

30g Mehl, Typ 405

20g Speisestärke

1/4 Tl. Backpulver

35g Öl

1/2 Tl. Butter-Vanille-Aroma

geraspelte Käse Variation getrocknete Früchte z.B. Rosinen usw.

Zubereitung

Ca. 18-20 cm. Durchmesser Backform einfetten und mit Backpapier auslegen oder Muffinform mit Backpapierförmchen auslegen. Backofen auf 180C vorheizen.

Öl und Butter-Vanille-Aroma mischen. Mehl, Speisestärke und Backpulver 2 mal zusammen sieben, beiseite stellen. Eier, Salz und Zitronensaft in einer Rührschüssel geben. Dann, die Eierschüssel auf eine kleinerer Schüssel, die halbvoll mit heißem Wasser gefüllt , stellen.

Eier mit Elektrik Handrührgerät auf niedrigste Stufe ca. 20 Sekunden schaumig rühren. Zucker einrieseln lassen, das Handrührgerät auf höchste Stufe schalten und die Eimasse dickcremig schlagen. Die Eierschüssel von der kleinen Schüssel entfernen. Die Ölmischung langsam eingießen, dabei ständig schlagen.

Zum Schluss, die Mehlmischung darauf sieben und vorsichtig heben. Die Masse in die Form geben. (evtl. mit getrockneten Früchten darauf verteilen) Auf die zweite Schiene von Unten in den vorgeheizten Backofen backen (für die Muffinform ca. 13 Minuten Backen, für die große Backform ca. 25-30 Minuten). Mit einem Zahnstocher prüfen, aus dem Ofen holen und sofort mit dem geraspelten Käse bestreuen.Der Kuchen ist supper leicht und flaumig. Ich kann den 4-5 Stück auf einmal essen und wird nicht mal satt. ha ha

Der Kuchen ist supper leicht und flauschig. Ich kann den 4-5 Stück auf einmal essen und wird nicht mal satt. haha

Kartoffelnbun mit Hühnercurry Füllung

2010-06-02T21:01:00.011+02:00

Zutaten für die Füllung

1/2 Zwiebel, pellen und fein schneiden
150g Hühnerbrustfilet, in feine Würfeln schneiden
150g Kartoffeln, schälen und in feine Würfeln schneiden
1 EL Butter
15g Zucker
1 EL Sojasoße
1 TL Currypulver
1/2 TL Pfeffer
eine Prise Salz

Butter in der Pfanne zerlassen. Dann, Zwiebel, Hühnerwürfeln und Kartoffelnwürfeln darin braten bis die Kartoffelnwürfeln gar sind. Danach, den Rest den Zutaten dazugeben, durchrühren, abschmecken und abkühlen lassen.

Zutaten für den Teig Für 12 Stücke

250g Mehl

10g frische Hefe (3g trockene Hefe)

50g Milch, lauwarm

130g Kartoffeln, gekocht und püriert

40g Zucker

40g zerlassene Butter

1/4 Tl. Salz

1/4 Fläschen Butter-Vanille-Aroma

Zubereitung

Milch und Hefe in eine Rührschüssel geben und zusammenrühren und das Mehl dazugeben. Kartoffelnpüree, Zucker, zerlassene Butter, Salz und Vanille zusammenmischen, dann, in die Rührschüssel geben. Zutaten mit dem Holzlöffeln gut vermengen. Dann, mit dem Knethaken des Handrührgerätes auf höchste Stufe etwa 5-6 Minuten kneten oder bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und ganz glatt und elastisch ist.

Dann den Teig kügeln, zurück in die Schüssel legen und mit Geschirrtuch über die Schüssel legen, an einem warmen Ort etwa 45-60 Minuten gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig gut duch kneten, zwölften, kügeln und noch 10 Minuten ruhen lassen. Danach eine Teigkugel nehmen, flachdrücken, die Füllung in der Mitte des Teiges geben und denen Rand über die Füllung zusammenfalten, in ein leicht gefettetes Backförmchen legen und leicht andrücken. Dann, die andere Teigkügel das Gleiche wiederholen bis sie verbraucht sind. Mit dem Handtuch bedecken und ca. 20 Minuten gehen lassen oder bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Der Backofen auf 180C vorheizen.

Die Oberfläche des Teiges mit Milch bestreichen und mit Chili und Petersilie dekorieren.

Die Bachförmchen in den Backofen auf der zweiten Schiene von Unten stellen. Bei 180C ca. 15-18 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen holen und sofort mit Butter bestreichen. Die Broiche aus der Form lösen und auf dem Gitter abkühlen.

Die Broiche schmeckt meiner Meinung nach frisch gebacken am besten.

Man kann sie so oder so formen wie man lustig ist, und wie auf dem Bild unten, sie schmeckt auch ohne Deko ^.^

Also, guten Appetit allerseits!

Cheesecake Brownies

2010-05-27T18:00:00.013+02:00

Käsekuchen ist und bleibt immer mein Lieblingskuchen. Auf Schokoladekuchen/Kekse stehe ich überhaupt nicht, aber Brownies kann ich komischerweise nie wiederstehen. Könnt ihr bestimmt jetzt zweifellos vorstellen wie verrückt ich nach Cheesecake Brownies bin ^o^

Zutaten : Für 21x28 cm Backblech oder 20 cm Springform

Für Käsekuchen

300g Quark
60g Zucker
1 Ei
1/2 Tl. Butter-vanilla Aroma
1 El. Mehl, 405
50ml Schlagsahne

For Brownies

200 g Blockschokolade
100 g Butter
2 Eier, groß
90 g Zucker
1 El. instant Kaffeepulver
1Tl. Butter-vanilla Aroma
2 Tropfen Bitter-Mandel Aroma
eine Prise Salz
145g Mehl, Typ 405

Instructions :

Der Backofen auf 180°C vorheizen. Backblech oder Springform leicht mit Butter bestreichen und den Boden mit Backpapier belegen.

Für den Quarkteig, Quark und Zucker in eine Rührschüssel geben und zusammen glatt rühren. Dann, Ei darunter rühren und den Rest der Zutaten unterrühren, beiseite stellen.

Für den Browniesteig, Butter und Blockschokolade in der Mikrowelle bei schwacher Hitze schmelzen. Eier, Zucker, Kaffeepulver, Aromas und Salz in einer Rührschüssel zusammenrühren. Geschmolzene Schokolademischung unter die Eiermasse rühren. Zum Schluss, das Mehl untermischen.

Die Hälfte der Browniemasse in das Blech bestreichen und die Hälfte der Quarkmasse darauf verteilen. Dann, den Rest den beiden Massen abwechselnd darauf verteilen und mit dem Essstäbchen vorsichtig ein Marmormuster einziehen. Auf der mittleren Schiene des Backofen ca. 30 Minuten bei 180°C fest backen. (Mit Springform könnte die Backzeit bis 45 Minuten dauern) Aus dem Ofen holen und vor dem Anschneiden vollständig auf das Gitter abkühlen lassen.

Und das habe ich die Springform verwendet. Die Backzeit dauert ein Bisschen länger als mit dem Backblech. Diesmal musste ich knapp 45 Minuten backen bis der Kuchen fest wird.

Berliner Pfannkuchen

2010-05-25T12:55:00.006+02:00

Noch ein wunderbares Berlinerrezept möchte ich euch nun präsentieren. Dieses gebackene Hefeballen schmecken einfach himmlisch. Sehr weich und sehr locker. Echt klasse!

Zutaten Für etwa 18 Stücke

400 g Mehl

8 g Trockenhefe

150 ml warme Milch

2 Eier

50 g weiche Butter

40 g Zucker

1 Pkt. Vanillezucker

geriebene Schale von 1 Zitronen

3 Tropfen Rum-Backaroma

1/2 Tl. Salz

Fett zum Backen

Konfitüre, Vanillecreme, Zucker, Puderzucker

Zubereitung

1. Hefe mit 4 El. warmen Milch und 1/4 Tl. Zucker in eine kleine Schüssel geben, anrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen.
Alle Zutaten außer Salz und Butter in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes auf niedrige Stufe etwa 2 Minuten kneten. Den Vorteig mit Geschirrtuch zudecken, ca. 15 Minuten an einen warmen Ort ruhen lassen.
Salz und Butter auf den Vorteig zufügen. Die Zutaten gut verkneten bis der Teig ganz glatt ist und sich vom Schüsselrand löst. Dann den Teig kügeln, in die Schüssel legen und mit Geschirrtuch über die Schüssel legen, an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen oder bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Den Teig durchkneten und zu einem großen Kreis etwa 1 cm. dick ausrollen. Teig mit der Hilfe des 8cm durchmesse Glases abschneiden. Auf ein mit Mehl bestäubenes Geschirrtuch legen. Mit einem anderen Geschirrtuch zudecken und nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
Fett in einem Topf auf etwa 170°C erhitzen. Die Berliner portionsweise mit der Unterseite nach oben vorsichtig in das heiße Fett auf jeder Seite etwa 1-2 Minuten ausbacken.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einem Gitter abtropfen lassen, noch heiß in Zucker wenden und anschließend mit Konfitüre füllen und mit Puderzucker bestauben.

Gefüllt mit Puddingcrem und mit Puderzucker bestauben.

Und das ist mit Zuckerguss, Schockoguss, Belegkirschen und Kirschenkonfitüre eingefüllt.

Toastbrot : Locker & Lecker

2010-05-07T09:55:00.011+02:00

Seit Monaten esse ich Toastbrot zum Frühstück. Am Anfang habe ich es immer gekauft. Fertiges Toastbrot schmeckt wirklich gut und super günstig, aber ich möchte es lieber selber backen. Also, habe ich seit Wochen schon zig Rezepten ausprobiert. Die waren okay, aber die Konsistenz des Brotes nachdem Toasten waren mehr wie Weißbrot als Toastbrot. Dann, habe ich dieses Rezept ausprobiert. Es ist sowas von... WoW! Endlich habe ich das Richtige gefunden. Mein Brot lässt sich schön aufgegangen, ist sehr weich und schmeckt einfach fantastisch. Außerdem, es hält sich Tage lang locker und lecker.

Zutaten Für eine 30cm Kastenform

500g Mehl

21g frische Hefe (1/2 Würfel oder 1 Pkt. trockene Hefe)

100g Wasser, lauwarm

180g Milch, lauwarm

40g Zucker

55g Butter

1 Tl. Salz

1/2 Fläschen Butter-Vanille-Aroma

Zubereitung

Lösen Sie die Hefe in ca. 50ml warmen Wasser und eine Prise Zucker in eine kleine Schüssel und ca. 10 Minuten gehen lassen.

Mehl, Hefe, Wasse, Milch und Zucker in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes auf niedrige Stufe etwa 2 Minuten kneten. Den Vorteig mit Geschirrtuch zudecken, ca. 15 -20 Minuten an einen warmen Ort ruhen lassen.

Danach, fügen Sie Salz, Butter und Vanille auf den Vorteig zu. Die Zutaten gut verkneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und ganz glatt und elastisch ist. Dann den Teig kügeln, in die Schüssel legen und mit Geschirrtuch über die Schüssel legen, an einem warmen Ort etwa 45-60 Minuten gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig gut duch kneten, halbieren und kügeln. Eine Teigkugel nehmen, ca. 30 cm lang ausrollen und der Länge nach wieder aufrollen, in eine eingefette Kastenform legen und die andere Teigkugel das Gleiche wiederholen. Mit dem Handtuch bedecken und ca. 45 Minuten gehen lassen oder bis die Kastenform fast vollständig von dem Teig ausfefüllt ist. Der Backofen auf 225C vorheizen.

Die Oberfläsche des Teiges mit Milch bestreichen und in den Backofen auf der zweiten Schiene von Unten stellen. Die Temperatur auf 170C reduzieren, und das Brot ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Toastbrot aus dem Ofen holen und sofort die oberfläsche mit Butter bestreichen, aus der Form lösen und auf dem Gitter vollkommen abkühlen lassen bevor abschneiden.

Gäng Som : Saure Suppe mit Gemüsen und Garnelen

2009-12-02T12:12:00.013+01:00

Diese Suppe wird auf Thailändisch als "Gäng Som" genannt. Das Wort "Gäng" bedeutet "die Suppe" und "Som" bedeutet "orange" oder "sauer", es kommt drauf an, auf welcher Situation man sagt. In diesem Fall bedeutet das Wort "Som" : sauer. Die Suppe hat die Geschmackskombination von sauer, salzig, süß und scharf, würzig aber sanft. Sehr sehr lecker.

Zutaten für die Chilipaste: Für 2 Personen

3 El. große trockene Chili, entkernt und im Wasser einweichen
1 Tl. Salz
2 El. Schalotten, pellen und würfeln
1 Tl. Knoblauch, pellen und würfeln
1 1/2 El. Krachai (Chinesischer Ingwer/Fingerroot), fein schneiden
1 Tl. Garnelenpaste
100g Forellefilet, gekocht

Anmerkung: Wer sich die ganze Arbeit sparen will, kann die fertige Saure Suppe Paste (sour vegetable curry paste) in jeden Asiengeschäften bekommen.

Das Bild oben ist Garnelenpaste. Ich habe sie zwar in Thailand gekauft, aber man kann sie auch in allen Asiengeschäften finden.

Chili, Salz, Schalotten, Knoblauch und Krachai in eine Rührschüsel mit hohem Rand geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.

Gekochtes Fischfilet und Garnelenpaste dazugeben, gut vermengen. So, haben wir die Chilipaste für unsere Saure Suppe.

Sonstige Zutaten

400 ml Wasser
3 El. Fischsoße
4-5 El. Tamarind Marinade
1 El. Palmzucker
4-5 Garnelen, die Schale bis auf den Schwanz entfernen und den Rücken anschneiden.
Gemüse nach Belieben z.B. Blumenkohl, Broccoli, Kohlrübe, Karotte, frische Bohnen, Chinakohl usw.
1 Ei, groß

Zubereitung

Für die Tamarindmarinade verwende ich ca. 2 El. Tamarind und 1/3 Tasse warmes Wasser, zusammenmischen und das Fruchtfleisch aus den Kernen herauspressen.

Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ich verwende dies Mal Blumenkohl, Chinakohl, lange Bohnen und Karotten.

Ei mit 1 Tl. Fischsoße oder Sojasoße und fein geschnittenen Thai Basilikum (nach Belieben) schaumig rühren. 2 El. Öl in einen kleinen Topf erhitzen. Das gerührte Ei darin von beiden Seiten braten. Das Omelette aus dem Topf holen, auf Küchenpapier legen und in Quadrate schneiden.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die vorbereitete Chilipaste dazugeben. Nicht rühren bis das Wasser erneut am kochen ist. Dann, hartes Gemüse wie Blumenkohl und Karotten zugeben. Tamarindemarinade, Fischsoße und Palmzucker dazugeben, gut rühren und abschmecken. Sie sollte sauer, salzig, süß und scharf in Reihefolge schmecken. Garnelen dazugeben und zum Schluss, Chinakohl, lange Bohnen und Omelette dazugeben. Zutaten mit einem Kochlöfel in die Suppe drücken, zudecken und den Herd ausmachen. Die Suppe warm mit Reis servieren.

Gebratene Hühnerstreifen mit Caschewkernen

2009-11-29T12:25:00.001+01:00

Zutaten Für 2 Personen

150g Hühnerbrust

2 El. Mehl mit etwas Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen

4 El. Öl

4 Shiitake-Pilze

1 Knoblauchzehe

1 El. Austernsoße

1 El. Sojasoße

1/2 El. Fischsoße

1/2 Tl. Zucker

2 El. Hühnerbrühe

1 El. geröstete Chilipaste

1 Zwiebel

je 1/4 von dem roten, gelben und grünen Paprika

2 Frühlingszwiebel

4 getrocknete Chili

50g Cashewkernen, geröstet

Zubereitung

Hühnerbrust waschen, abtupfen und in etwa 1/2 cm. dicke Streifen schneiden. In der Mehlmischung wenden und im heißen Öl goldbraun braten. Aus der Pfanne holen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Austernsoße, Sojasoße, Fischsoße, Zucker, Hühnerbrühe und Chilipaste zusammenrühren, beiseite stellen.

Knobluchzehe schälen und in dünne Scheibe schneiden. Pilze ins Wasser einweichen und viertel oder in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in große Würfeln schneiden. Paprika waschen und würfeln. Frühlingszwiebel waschen und in etwa 3 cm. lang schneiden. Chili ins heiße Öl kurz bräunen und aus der Pfanne holen.

Ca, 1 El. Öl von dem Bratöl nehmen, in der Pfanne erhitzen. Knoblauch und Pilze zugeben und kurz anbraten bis es duftet. Dann, die Soßemischung darunter rühren und abschmecken.

Gebratene Hühnerstreifen, Zwieble, Paprika, Frühlingszwiebel, Chili und Cashewkernen dazugeben und ca. 2 Minuten unterrühren. Auf den Serviertellern anrichten und warm mit dem Reis servieren. Auf dem Bild unter habe ich Fischfilet anstatt Hühnerbrust verwenden. Mir schmeckt Beide genauso gut.

Lemon Strawberry Jelly Roll

2009-10-16T13:21:00.000+02:00

Das Rezept von dieser wunderbaren Biskuitrollen habe ich von P'Pookhakae A big thank you to P'Poo naka. ภาพและสูตรภาษาไทยคลิกที่ลิงค์ P'Pookhakae เลยนะคะ

Zutaten A.

1 Tasse Weizenmehl (Typ 405)
1 Tasse feinster Zucker
1/2 Tl. Backpulver
1/4 Tl. Salz

Zutaten B.

4 Eidotter
1/2 Tasse Pflanzenöl
1/2 Tasse Wasser
2 tl. Zitronen-Extrakt
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

Zutaten C.

4 Eiweiß
1/4 Tasse Zucker

Zubereitung Backblech (13"x18") mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180C vorheizen.

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz zwei mal zusammen sieben, in eine große Schüssel geben, in der mitte eine Mulde machen. Eigelb, Pflanzenöl, Wasser, Zitronen-Extrakt und geriebene Zitronenschale zusammen rühren und in die Mehlmulde hineingeben, rasch mit einem Schneebesen vermengen.
Eiweiß mit Zitronensaft schaumig rühren. Zucker einrieseln lassen und Eiweiß steif schlagen. den Eischnee unter die Mehlmischung vorsichtig heben.
Die Masse auf ein mit Backpapier belegter Backblech geben. In dem vorgeheizten Backofen etwa 10-12 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, aus dem Ofen holen und vollkommen abkühlen lassen.
Zutaten c.
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 1/4 Tasse Zucker
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Alle Zutaten in einen Topf geben, auf dem Herd bei mittlerer Hitze ständig rühren bis der zucker sich vollständig aufgelöst hat und dickflüssig ist. Den Sirup aus dem Herd holen und abkühlen lassen.
Für die Krem
- 1/2 Pkt. Gelatine, gemahlen, weiß
- 2-3 El. kaltes Wasser
- 1 1/2 Tasse Schlagsahne
- 3 El. Zucker
- 1 Tl. Vanille-Extrakt
- 1 1/2 Tasse Erdbeeren, gewürfelt
Gelatine mit Wasser in einer kleinen Tasse zusammen rühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Tasse im heißen Wasserbad auflösen. Gelösene Gelatine etwas abkühlen lassen.
Sahne mit Zucker und Vanille-Extrakt steif schlagen. Gelatine eingießen und kurz weiter schlagen. Die Biskuitplatte auf eins leicht mit Puderzucker bestreuen Backpapier stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuitplatte mit geschlagener Sahne bestreichen, gewürfelte Erdbeeren bestreuen und die Platte vorsichtig aufrollen. Die Rolle mit dem Backpapier umwickeln und in den Kühlschrank mind. 4 Stunden stellen, abschneiden und servieren.

Frühlingsrollen

2009-10-10T20:56:00.000+02:00

Zutaten Für 12 Stück

12 Frühlingsrollenblätte, tiefgekühlt
200g Schweinehack (Hühnerfleisch/Garnelen oder gar kein Fleisch, nach Belieben)
50g Weißkohl
50g Shiitake Pilze
50g Sojasprossen
50g Glassnudeln
1 große Karotte
1 Tl. Brühe, instant
2 El. Austernsoße
1 Tl. Sesamöl
Salz, Pfeffer
Fett zum Fritieren

Zubereitung

Die Frühlingsrollenblätte auftauen lassen. Weißkohl waschen und in feine Stangen schneiden. Shiitake Pilze in Wasser einweichen und fein schneiden. Sojasprossen waschen. Glassnudeln einweichen und kurz schneiden. Karotte schälen und in sehr schmale Streifen schneiden.

Alle Zutaten außer Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Die Zutaten miteinander sehr gut vermengen. Eine große Pfanne auf dem Herd stellen. Die Fülling bei mittlerer Hitze braten bis das Fleisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Die Füllung abkühlen lassen.

Der Teig mit der Spitze nach vorn auf eine Arbeitsfläche hinlegen. Die Füllung quer über den Teig geben. Den Teig ein Mal aufrollen, beide Seiten einschlagen, zu Ende rollen. Mit wenig Wasser verkleben.

Frühlingsrollen in heißes Fett goldbrown fritieren. Aus dem Fett holen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die übrigen Röllchen kann man in den Luftdichten box oder Ziplockbeutel aufbewahren und einfrieren.

Die gebackene Frühlingsrollen mit der Chilisoße für Frühlingsrollen servieren. Sie schmecken am besten warm.

Bananenkekse

2009-10-10T13:22:00.000+02:00

Zutaten Für ca. 24 Stücke

80g Butter, weich

80g Rohrzucker

1/2 Ei

70g sehr reife Banane, püriert

80g Mehl

1/2 Tl. Backnatron

1/4 Tl. Salz

1/2 Tl. Zimtpulver

1 Prise Gewürznelken

1/2 Fläschen Vanille-Butter-Aroma

60g Haferflocken

60g Cashewkerne, geröstet und gehackt

10g Kokosnussraspeln

40g Schokoladentröpfchen

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Mehl mit Backnatron , Salz, Zimt und Nelken zusammen sieben, beiseite stellen.

In einer Rührschüssel, Butter glatt rühren. Rohrzucker einrieseln lassen und mit der Butter zusammen gut vermengen. Ei dazugeben und gut vermischen.

Dann, die pürierte Banene und Vanille-Butter darunter rühren. Mehlmischung dazugeben, kurz vermengen. Dann, Haferflocken, gehackte Cashewkerne, Kokosnussraspeln und Schokoladentröpfchen dazugeben und kurz vermischen. Mit der Hilfe von 2 Teelöffeln eine Kugel etwa walnussgroß formen und auf dem Backblech legen.

In dem vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen. Aus dem Backofen holen und die Kekse auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Lemon Curd Cheesecake

2009-10-02T13:03:00.000+02:00

Für den Mürbeteig für 18x18 cm. Backblech

30g kalte Butter

1/2 kleines Ei

15g brauner Zucker

1/2 Tl. geriebene Zitronenschale oder 2-3 Tropfen Zitronenaroma

1 Prise Salz

60g Mehl

Zubereitung

Backofen bei 200°C vorheizen. Backblech leicht mit Butter einfetten und mit Backpapier belegen. Butter mit Ei, brauner Zucker, Zitronenschale und Salz glatt rühren, Mehl darunter rühren. Teig zu einem Rechteck formen, ausrollen und auf dem Blech legen. Mürbeteig mit dem Gabel mehrmals einstechen und ca. 10 Minuten in den Backofen hellbraun backen. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

Für den Käsekuchen
250g Quark
1 Ei
50g Zucker
1/2 Tl. Zitronenaroma
1 El. Öl
100 ml Sahne
1 Tl. geriebene Zitronenschale
10g Puddingpulver, Vanille geschmack

Zubereitung

Backofen auf 170°C vorheizen. Quark in eine Rührschüssel geben und glatt rühren. Dann, Ei, Zucker und Zitronenaroma darunter rühren. Zum Schluss, den Rest der Zutaten unterrühren. Die Masse auf dem Mürbeteig glatt streichen.

Käsekuchen in den vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten fest backen. Aus dem Ofen holen und abkühlenlassen. In der zwischenzeit Lemon Curd zubereiten.

Zutaten für Lemon Curd
2 Eigelb
1 Ei
60g Zitronensaft
geriebene Schale von einer unbehaldenen Zitronen
65g Zucker
40g Butter

Ca. 250 ml Wasser in einen höhen Topf gießen. Den Topf auf dem Herd bei Schwacher Hitze stellen. Eier mit Zitronensaft und Zucker in eine Rührschüssel geben, auf dem Topf stellen. Zutaten ständig rühren bis sie glänz und dickcremig werden. Es benötig ca. 8-10 Minuten Zeit. Dann, aus dem Topf holen, sofort durch den feinen Sieb gießen. Zum Schluss, Butter und Zitronenschale darunterrühren, abkühlen lassen.

Lemon Curd auf den Käsekuchen gießen und glatt streichen. In den Kühlschrank ca. 2-3 Stunden fest werden lassen.

Ich wünsche Euch guten Appetit!

Nectarinen Muffins

2009-10-01T07:52:00.005+02:00

Zutaten

180g frische nektarinen (geschält, entkernt und in Würfeln schneiden)
120g Mehl
50g Speisestärke
1 1/4 Tl. Backpulver
1/4 Tl. Salz
110g Butter
115g Zucker
2 Eier
1/2 Tl. Butter-Vanille-Aroma
geriebene Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone
60g Jogurt

Zubereitung

Mehl mit Speisestärke und backpulver 2x durch einen Sieb sieben. Beiseite stellen. Die Muffinform mit Papierbackförmchen belegen. Backofen auf 190°C vorheizen.
Zucker mit Salz zusammen mischen. Butter glatt schlagen, Zuckermischung nach und nach darunter Rühren bis der Zucker verbraucht ist und die Butter leicht und cremig wird. Eier nacheinander unter die Buttermasse rühren. Dann, Vanille und Zitronenschale darunter Rühren.
Die Mehlmischung portionsweise, abwechseln mit dem Jogurt unter die Masse schnell glattrühren. Nektarinen untermischen.
Die Masse in die vorbereitete Form geben und mit etwas Nektarinenstücken bestreuen. Auf die zweite Schiene in den vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten Backen.

Die Muffins aus dem Backofen holen, auf den Kuchengitter abkühlen lassen und mit Schwarzer-Weißer Schokolade garnieren.

Käsestangen

2009-09-28T11:32:00.000+02:00

Zutaten Für 4 Personen

200 g Blätterteig

1 großes Ei

200 g Emmentaler, gerieben

70 g Salami

1 Bund Basilikum

Salz, Pfeffer und Paprikapulver

Sesamsamen zum Garnieren

Hagelzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Den Backofen auf 200C vorheizen. Das Ei verquirlen und leicht auf die Oberseite des Blätterteiges bestreichen. Die Salami in Würfel schneiden. Das Basilikum waschen, trockne und fein schneiden. Geriebener Emmentaler mit restlichem Ei, Salami, und Basilikum vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Den Blätterteig in Streifen schneiden und die Hälfte der Streifen mit der Käsemasse verteilen. Mit den restlichen Blätterteigstreifen belegen und leicht andrücken. Dann, die Teigstreifen verdrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Käsestangen mit den Sesamsamen und dem Hagelzucker bestreuen und in dem Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 10 Minuten backen.

Johannisbeer Macarons

2009-09-22T13:30:00.002+02:00

Das Grundrezept von den Keksen habe ich wieder von Nong Gams Blog gefunden. Die Menge der Zutaten habe ich etwas adaptieren. Anyway, 1000 Thanks & Kisses for this fabulous recipe naka beauty Gemmi :-)

Zutaten Für ca. 10-12 Paare Macarons

42g Mandelnkerne, gemahlen

65g Puderzucker

35g Eiweiß (ca. 1 Eiweiß, M Größe), Zimmertemperatur

eine Prise Salz

10g Zucker

2 Tropf rote Farbe

Die gemahlene Mandelkerne mit Puderzucker zusammen ganz fein zermahlen, durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, beiseite stellen. Eiweiß mit Salz und rote Farbe schaumig schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen und das Eiweiß nicht ganz steif schlagen. Die Mandelmischung 3-4 Portionen teilen, nach und nach unter dem Eischnee vorsichtig heben.

Die Masse in einen Beutel füllen und auf dem mit Backpapier belegten Backblech etwa 3cm durchmesse und ca. 5cm abstand von einander spritzen. Die Macarons ca. 30-60 Minuten ruhen lassen. Danach, den Backofen auf 140C Unterhitze vorheizen.

Das Macaronsblech in dem vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von oben stellen. Ca. 8-10 Minuten fest backen. Die Macarons aus dem Ofen holen, auf dem Blech etwa 5 Minuten erkalten lassen. Danach auf Kuchengitter legen, vollkommen erkalten lassen und mit der Krem und Johannisbeeren füllen.

Für die Butterkrem

10ml Milch

10g Zucker

50g Butter

frische Johannisbeeren

Milch und Zucker zusammenmischen und in der Mikrowellen aufkochen, rausholen & umrühren bis sich der Zucker völlig gelöst hat, abekühlen lassen. Buttter mit dem Handrühgerat ganz leicht und cremig schlagen und die abgekühlte Milchlösung langsam eigießen lassen und gut unter der Butter rühren. Die Butterkrem auf eine Hälfte der Macaron streichen, Johannisbeeren drauflegen und die andere Hälfte zusammenkleben.

Nussplunder

2009-09-18T12:58:00.001+02:00

Meine Familie und ich waren Stammkunden von Barbarossa Bäckerei und das alles nur wegen den super lecker Nussplundern. Meine Schwiegermutter holte uns den Nussplunder immer als wir sie busuchten. Aber seit ca. 2 Jahren brauchen wir nicht mehr zu Barbarossa vorbeischauern, denn ich unsere eigene Nussplunder selber backen kann. Er sieht vielleicht nicht so profimäßig aus, aber von dem Geschmeck her finden wir genau so gut wie bei der Bäckerei.

Zutaten für den Plunderteig Für ca. 12 Stück

1 Pkt. Trockenhefe

250 ml Milch, lauwarm

40g Zucker

350g Mehl, Typ 550

150g Mehl, Typ 450

10g Salz

1 Ei, klein

220g Butter, kalt

Eigelb+etwas Milch zum Bestreichen vorm Backen

Zubereitung

Hefe mit ca. 3 El. Milch und eine Prise Zucker zusammen rühren. Ca. 10 Minuten gehen lassen. Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. Mit dem Schneebesen gut mischen, eine Mulde in der Mitte machen. Restliche Milch, Ei und die Hefe-Milch-Lösung hineingeben. Zutaten mit den Fingern unterheben, bis ein weicher Teig entsteht. Dann, den Teig auf einer gut bemehlten Fläche geschmeidig kneten, kügeln und mit Klarsichtfolie umwickeln. Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den gekühlten Teig auswickeln, den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Flächer zu einem ca. 1/2 cm. dicken Rechteck ausrollen. Die Butter aus dem Kühlchrank holen und zwischen klarsichtfolie zu einem Rechtsteck ausrollen, das fast so breit wie der Teig ist, aber nur zwei Drittel der Länge hat. Die ausgerollte Butter oben auf den Teig legen, das untere Drittel über die Butter klappen und das obere Drittel mit der Butter darüber falten.

Erneut zu einem Rechteck ausrollen, die beiden Enden bis in die Mitte falten und den Teig nochmals zusammen klappen. Mit Klarsichtfolie umwickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann, den Teig noch zweimal ausrollen, Falten und kühlen, dabei am Ende jedes Mal einen Fingerabdruck mehr in dem Teig hinterlassen, um die Anzahl zu markieren. Der fertige Teig sollte 3 Fingerabdrücke haben.

Zutaten für die Füllung

150g Mandeln, geröstet und gemahlen

50g Mandeln, geröstet und gehackt

100 ml Milch

3 El. Milchpulver

80g brauner Zucker

1 El. Kakaopulver

1 Tl. Zimt

2 El. Schokolade Raspeln

3-4 Tropfen Rum-Aroma

Milch, Milchpulver, brauner Zucker, Kakaopulver und Zimt in einen Topf geben, zusammen rühren und aufkochen. Aus dem Herd helen, Mandeln, Schokolade und Rum einrühren und abkühlen lassen.

Teig auf einer bemehlten Flächer in ca. 3-4 mm. dickes Rechteck ausrollen. Die Füllung darauf verteilen, mit dem Pizzarad in ungefähr 6 cm. breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen verdrehen und auf dem mit Backpapier belegten Backblech legen und ca. 30-45 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 190°C vorheizen. Eigelb mit etwas Milch verrühren und die Teige leicht bepinseln. In den Backofen ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen holen, mit Zuckerguß bepinseln und mit Schokolade dekorieren. Nussplunder auf dem kuchengitter abkühlen lassen und genießen.

Den übrigen Teig habe ich mit etwas Marmelade eingefüllt und so aufgerollt wie ein Croissant, nur ein bisschen kleiner. Die schmecken sehr gut und natürlich viel frischer wie von der Bäckerei.

Kaiserbrötchen

2009-09-14T09:47:00.004+02:00

Ich habe in der letzten Wochen versucht die Kaiserbrötchen zum Frühstück selber zu backen. Der erster Versuch ist mir überhaupt nicht gelungen. Die Kruste war ziemlich dick während die Struktur irgendwie fest war, anstatt leicht und locker wie es sein sollte.

Auf dem Bild oben kann man genau sehen wie dick die Kruste ist, und das war meine ersten selbstgebackenen Kaiserbrötchen. Ich war mit dem Ergebnis wirklich enttäuscht. Die Brötchen waren zwar essbar, leider ungenießbar.

Das zweite Mal, dass ich diese Brötchen gebacken habe, habe ich die Samen einfach weggelassen. Das Ergebnis war viel besser als das erste Mal. Nur schade, dass ich keine schöne Bilder davon machen konnte, denn es war sehr dunkel. Mit dem Neon Licht kann ich nie ein schönes Photo machen.

Und das war der drittel Versuch von mir. Endlich, habe ich es geschafft. Meine Kaiserbrötchen war einfach perfekt wie ich erwartet habe. Die Kruste war dünn und die Konsistenz war superlocker and superlecker, genauso wie von der Bäkerei. Juppie! Die Brötchen esse ich meistens mit der Butter und marmelader oder als belegte Brötchen. Kommt drauf an wie ich lustig bin.

Quick Baguette : Mein erster Versuch

2009-09-11T22:42:00.008+02:00

Ich habe in der letzten Woche versucht ein klassisches französisches Baguette zu backen. Die Zubeitungszeit dauerte zwar den ganzen Tag lang, das Ergebnis hat mich aber fast umgehauern. Von dem Aussehen sah es zwar nicht ganz Professionell aus, denn die Oberfläche des Baguettes nicht richtig aufplatz wie es sein sollte, aber von dem geschmack und der Qualität her gab es nicht zu meckern. Mein Mann ist total hin und weg von dem und das macht mich natürlich sehr glücklich ^^

Auf dem Bild sieht man ganz genau, dass der Schnitt auf dem Oberfläche des Baguettes nicht richtig aufgeplatzt ist. Ich habe immer noch keine Ahnung woran es liegt, vermute aber es konnte an den Schnitte liegen, die nicht tief genug sind. Ich werde es nächstes Mal tiefer shneiden.

Und das sind die Schnelle Baguette, die ich heute gebacken habe. Die Zubereitungszeit plus Backzeit dauerten nur ungefähr drei Stunden. Ich bin wirklich begeistert von dem Ergebnis. Die sind superlocker und die Kruste ist ganz schön knusprig. Schade das mit der Oberfläche, dass ich immer noch nicht hingekrigt habe und keine Ahnung wo der Fehler liegt. Naja, trotzt dieser Fehler bin ich irgendwie doch sehr Stolz auf mich. Immerhin habe ich das Baguette , das genauso gut schmeckt wie von der Bäkerei selber gebacken :-)

Obstkuchen

2009-09-07T11:57:00.002+02:00

Zutaten Für 6x10er Tortenform

110g Mehl

1 Tl. Backpulver

eine Prise Salz

90g Zucker

80g Butter

2 Eier

1/2 Fläschen Butter-Vanille-Aroma

Zubereitung

Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben. Tortenform einfetten und leicht mit Mehl bestreuen. Backofen auf 175C vorheizen.
Butter glatt rühren, Zucker nach und nach daunter Rühren bis der Zucker alle ist und die Butter cremig wird. Dann, Eier nacheinander mit der Buttermasse schaumig rühren. Butter-Vanille-Aroma darunter Rühren.
Die Mehlmischung mit niedriger Geschwindigkeit des Handrührgerät unter die Masse rühren. Rührteig in die Form füllen und glatt streichen, auf der mittleren Schiene ca. 17-20 Minuten goldbraun backen.
Der kuchenboden leicht abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form auf ein Gitterrost stürzen und ganz abkühlen lassen.

Zum Garnieren

65 ml Apfelsaft

60 ml Wasser

1/2 Pkt. Tortenguß, klar

Früchte nach Belieben

Wenn der Kuchenboden vollkommen abgekühlt ist, bereit die Früchte vor und auf den Kuchenboden damit belegen. Apfelsaft mit Wasser in einen Topf gießen,Tortenguß unter Rühren, zum Kochen bringen. Tortenguß leicht abkühlen lassen und mit einem Löffel von der Mitte zum Rand über die Früchte verteilen.

Orangenbiskuitrolle

2009-09-04T20:00:00.005+02:00

Zutaten Für 25 x 32 cm Backblech
Zutaten A.

35g Mehl

30g Speisestärke

30g feinster Zucker

45g Orangensaft

2 Eidotter

30g Öl

1 Tl. Backpulver

1/2 Tl. Orangen-Aroma

1/4 Tl. Salz

2-3 Tropfen Orange Lebensmittelfarbe

Zutaten B.

2 Eiweiß

20g feinster Zucker

1/2 Tl. Zitronensaft

Außerdem

2-3 El. Orangenmarmelade

1/2 El. Wasser

Backpapier fürs Backblech

etwas Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180C vorheizen.
Mehl Speisestärke und Backpulver zwei Mal zusammen sieben, in eine große Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen. Eigelb, Orangensaft, Orangen-Aroma, Zucker(A), Öl und Orangenfarbe in die Mulde hineingeben, rasch mit einem Schneebesen vermengen.
Eiweiß mit Zitronensaft schaumig rühren. Zucker(B) einrieseln lassen und Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee unter die Mehlmischung vorsichtig heben.
Die Masse auf ein mit Backpapier belegter Backblech geben. In dem auf 180C vorgeheizten Backofen etwa 10-12 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit die Biskuitplatte sofort auf eins leicht mit Zucker bestreuen Geschirrtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen, die Platte mit der Hilfe des Tuches aufrollen, erkalten lassen.
Orangenmarmelade und Wasser in einen kleinen Topf geben, auf dem Herd stellen. Bei schwacher Hitze erwärmen und glatt rühren. Die Orangenbiskuitplatte vorsichtig ausrollen, mit Orangenmarmelade bestreichen und wieder aufrollen. Die Rolle mit dem Tuch umwickeln und in den Kühlschrank ca. 2 Stunden stellen, abschneiden und servieren.

Man kann auch die Sahne als Füllung verwenden. Der Biskuitteig und die Sahne passen auch irgendwie hervorragend zusammen.

Vorm Schneiden, sollte die Orangenbiskuitrolle mit Sahne mindestens 3 Stunden in dem Kühlschrank gelegt werden. Wenn die Sahne fest ist, kann man dem Kuchen leicht und schön glatt anschneiden.

Gyōza

2009-08-12T20:08:00.004+02:00

Zutaten für die Füllung

200 Schweinehackfleisch/Garnelen/Zurimi/Tofu (nach Belieben)

Chinakohl, fein geraspelt

Karotte, geschält und fein geraspelt

Schnittlauch, fein geschnitten

Ingwer, geschält und fein gehackt

Knoblauch, fein gehackt

Stärkemehl

Sesamöl

Sake

Sojasoße

süsse Sojasauce

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und durch mischen. Dann, ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zutaten für den Teig Für 30 Gyōza

220g Mehl

120ml warmes Wasser

eine Prise Salz

etwas Öl zum Bestreichen

Mehl mit Salz in eine Rührschüssel geben. Das warme Wasser langsam auf das Mehl gießen, mit einem Teigschaber vermengen, glatt kneten. Teig zu einer Kugel formen, mit Öl leicht außenrum bestreichen, mit einem feuchten Tuch zudecken und ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Zutaten für die Soße

2 El japanische Sojasoße

1 El Sake

1 Tl Sesamöl

2 Tl Chili-Ketchup

1/2 Tl. Zucker

Zubereitung Alle Zutaten für die Soße zusammen rühren, beiseite stellen.

Teig auf dem Arbeitsfläche zu einer dünnen Stange rollen und ca. 30 Stück teilen. Ein Stück davon nehmen und zu einem ca. 10cm breiten Kreis ausrollen. Die Füllung in der Mitte geben.

Die Teigplatte einpacken und das fertige Gyōza auf dem Blech legen und den restliche Zutaten den Vorgang wiederholen bis sie verbracht sind.

Ein bechichtete Pfanne auf den Herd stellen. Ca. 1/2 Tasse Brühe in die Pfanne geben und aufkochen. Wenn die Brühe gekocht ist, Gyōza in die Pfanne geben, bei hohe Hitze ca. 3 Minuten zugedeckt dampfen lassen bis das Wasser fast trocken wird. Dann, etwas Öl in der Pfanne geben und weiter braten bis der Boden der Gyōza eine braune Kruste erstehen.

Gyōza warm möglich mit der Soße warm servieren so das Sie schön knusprig sind und frisch gebraten schmecken diese Maultaschen am besten.

Ich habe verschiedene Füllungen verwenden und zwar die Gemüsefüllung (das Bild ganz Oben), Garnelenfüllung, Fischtofufüllung und Hackfleischfüllung.

Karottenkuchen mit Quarkcreme

2009-08-12T19:52:00.001+02:00

Das wunderbare Rezept habe ich von einer wunderbaren Thailänderin. Sie heißt Khun Pat und lebt seit einer Ewigkeit in den USA. Sie ist eine hervorragende Köchin and Bäckerin für ihre Familie und auch für uns beim Bloggangverein. Auf Sie und alle ihre Rezepte kann man sich verlassen. Ich habe ein paar davon nachgekocht und nachgebacken. Ich bin von dem Ergebnis sehr begeistert. Thank you so much ka Khun Pat.

สูตร ภาษาไทยรบกวนคลิกที่ลิงค์ข้างล่างนี้นะคะ เป็นสูตรต้นตำหรับที่บล็อกคุณแพทค่ะ มีวิธีทำทุกขั้นตอน พร้อมคำอธิบายที่ละเอียดมากๆ เลยค่ะ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=joo&month=06-2007&date=20&group=18&gblog=2

Für den Teig Für ca. 20cm Springform

140g Mehl

1 Tl Natron

1/2 Tl Zimtpulver

1/4 Tl Salz

150g Zucker

100g Öl

1/2 Pkt. Vanillezucker

2 Eier (M)

120g Karotten, geschält und geraspelt

80g Walnüsse, gehackt

50g Rosinen, grob gehackt

Zubereitung

Backofen auf 180C vorheizen. Springform mit Butter leicht einfetten und mit Paniermehl bestäuben. Geraspelte Karotten, gehackte Wasnüsse und gehackte Rosinen zusammen mischen. Mehl, Natron, Zimt und Salz zusammen sieben und beiseite stellen.

Zucker, Öl und Vanillezucker in eine Rührschüssel zusammen rühren. Eier nacheinander darunter schlagen. Ca. 3/4 der Mehlmischung kurz unter Rühren.

Den Rest der Mehlmischung mit der Karottenmischung vorsichtig vermischen, dann unter der Masse rasch heben. In die Form einfüllen und ca. 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen und aus dem Backofen holen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen und den Teig halbieren.

Für die Creme

200g Quark

110g Butter, weich

1 El. Orangensaft

70g Puderzucker

8 Karotten aus Marzipan

Butter, Quark und Orangensaft in eine Rührschüssel ca. 2 Minuten schlagen. Dann, Puderzucker darunter glatt schlagen. Die Creme auf den untersten Teigboden streichen und den zweiten Boden auflegen. Den Rand und den Deckel ebenfalls mit Quarkcreme bestreichen und mit Marzipankarotten garnieren.

Vorm Schneiden sollte man den Karottenkuchen mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sonst, kann man nicht so schön glatt schneiden, genau wie das Bild da unten.

Dies Mal habe ich den Kuchen ca. 6 Stunden in den Kühlschrank gestellt, bevor ich ihn angeschnitten habe. Die Creme und der Teig werden fester und so kann man den Kuchen leichter und schöner schneiden als vorher.

Macarons au Chocalat

2009-08-12T13:40:00.001+02:00

Ich esse normalerweise ungern Macarons. Die sind mir viel zu süß. Diese Schokolade Macarons esse ich aber doch sehr gern. Ich habe etwas Zucker reduziert. Sie schmecken denn richtig gut. Für das originale Rezept habe ich Khun Beebie zu verdanken. Thank you for the wonderful recipe naka.

Zutaten Für ca. 20 Paare Macarons

70g Mandelblättern

14g Kakaopulver, ungesüßt

125g Puderzucker

65g Eiweiß (ca. 2 Eiweiß, M Größe), Zimmertemperatur

eine Prise Salz

10g Zucker

Küvertüre oder Nutella für die Füllung

Die Mandelblättern mit Puderzucker und Kakaopulver zusammen ganz fein zermahlen, durch ein Sieb in eine Schüssel 2x sieben, beiseite stellen. Eiweiß mit Salz schaumig schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen und das Eiweiß nicht ganz steif schlagen. Die Mandelmischung 3-4 Portionen teilen, nach und nach unter dem Eischnee vorsichtig heben.

Die Masse in einen Beutel füllen und auf dem mit Backpapier belegten Backblech etwa 3cm durchmesse und ca. 5 cm abstand von einander spritzen. Ca. 20-30 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 220C vorheizen. Das Macaronsblech in dem vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von oben stellen. Dann den Ofen sofort auf 180°C runterschalten, nur mit unterhitze und dabei einem Holzlöffel in der Backtür die ganze Backzeit lang leicht öffnen. Macarons ca. 7-8 Minuten fest backen. Die Macarons aus dem Ofen holen, auf dem Blech etwa 5 Minuten erkalten lassen. Danach auf Kuchengitter legen, vollkommen erkalten lassen und mit Küvertüre oder Nutella füllen.

Die Haut der Macarons sollten sehr dünn, knusprig und zerbrechlich sein und innen sollten aber weich sein. So wie auf dem Bild. Viel Spaß beim Backen und gutes Gelingen.

Orangen-Ananasmuffins

2009-08-12T13:26:00.002+02:00

Zutaten Für 12 Muffins

100g Butter

100g Puderzucker

1/2 Tl. Orangenzucker

1/4tl. Salz

2 Eier, groß

60ml Orangensaft, frisch gepresst

abgeriebene Schale von einer unbehaldenen Zitrone

200g Mehl

2 Tl. Backpulver

250 Ananas

Zubereitung

Ananas in kleine Stücke schneiden. Zucker, Orangenzucker und Salz zusammen mischen. Mehl mit Backpulver zusammen 2x sieben. Backofen auf 200C vorheizen. Muffinform leicht einfetten oder mit Backpapierförmchen belegen.
In einer Rührschüssel, Butter glatt schlagen. Die Zuckermischung einrieseln lassen and creamig schlagen. Eier nacheinander unterschlagen. Orangensaft und Zitronenschale darunter rühen. Die Mehlmischung unter die Buttermasse kurz aber gründlich rühren. Ananasstücke unter die Masse vorsichtig heben.
Der Teig in die Muffinform geben, auf die zweite Schiene in den vorgeheizten Backofen ca. 18-20 Minuten Backen. Die Muffins nach Ende der Backzeit ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf Kuchengitter abkühlen lassen.

Die Muffins ist ziemlich saftig und sehr locker. Außerdem gefällt mir es sehr, dass meine ganze Wohnung während der Backzeit nach Orangen und Ananas duftet :-)

Marmorkuchen

2009-08-12T12:53:00.001+02:00

Zutaten

120g Butter

100g Zucker A.

1/4 Tl. Salz

2 Eigelb,groß

1/2 Tl. Orangen-Aroma

100g Mehl

70g Speisestärke

1 El. Milchpulver

1 1/2 Tl. Backpulver

70g Orangensaft

2 Eiweiß, groß

30g Zucker B.

10g Kakaopulver

1 Tl. Amaretto

Zubereitung

Eine Kastenform einfetten und mit Paniermehl leicht bestreuen. Backofen auf 160C vorheizen.
Mehl, Speisestärke, Milchpulver und Backpulver zusammensieben. Zucker A. und Salz zusammen mischen. Butter in eine Rührschüssel geben, mit dem Handrührgerät glatt schlagen, Zuckermischung einrieseln lassen, die Butter leicht und creamig schlagen.
Eigelb und Orangen-Aroma unter die Buttermasse rühren. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Orangensaft mit niedriger Geschwindigkeit des Handrührgerät unter die Masse rühren. Eiweiß mit Zucker B. steif schlagen und unter die Masse heben.
Ein Drittel des Teiges in die Kastenform einfüllen und glatt streichen. Den Rest des Teiges mit Kakaopulver und Amaretto mischen. Den dunkeln Teig gleichmäßig auf den hellen Teig streichen und mit dem Essstäbchen spiralförmig ziehen.
Marmorkuchen in den vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 50-60 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollkommen abkühlen lassen.

Marmorkuchen ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen bevor anschneiden. So lässt sich den Kuchen schön glatt schneiden.

Vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit Kuchenglasur überziehen.

Fruchtiger Käsekuchen

2009-08-11T13:11:00.001+02:00

Zutaten Für eine 23er Springform

Für den Boden
1 Tasse Zwieback, ganz fein zerbröseln
1 EL Browner Zucker
3 EL Zerlassener Butter
eine Prise Salz

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Teigschabern vermischen bis sie krümelig werden. Die Springform mit Butter bestreichen und leicht mit Mehl bestreuen. Den Teig in die Springform geben, schön glatt und fest drücken. In den Kühlschrank etwa 10-12 Minuten kalt stellen.

Für die Käsemasse
500 g Magerquark
250 ml. Sahne
110 g Zucker
1 Ei
1/4 Tasse (4 EL) Naturjoghurt
1/4 Tasse (4 EL) Öl
1 Pkt. Vanillezucker
1 Pkt. Vanillepuddingpulver
1 Tl. Zitronenschale, geriebene

Zubereitung
Der Backofen auf 180c vorheizen. Magerquark in einen Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät glatt schlagen. Das Ei unterrühren und den Rest der Zutaten zugeben und verrühren. Der Käsemasse in die Form geben. Auf der mittleren Schiene ca. 55-60 Minuten backen. Dann die Temperatur ausschalten, den Käsekuchen in dem Backofen (Die Klappe leicht geöffnen) noch 15 Minuten abkühlen lassen. Den Käsekuchen aus dem Ofen rausnehmen und auf das Gitter legen und danach vorsichtig aus der Form lösen, weiter abkühlen lassen.

Zum Garnieren
1 Pkt. Tortenguß, klar
250ml Kaltes Wasser
1 Pkt. Vanillezucker
Früchte nach beliebt

Wenn der Kuchen vollkommen abgekühlt ist, bereit die Früchte vor und auf den Käsekuchen damit belegen. Wasser in einen Topf gießen, Vanillezucker und Tortenguß unter Rühren, zum Kochen bringen. Tortenguß leicht abkühlen lassen und mit einem Löffel von der Mitte zum Rand über den Kuchen verteilen. In den Kühlschrank etwa 1-2 Stunden stellen und lass es Euch schmecken.

Spaghetti Carbonara

2009-08-11T12:21:00.001+02:00

Zutaten Für 2 Personen

200g Spaghetti

80g Schinkenspeck

1/2 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 El. Olivenöl

10g Butter

150ml Sahne

1 großes Ei

60g Parmesan, frisch gerieben

Salz, Pfeffer

2 Eier, weich gekocht

Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Spaghetti in Salzwasser und Olivenöl bissfest kochen, abgießen und wieder in den Topf geben, zudecken.

Sahne, Ei und 50g Parmesan in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Zwieble paellen und fein schneiden. Knoblauch paellen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne geben, bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel dazugeben und kurz dünsten. Dann, Schinkenspeck zugeben, unter Rühren und braten, bis der Speck knusprig ist. Danach, Knoblauch dazugeben und etwa 1 minute weiter braten.

Spaghetti in die Pfanne geben. Die Sahnemischung darauf gießen, den Herd ausschalten. Spaghetti und die Eimischung sehr schnell aber gründlich vermengen. Auf den Tellern geben, mit restlichem Parmesan bestreuen, weich gekochtes Ei über legen und mit gehackter Petersilie garnieren.

Kanom Chaan (neunschichtiger thailändischer Kuchen)

2009-08-05T12:29:00.002+02:00

Zutaten

40g Reismehl

100g Tapiokamehl

190g Zucker

500ml Kokosmilch

50 ml Wasser

50 ml Pandan-Extrakt, für grünen Farbton

Blech oder Förmchen zum Dampfen

Anmerkung

Pandanblätter findet man im Asialaden. Um einen Extrakt zu machen, muss man die Blätter zuerst sauber machen, in ca. 1cm lang schneiden und mit etwas heißes Wasser zusammen fein pürieren. Dann durch einen ganz feinen Sieb sieben. Die Flüssigkeit davon fangen und das ist ein Pandanextakt. Der ist grün und hat ganz wunderbares Aroma.

Falls ihr rote Farbe bevorzügst, dann etwas rote Lebenmittelsfarbe oder ca. 1 El. roter Limonadensirup anstatt Pandanextrakt verwenden.

Zubereitung Zucker mit Kokosmilch in einen Topf geben, auf dem Herd bei mittlerer Hitze aufkochen und bis sich der Zucker völlig ausgelöst hat. Ca. 10 Minuten etwas abkühlen lassen.

Dann, Reismehl und Tapiokamehl in eine große Rührschüssel geben, den dicken Schaum von Zucker-Kokosmilchmischung fangen und zu der Mehlmischung geben, zusammen zu einem glatten Teig kneten. Restliche noch warme Zucker-kokosmilchmischung langsam zu dem Teig gießen, dabei ständig kneten bis die Kokosmischung verbraucht ist. Weiter kneten für ca. 10 Minuten.

Die Masse zweimal teilen. Ein Teil mit Pandan-Extrakt (oder mit anderer Farbe wie Du möchtest) mischen. Den anderen Teil mit Wasser mischen.

Zum Dampfen, Wasser mindestens die Hälfte Höh von dem Dampfkocher einfüllen. Auf dem Herd bei höher Hitze kochen. Das geeignete Blech oder Förmchen leicht mit Öl einfetten und auf den Dampfer setzen. Wann, das Blech heißt ist, die grüne Masse dünn auf dem Blech gießen, zudecken und ca. 3-5 Minuten dünsten oder bis die Masse komplett fest wird und glänzt überall. Dann, die weiße Masse auf der Grüne ganau so dünn gießen, zudecken und weiter dampfen, auch bis sie fest und gläntz. Das ganze alternetive mit der Farbe noch 8 Schichte wiederholen. Die letzte Schicht sollte grün sein.

Das Blech aus dem Dampfer holen und abkühlen lassen. Dann, zu einem Quadrat schneiden, oder aus der Form lösen.

Anmerkung

Bei Dampfen muss man darauf achten, dass das Wasser in dem Dampfer nicht leer wird, sonnst brennt der Dampfer.

Auf diesen Link sieht man die Bilder wie Kanom Chaan gemacht wird. Die Zubereitungsbilder von Khun Buddys Mamas Blog

Rugelach

2009-08-02T12:22:00.003+02:00

Rugelach ist ein cream cheese cookies. Ich habe aber den Quark als Ersatzteil genommen. Das Grundrezept habe ich von Rugelach คลิกที่ลิงค์ตามไปเก็บสูตรภาษาไทยที่บล็อกพี่ปูนะคะ

Zutaten Für 4 Personen
Für den Teig
220 g Mehl
150 g Butter, weich
160 g Quark, Zimmertemperatur
30 g Zucker
1/2 Tl. Salz
1 Eidotter (zum streichen)

Für die Füllung
120 g geröstete Mandeln, gehackt
30 g Rosinen
1 Tl. Zimt
3 El. browner Zucker
3 El. Aprikosemarmelade oder zerlassener Butter

Zubereitung

In einer Schüssel, die Butter und Quark verrühren.
Mehl, Zucker und Salz zusammenmischen, in die Buttermasse geben und mit dem Teigschabern vermengen.
Der Teig in 2 gleichwertige Menge verteilen. Beide in Rechteck formen, mit Plastikfolie umwickeln und mindestens 12 Stunden in Kühlschrank stellen.
Zimt und browner Zucker mischen. Backofen auf 180C vorheizen. Backpapier auf das Backblech legen.
Ein Backpapier auf die Arbeitfläche legen, einen Teig aus dem Kühlschrank holen und zu einem etwa 25-30 cm. großen Kreis ausrollen. Teig nochmal etwa 3-5 Minuten Kühl stellen.
Danach den Teig mit der hälften von Marmalade/Butter bestreichen, die hälfte von Zucker-Zimt darauf bestreuen, die hälfte von gehackte Mandeln und Rosinen verteilen.
Den Teig mit dem Pizzarad in 16 Spalten schneiden. Zu einem Croissantsform aufrollen. Auf das mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Eigelb leicht bestreichen und etwa 25 Minuten backen. Den Resten Teig und Füllung wiederholen.

Gefüllte Paprikaschoten

2009-08-02T11:54:00.001+02:00

Zutaten Für 4 Personen

60 g Langkornreis

6 holländische Paprikaschoten

500g Champignons

3 Tomaten, 1 Zwiebel

2 Hühnerbrustfelet

50g geriebener mittelalter Gouda

1 Bund Petersilie

Salz, Pfeffer

1/4 Tl. getrockneter Thymian

2-3 El. Tomatenketchup

1 Ei

150 g. Cream fraiche

Zubereitung

Reis in Salzwasser 15 Minuten garen, abegießen. Von den Paprikaschoten jeweils einen Deckel abschneiden, Kerne herauslösen und das Gemüse waschen. Paprikadeckel fein würfeln und beiseite stellen. Pilze putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Hühnerbrustfelet in Mundgerecht schneiden.

In einer Pfanne 2 El. Öl geben. Geschnittende Hühnerbrust anbraten, Champignons dazugeben, etwa 2 Minuten braten, den Herd ausschalten. Tomatenwürfeln, Zwiebelwürfeln und Reis in die Pfanne geben, durchrühren. Ei, Käse, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Koriander und Thymian dazugeben. herzhaft abschmecken, Paprikaschoten bergartig damit füllen.

Paprikawürfel und Fleischbrühe in einen passenden Topf geben. Gefüllte Paprika hineinstellen und ca. 30-40 Minuten zugedeckt garen. Schoten aus dem Sud heben, Tomatenketchup und Creme fraiche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu den Schoten servieren. Dazu paßt Petersilienreis.

Kürbistorte

2009-07-12T13:20:00.001+02:00

Für den Mürbeteig Für zwei 20cm Tortenform

200g Weizenmehl

70g kalte Butter, klein würfeln

65g Zucker

1/2 Pkt. Vanillezucker

1/4 Tl. Salz

1 Ei, verquirlt

geriebene Zitronenschale von 1 Zitrone

1 El. kaltes Wasser

Zubereitung

In eine große Schüssel, Mehl und Salz sieben. Die Butterwürfeln mit den Fingerspitzen ins Mehl reiben, bis die Masse die Form feiner Brotkrummen annimmt. Eine Mulde in der Mitter der Masse bilden. Zucker, Vanillezucker, Ei und geriebene Zitronenschale dazugeben. Mit dem Teigschaber vermengen, kaltes Wasser zugießen und die Masse mit dem Handballen drücken und rasch kneten, bis der Teig glatt ist.

Zum Schluss, den Teig zu einer Kugel formen und flachdrücken. Mit Klarsichtfolie einwickelt und im Kühlschrank etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.

Danach Teig ausrollen, auf die Tortenform auslegen und mit Gabel mehrmals einstechen. Backpapie auf den Teig legen, Reis auf dem Papier geben und im 190C vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten blindbacken. Das Papier und Reis entfernen und den Teig weitere 5 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

Für die Kürbisfüllung

Kürbispüree 500 g

4 Eier (große M)

80g browner Zucker

1/2 Tl. Salz

1/2 Tl. Zimtpulver

1/4 Tl. Ingwerpulver

1/8 Tl. Gewürznelken

4 El. Sahne

Zubereitung

Backofen auf 160C reduzieren. Alle Zutaten für die Kürbisfüllung zusammen glattrühren. Die Masser auf den Teig gießen. Kürbistorte ca. 30 Minuten backen.

Kürbistorte leicht abkühlen lassen, dann aus die Form lösen. Auf den Serviertellern legen und evtl. mit Sahne servieren.

Aprikosentorte mit Zitronenbiskuit

2009-07-12T12:59:00.002+02:00

Zutaten für 4 Törtchen
Für den Zitronenbiskuitboden

30g Mehl
10g Speisestärke
2/3 Tl. Backpulver
30g Zucker (A)
1 1/2 Eigelb
20g Öl
30g Milch
1/2 El. Zitronensaft
1/4 Tl. Zitronenschale, gerieben
einige tropfen Zitronenaroma
1 1/2 Eiweiß
1 Prise Salz
15g Zucker (B)

Zubereitung

Das 21x21x3 Bachblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 190C vorheizen. Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Rührschüssel 2x zusammen sieben und eine Mulde in der Mitte machen.
Zucker A, Eigelb, Öl, Milch, Zitronenschale, Zitronensaft und Zitronenaroma in die Mehlmulde ineingeben. Die Zutaten rasch aber gründlich mit einem Schneebesen vermengen.
In andere Rührschüssel, Eiweiß mit Salz schaumig rühren. Zucker B einrieseln lassen und Eiweiß steif schlagen.
Den Teig auf dem verbereiteteten Backblech streichen und in dem Backofen ca. 13 Minuten backen.
Nach Ende der Backzeit den Biskuit auf ein Kuchengitter abkühlen lassen und mit der 8 x 5cm Tortenring ausstechen, auf die Platte leben und mit der Tortenringchen umschließen.

Für das Aprikosenmark

200g Aprikosen aus der Dose
2 Blatt weiße Gelatine

Aprikosen gut abtropfen lassen, mit dem Pürierstab pürieren und erwärmen. Die gut gewässerte Gelatine in dem warmen Aprikosenpüree komplett auflösen.

Für die Creme

140g Quark
2 Tl. Zitronensaft
50g Zucker
2 Blatt Gelatine
175 ml Sahne

Zubereitung

Den Quark mit dem Zitronensat und dem Zucker glatt rühren. Die gut gewässerte Gelatine in ca. 20ml heißem Wasser auflösen und unter die Quarkmasse ziehen.
Die sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. 2/3 des Aprikosenpürees untermischen. Die hälfte der Masse auf den Biskuit verteilen. 1 El. Aprikosenpüree abnehmen und den Rest auf die Quarksahne verteilen. Restliche Quarksahne darauf geben, glatt streichen und mit dem aufgehobenen Püree Marmormuster einziehen.
Die Torte im Kühlschrak ca. 5 Stunden fest werden lassen.

Orange Macarons with Orange caramel

2009-07-12T12:36:00.001+02:00

Ich liebe Orangen, so wohl ihre geschmack als auch die Aroma. Heute probier ich mal die Macarons mit meinem liebling Orangengeschmack. Es ist gelungen und ich bin mit meinen Macarons ziemlich zufrieden.

Zutaten Für ca. 10-12 Paare Macarons

42g gemahlene Mandeln

65g Puderzucker

etwas Orangenaroma

35g Eiweiß (ca. 1 Eiweiß, M Größe), Zimmertemperatur

eine Prise Salz

2 Tropfen orange Farbe

10g Zucker

Die gemahlene Mandeln mit Puderzucker zusammen ganz fein zermahlen, durch ein Sieb mit Orangenaroma in eine Schüssel sieben, beiseite stellen. Eiweiß mit Salz und orange Farbe schaumig schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen und das Eiweiß nicht ganz steif schlagen. Die Mandelnmischung 3-4 Portionen teilen, nach und nach unter dem Eischnee vorsichtig heben.

Die Masse in einen Beutel füllen und auf dem mit Backpapier belegten Backblech etwa 3cm durchmesse und ca. 5cm abstand von einander spritzen und Ca. 20-30 Minuten ruhen lassen. Danach, den Backofen auf 150C Unterhitze vorheizen.

Das Macaronsblech in dem vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von oben stellen. Ca. 10 Minuten fest backen, und dabei einem Holzlöffel in der Backtür die ganze Backzeit lang leicht öffnen. Die Macarons aus dem Ofen holen, Backpapier aus dem Blech holen und auf dem Tisch etwa 5 Minuten erkalten lassen. Die Macarons von dem Backpapier abmachen, auf Kuchengitter legen, vollkommen erkalten lassen. Dann, mit Orangenkaramel füllen.

Für die Orangenkaramell

40g Zucker

1 Prise Salz

1/2 El Wasser

40g Orangensaft

40g Butter

Zucker mit Salz und Wasser in einen kleinen Topf geben. Auf dem Herd bei mittler Hitze stellen, sobald die Farbe des Zuckers anfang zu bräunen, Orangensaft ohne Rühren sofort eingießen. Weiter kochen lassen bis der zucker vollkomen abgelöst und karamellrisiert ist. Ca. 2 Minuten abkühlen lassen, dann Butter darunter Rühren. Orangenkaramell in den Kühlschrank stellen bis er völlig kalt, fest und dick wird. Aus dem Kühlschrank holen, auf eine Hälfte der Macaron streichen und die andere Hälfte zusammenkleben. Na dann, viel Spaß beim Macarons backen und einen guten Appetit wünsche ich Euch allen.

Apfeltaschen (Plunderteig)

2009-07-10T12:57:00.000+02:00

Mein Mann und ich, wir gehen immer am Freitagnachmittig einkaufen. Aus Gewöhnheit esse ich meistens um 10.30-11.00 Uhr Brunch, denn ich mein Frühstück immer vergessen habe. Die Folge ist das, dass ich um ca. 14.30 Uhr wieder Hunger habe. Wir gehen also in der Bäkerei und ich hole mir immer diese Apfeltasche zum Naschen. Ich esse sie eigentlich sehr gern, aber manchmal fand ich sie zu trocken, nicht so frisch und zu wenig Apfel drin. Also beschließe ich, die Apfeltaschen selbe zu backen und bin hin und weg von dem Ergebnis.

Zutaten für den Plunderteig Für ca. 8 Stück

6g Trockenhefe

110 ml Milch

50g Zucker

1/4 Flächen Butter-Vanille-Aroma

1 Eigelb

270g Mehl

6g Salz

140g Butter, kalt

1 Eigelb+ 1 El. Milch zum Bestreichen vorm Backen

Aprikosenmarmalade zum Bestreichen nachdem Backen

Zutaten für die Füllung

2 Äpfel, säuerlich
70ml Apfelsaft
30g Zucker
2/3 Tl. Zimtpulver
60g Rosinen
20 ml Rum (Ich verwende einfach Wasser anstatt Rum)

Zubereitung

Hefe mit Milch, Zucker und Vanille in eine große Schüssel zusammen rühren bis sich der Zucker gelöst hat. Dann Eigelb, Mehl, und Salz dazugeben. Zutaten mit den Fingern oder Löffeln unterheben, bis ein weicher Teig entsteht. Dann, den Teig mit den Knethaken des Handrührgerätes etwa 1 Minuten glatt kneten, kügeln und mit Klarsichtfolie umwickeln. Ca. 30-45 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den gekühlten Teig auswickeln, den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Flächer zu einem ca. 1/3 cm. dicken Rechteck ausrollen. Die Butter aus dem Kühlchrank holen und zwischen klarsichtfolie zu einem Rechtsteck ausrollen, das fast so breit wie der Teig ist, aber nur zwei Drittel der Länge hat. Die ausgerollte Butter oben auf den Teig legen, das untere Drittel über die Butter klappen und das obere Drittel mit der Butter darüber falten.

Dann, den Teig noch Zweimal ausrollen, falten und kühlen, dabei am Ende jedes mal ein Fingerabdruck mehr an dem Teig hinterlassen, um die Anzahl zu markieren. Der fertige Teig sollte 3 Fingerabdrücke haben.

In der Zwischenzeit, Rosinen mit Rum vermischen. Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in ca. 1/2 cm. dicke Spalten schneiden, in einen Topf geben. Apfelsaft und Zucker dazugeben. Den Topf auf dem Herd bei schwacher Hitze stellen und die Äpfel ca. 4-5 Minuten andünsten bis die Äpfel weich sind. Aus dem Herd holen, Zimt unterrühren und abkühlen lassen.

Teig auf einer bemehlte Flächer ca. 50x22cm ausrollen. Den Teig mit dem Pizzarad in 8 Blättern schneiden und nochmal hälften, dass es insgesamt 16 Blätter ergeben.

Die Äpfel auf ein Blatt belegen, Rosinen darauf verteilen.

Noch ein Teigblatt nehmen, in die hälfte falten und ca. 6 mals an der Seite anschneiden und entfalten.

Das geschnittene Blatt auf der Äpfel-Rosinen zudecken und auf dem mit Backpapier belegten Backblech legen und ca. 60 Minuten aufgehen lassen

Backofen auf 200°C vorheizen. Eigelb mit Milch verrühren und pfeltaschen damit bepinseln. In den Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Aud dem Ofen holen und mit Aprikosenmarmalade bepinseln.

Nun ist es Zeit die frisch gebackene Apfeltaschen zu genießen. Frisch gebacken schmecken sie immer am besten.

Gutes Gelingen und guten Appetit wünsche ich Euch.

Lasagne Bolognese

2009-07-02T13:01:00.000+02:00

Zutaten Für 3 Personen

8-10 Lasagneplatten

400 g Hackfleisch

300 ml Passierte Tomaten

2-3 El. Tomatenmark

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

1 El. Basilikum, frisch

1 El. Petersilie, frisch

1 Tl. Oregano, getrocknet

1 Tl. Majoran, getrocknet

1 1/2 El. Paprikapulver

80 ml Weißwein

100 ml Brühe/Wasser

1 Tl. Senf

1/2 Tasse Parmesan, frisch gerieben

100 ml. sahne

1 Tl. Mehl

2 EL Oliven Öl

Pfeffer, Salz, Muskatpulver

Zubereitung

Knoblauchzehen pällen und fein hacken. Zwiebel pällen und in kleinen Würfeln schneiden. Die frischen Kräuter waschen und fein hacken.
Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebelwürfeln und Hackfleisch in die Pfanne geben, anbraten und dabei andrücken. Getrocknete kraüter, Pfeffer, Salz und Paprikapulver dazugenben und ständigem rühren bis das Hackfleisch zu Krümeln auseinander fällt.
Passierte Tomaten, Tomatenmark und Senf darunter Rühren, etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Weißwein und das Wasser gießen, durchrühren und 10 Minuten kochen lassen. Gehackter Knoblauch und gehackte Kräutern dazugeben und weiter kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 30-45 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce dick wird.
Sahne in einen kleine Topf geben, Mehl, Pfeffer und Salz darunter Rühren, zum Kochen bringen, dabei ständig rühren bis die Sauce dickcremige wird. Das Herd ausschalten und die Sauce abkühlen lassen.
Backofen auf 180C vorheizen. Die Kastenform einfetten. Die Lasagneplatten etwa 2-3 Minuten ins Kochtwasser vorkochen. Dann in die Form legen, die Sauce darauf geben, die weiße Sauce hinauf geben, gehackte frischen Kräuter verteilen und Parmesan besteuen. Mit den übrigen Lalagneplatten und Sauce wiederholen bis alle Zutaten verbraucht sind.
Lasagne Bolognese in den Backofen stellen und etwa 30 Minuten überbacken.

Hühnerfrikassee

2009-07-01T11:52:00.001+02:00

Zutaten Für 2 Personen

2 Hühnerschenkeln

500 ml Wasser

1 Tl. Salz

1 Lorbeerblatt

1 Zwiebel

1 Karotte

4-5 Stiele Petersilie

Hühnerschenkeln waschen. Ein Topf mit 500ml Wasser und Salz zum kochen bringen. Zwiebel pällen und viertel. Karotte schällen, in große Stücke schneiden. Petersilie waschen.

Wenn das Wasser gekocht ist, Hühnerschenkel, Lorbeerblatt, Zwiebel, Karotte und Petersilie dareingeben. Das Wasser nochmal kochen lassen. Dann den Herd auf mittlerer Hitze schalten, den Topf zudeckeln, etwa 40-50 Minuten weiter kochen.

Die gekochte Zutaten durch den Sieb abgießen und 250ml Brühe davon in einen Topf aufheben. Die etwas abgekühlte weich gekochte Schenkeln von den Knochen lösen, die Haut entfernen und das Fleisch in große Stücke zerreißen. Die Hälfte der gekochte Karotte in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.

Für die Soße

250ml aufbewahrte Hühnerbrühe

Die gewürfelte gekochte Karotten

2 El. Soßenbinder

60g Champignons, aus der Dose

1/2 Tasse Erbsen

1-2 El. Sahne

1/2 Tl. Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Brühe bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Soßenbinder dazugeben und ständig rühren, bis das Mehl gelöst ist. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Das Fleisch, Champignons, Koratte und Erbsen darunter rühren. Ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann, die Sahne darein gießen, umrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Essen passt hervorragend Reis.

Schokoladetorte nach Sacher Art

2009-06-12T13:23:00.003+02:00

Zutaten für den Teig Für eine 21cm Springform

80g Halbbitterschokolade

80g Butter

4 Eier, groß, getrennt

1El heißes Wasser

eine Prise Salz

60g Feinkristallzucker

60g Puderzucker

50g Mehl

30g Speisestärke

Für die Füllung

3El Aprikosenkonfitüre

1Tl Rum

Für die Glasur

100g Zartbitterschokolade

100g Butter

1Tl Honig

Zubereitung

Backofen auf 170C vorheizen. Springform mit Butter einfetten. Mehl mit Speisestärker zusammenmischen.

Schokolade mit Butter im Wasserbad auflösen. In einer Rührschüssel, Eidötter mit heißem Wasser schaumig rühren. Puderzucker einrieseln lassen, auf höchste Stufe des Handrührgeräts dickcremig schlagen. Schokolademasse unterrühren.

Eiweiß mit Salz schaumig schlagen, Feinkristallzucker einrieseln lassen, Eiweiß steif schalagen. Ca. 1/3 des Eischnees abnehmen und unter der Schokolademasse rühren. Mehlmischung über den Rest des Eischnee sieben und vorsichtig aber rasch heben. Zum Schluss, die Mehlmasse unter der Schokolademasse heben.

Die Masse in den Form geben, in den vorgeheizten Backofen auf die zweite Schiene stellen ca. 45-50 Minuten backen, während der ersten 10 Minuten die Backrohrtüre fingerbreit offen lassen. Die fertige Torte auf dem Kuchengitter stürzen, ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann 2-3 Scheiben durchschneiden

Aprikosenkonfitüre leicht anwärmen, Rum dazugeben und glatt rühren. Den unteren Boden mit Konfitüre bestreichen, den oberen Boden aufsetzen und die ganze Torte mit Konfitüre besteichen. Ca. 30 Minuten in Ruhe lassen.

Zartbitterschokolade mit Butter im Wasserbad schmälzen. Honig darunter rühren. Die Torte mit Schokoglasur glatt überziehen und in den Kühlschrank fest stellen.

Scharfes Messer ins heißen Wasser eintauchen, abwischen und die Torte damit schneiden. Die Torte mit Sahne servieren.

Zebrakäsekuchen

2009-06-12T13:22:00.001+02:00

Für den Boden Für eine 26cm Springform

100g Butter

1 Ei

100g Zucker

200g Mehl

1 Tl. Backpulver

1/4 Tl. Salz

Für den Belag

500g Speisequark

200g saure Sahne

2 Eier, getrent

160g Zucker

1 kleine Flasche Zitronenaroma

eine Prise Salz

35g Mehl

130ml Milch

130ml Schlagsahne

2 1/2 El Kakaopulver

Außerdem

100g Schlagsahne

2 Tropfen Vanille-Butter-Aroma

1/2 Pkt. Sahnesteif

etwas Kakaopulver zum Bestreuen

Zubereitung

Backofen auf 200C vorheizen. Backform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestauben. Butter, Ei, Zucker in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät glatt schlagen. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und kurz zusammen rühren. Teig auf dem Boden der Form bekleiden und einen Rand hochdrücken.

Eigelb mit Zitronenaroma schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen. Speisequark, saure Sahne, Mehl, Milch und Schlagsahne darunter glatt rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter die Masse heben. Die Masse halbieren, Kakaopulver in eine Hälfte davon vermengen.

Die helle Masse mit großen Löffeln in die Mitte der Form geben, darauf auch gleiche Menge dunkle Masse. Wiederholen bis die beide Massen verbraucht sind. Den Kuchen in den Backofen ca. 50 Minuten backen, aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und den Kuchen aus der Form lösen.

Wenn der Käsekuchen vollkommen abgekühlt ist, die Sahne mit Vanille-Butter-Aroma und Sahnesteif steif schlagen, auf den Käsekuchen garnieren, mit Kakaopulver bestreuen. Zum Schluss den Käsekuchen ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen bevor servieren.

Schwarzer Sesam Macarons

2009-06-12T13:16:00.001+02:00

Zutaten Für ca. 10-12 Paare Macarons

25g Mandelnkerne, gemahlen

20g schwarze Sesamsamen, geröstet und gemahlen

65g Puderzucker

35g Eiweiß (ca. 1 Eiweiß, L Größe), Zimmertemperatur

eine Prise Salz

10g Zucker

Die gemahlene Mandelkerne mit Puderzucker und gemahlene Sesam zusammen ganz fein zermahlen, durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, beiseite stellen. Eiweiß mit Salz schaumig schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen und das Eiweiß nicht ganz steif schlagen. Die Mandelmischung 3-4 Portionen teilen, nach und nach unter dem Eischnee vorsichtig heben.

Die Masse in einen Beutel füllen und auf dem mit Backpapier belegten Backblech etwa 3-4cm durchmesse und ca. 5cm abstand von einander spritzen. Die Oberseite der Macarons mit Sesamsamen bestreuen und Ca. 30 Minuten ruhen lassen. Danach, den Backofen auf 125C vorheizen.

Das Macaronsblech in dem vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von oben stellen. Macarons ca. 10 Minuten fest backen. Die Macarons aus dem Ofen holen, auf dem Blech etwa 5 Minuten erkalten lassen. Danach auf Kuchengitter legen, vollkommen erkalten lassen und mit der Sesambuttercrem füllen.

Für die Sesam-Butterkrem

10ml Milch

10g Zucker

50g Butter

7g schwarzeesam, geröstet und gemahlen

Milch und Zucker zusammenmischen und in der Mikrowellen aufkochen, rausholen & umrühren bis sich der Zucker völlig gelöst hat, abekühlen lassen. Buttter mit dem Handrühgerat ganz leicht und cremig schlagen und die abgekühlte Milchlösung langsam eigießen lassen und gut unter der Butter rühren. Dann, die gemahlene Sesam dazugeben und gut vermengen. Zum Schluss, die Sesamkrem auf eine Hälfte der Macaron streichen und die andere Hälfte zusammenkleben. (Ich habe diesmal die Macarons mit Bananenbutterkrem gefüllt, passt auch sehr gut dazu)

Sushi

2009-06-12T13:06:00.000+02:00

Zutaten

6-8 Surimi-Sticks oder nach Wunsch
50 g geräucherter Lachs
2-4 Garnelen
1/2 Salatgurke
1 Möhre
1 Avocado
20 g Sesamkörnchen
150g Sushireis
325 ml heißes Wasser
1 1/2 El. Reisessig
1 El. Zucker
2 Tl. Salz
Omelett
4 Noriblätter
Bambusmatte
Wasabi, Sojasauce, nach Wunsch

Zubereitung

1. Reis waschen, in heißem Wasser etwa 15-20 Minuten kochen. (bis das Wasser aufgenommen und der Reis gar ist) Etwa 10 Minuten abgedeckt abkühlen lassen. Dann, 1/2 El. Essig, 1/2 El. Zucker und 1 Tl. Salz vermischen, zum Reis geben mit durchrühren. Den Reis nochmals abdecken.

2. Salatgurke und Möhre waschen. Möhren schälen, beide in dünne lange Stifte schneiden. Etwas Wasser mit den Rest von Essig, Zucker und Salz in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen. Die Möhren zugeben, etwa 1 Minute zudecken, Salatgurke zugeben und den Topf vom Herd nehmen, abtropfen lassen und mit dem Küchenpapier abwischen. 3. Avocado schälen, in in lange Stifte schneiden. Sesam brown rösten.

4. Noriblatt auf die Bambusmatte legen, den Reis verteilen, Wasabi ganz dünn bestreichen. Mit Möhren, Salatgurken, Lachs, Avocado, Surimi usw., nach Wunsch belegen. Das Noriblatt mit Hilfe der Bambusmatte fest mit Reis und Füllung aufrollen.

5. Die Rolle mit einem scharfen Messer, das mit Zitronensaft bestreicht, in etwa 2-3 cm Scheiben schneiden. Auf den Serviertellern stellen, mit Sojasauce und Wasabi als Dip servieren.

Beim Essen, kann Man die Sushirolle mit den Essstäbchen oder mit den Fingen greifen, ganz kurz in Sojasoße mit Wasabi stippen und genießen.

Die Sushirollen können bis zu vier Stunden im vorause zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden und bevor servieren anschneiden.

Pikante Kürbissuppe

2009-06-12T13:02:00.000+02:00

Zutaten Für 2 Personen

30g Hokkaido-Kürbis

225 ml Kokosmilch

150g Schweinefleisch/Hähnerfleisch

2 El. Rote Currypaste

2 1/2 El. Sojasoße/Fischsoße

1/2 Tl. Zucker

1 Tasse thailändische Basilikumblätte

Zubereitung
Das ist thailändische Basilikum. Sie schmecken etwas kräftiger als Italianische und duftet auch irgendwie eigenartig gut. Passt perfekt zu der Suppe.

Für Kokosmilch verwende ich entweder diese Chaokoh oder Aroi-D. Bitte nicht die Kokosmilch aus den Discountern holen. Sie schmecken einfach grauenhaft.

Kürbis gut waschen und in Würfel schneiden. Fleisch in streifen schneiden (Ich habe nur Hackfleisch zuhause gehabt, deswegen habe ich es einfach in eine Kugel gefommt).

Ca. 100 ml dickkremige Kokosmilch in den Topf geben, bei mittlerer Hitze aufkochen. Rote Currypaste ca. 1 Minute unter die Kokosmilch rühren. Dann, das Fleisch dazugeben, kurz anbraten bis sich die Farbe des Fleisches ändern.

Restliche Kokosmilch und Kürbis dazugeben. Ca. 10 Minuten kochen bis der Kürbis gar ist. Falls es zu trocken wird, etwas Wasser zugießen.

Mit Sojasoße oder Fischsoße und Zucker abschmecken. Zum Schluß, Basilikum kurz unterrühren. Kürbissuppe noch warm mit Reis servieren.

Der Grund warum es Hokkaido-Kürbis sein musst, weil dessen Fleisch fester als andere Sorte ist. Außerdem, schmeckt er sehr nüßig und etwas süßlich. Der beste Kürbis je ich hier in Deutschland gekostet habe.

Manchmal habe ich das Hackfleisch verwendet. Schmeckt auch nicht schlecht. ACHTUNG! Die Suppe ist nur für starke Leute gedacht. Wer nicht gerne scharf isst, bitte die Zunge davon lassen. Sonst brennt!!!

Spaghetti Bolognese

2009-06-10T13:00:00.003+02:00

Zutaten Für 2-3 Personen

200g Spaghetti

1 El. Olivenöl

1 kleine Zwiebel

1 Möhre

30g Knollensellerie

250 Hackfleisch

Majoran, Basilikum, Origano und Petersilie

1 Knoblauchzehe

50ml Weißwein

50ml Fleischbrühe

250g Pasierte Tomaten

2-3 El Tomatenmark

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Parmesan

Zubereitung

Zwiebel pellen und fein hacken. Möhre schälen, in kleine würfeln schneiden. Knollensellerie schälen und fein würfeln. Knoblauch pellen, fein hacken. Kräuter waschen und fein schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel kurz anbraten. Dann, Hackfleisch zugeben, anbraten. Möhren, Sellerie, Kräuter, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zugeben. Dabei ständig rühren bis das Hackfleisch zu Krümeln auseinander fällt.

Pasierte Tomaten und Tomatenmark darunter Rühren ca. 5-10 Minuten köcheln lassen. Dann, Weisswein , Brühe und Knoblauch darunter Rühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, abdecken und etwa 20-25 Minuten Köcheln, dabei ab und zu durchrühren.

In der Zwischenzeit, Spaghetti in gekochtem Salzwasser bißfest kochen, abgießen und auf den Serviertellern geben. Die Sauce über die Nudeln geben mit Parmesan bestreuen und servieren.

Heidelbeer Streusel Muffins

2009-06-02T13:01:00.001+02:00

Zutaten für den Teig

100g Mehl
1/2 Tl. Backpulver
1/4 Tl. Backnatron
50g Butter
50g Zucker
50g Quark
1 Ei
1 Vanilleschote
60g Heidelbeeren

Zutaten für die Streusel

20g Butter
20g brauner Zucker
30g Mehl
1/4 Tl. Zimtpulver
2-3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma

Zubereitung

Mehl mit Backpulver und Backnatron zusammen sieben und beiseite stellen. Muffinform mit butter einfetten oder mit Papierförmchen belegen. Backofen auf 200C vorheizen.

Butter mit Zucker creamig schlagen. Vanilleschote mit einem scharfen messer der Länger nach aufschneiden und das Mark aufkratzen. Das Vanillemark in die Buttermasse geben. Den Quark und das ei dazugeben, die Zutaten gut verrühren. Die Mehlmischung darunter rühren und die Heidelbeeren unterheben.

Den Teig ca. 3/4 in die Muffinform füllen. Für die Stresel, butter in der Mikrowelle zerlassen. Mehl, Zucker, Zimt und Vanille dazugeben, mit dem Gabel oder Fingern zu Streuseln zerdrücken. Die Streusel auf den Teig verteilen.

Die Muffins ca. 25 minuten backen. Aus dem Ofen holen und aus der Form lösen. Die Muffins auf dem Kuchengitter vollkommen abkühlen lassen.

Erdbeer-Kiwi Biskuitrolle

2009-05-12T13:27:00.001+02:00

Zutaten

30 g Mehl

20 g Speisestärke

1 El. Milchpulver

2 große Eier

40 g Zucker

1/4 Tl. Backpulver

1 Tl Zitronenschale

1/2 Pkt. Vanillezucker

1/4 Tl. Salz

120g Schlagsahne

1/2 Pkt. Sahnesteif

10 Erdbeeren

1 Kiwi

Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung

1. Mehl mit Backpulver und Milchpulver zusammensieben. Eier trennen. Eiweiß¸ mit Salz und Vanillezucker steif schlagen.

2. Eigelb mit 2 El heißem Wasser schaumig rühren. Zucker einrieseln lassen, dickcremig schlagen. Eischnee vorsichtig heben. Zitronenschale zufügen.

3. Mehl darauf sieben und unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier belegten Backblech geben. In dem auf 190C vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit die Biskuitplatte sofort auf eins Geschirrtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen, die Platte mit der Hilfe des Tuches aufrollen, erkalten lassen.

4. Erdbeeren waschen, mit Küchenpapier abtupfen und halbieren. Kiwi schälen, in kleines Stückchen schneiden. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die Biskuitplatte vorsichtig ausrollen. Sahne auf die Platte streichen, Kiwi verteilen. Die Biskuitplatte nochmals aufrollen. Mit den übrige Sahne und Erdbeerstückchen garnieren.

Die Biskuitrolle am besten 2 Stunden vor Verzehr im Kühlschrank stellen. So, lass die Rolle sich leichter und schöner schneiden.

So eine leckere Rolle darf man sich nicht entgehen lassen. Ob jemand Eine davon möchte? Ich habe viel genug für euch alle.

Butter Croissants II

2009-05-12T13:25:00.002+02:00

Croissants Für ca. 8 Croissants
Für den Teig

140g Milch

5g Trockenhefe (15g frische Hefe)

30g Zucker

5g Salz

250g Mehl, Typ 550

1/2 flächen Butter-Vanille-Aroma

Für den Butterblock
120g Butter, kalt

Außerdem
1 Eigelb + 1 El Milch zum Bestreichen vorm Backen

Zubereitung

Milch mit Wasser zusammenmischen, Hefe, Zucker und Vanille darin lösen. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, eine Mulde in der Mitte machen. Die Hefemischung hineingeben, dabei die Zutaten mit dem Knethaken des Handrührgeräts ca. 1-2 Minuten glatt kneten, Teig kügeln, mit Klarsichtfolie umwickeln und ca.30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank holen, auswickeln und auf einer leicht bemehlten Flächer zu einem ca. 1/2 cm. dicken Rechteck ausrollen. Die Butter aus dem Kühlchrank holen und zwischen klarsichtfolie zu einem Rechtsteck ausrollen, das fast so breit wie der Teig ist, aber nur zwei Drittel der Länge hat. Die ausgerollte Butter oben auf den Teig legen, das untere Drittel über die Butter klappen und das obere Drittel mit der Butter darüber falten.

Erneut zu einem Rechteck ausrollen, die beiden Enden bis in die Mitte falten und den Teig nochmals zusammen klappen. Mit Klarsichtfolie umwickeln und ca.20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Dann, den Teig noch zweimal ausrollen, Falten und kühlen, dabei am Ende jedes Mal einen Fingerabdruck mehr in dem Teig hinterlassen, um die Anzahl zu markieren. Der fertige Teig sollte 3 Fingerabdrücke haben.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 3 mm dicke Platte ausrollen. Aus der Platte 10 gleichgroße Dreiecke schneiden. An der Breiteseite in der Mitte ca 1.5 cm einschneiden.

Den Teig aufrollen und rund biegen. Croissants auf dem mit Backpapier belegten Backblech legen und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen oder bis die Croissants deutlich verschwollen sind. Danach Eigelb und Milch verrühren, die Croissants damit bepinseln.

Backofen auf 200°C vorheizen. Croissants in den Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen holen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Frisch gebacken schmecken die Croissants am bestens. Denn außen ist noch schön knußprig und innen ist sehr weich und luftig. Sehr sehr lecker.

Ich bin von dem Geschmack her sehr begeistert, dass ich die Croissants seit zwei Wochen hintereinander backen musste. Die Arbeit stört mich überhaupt nicht. Im Gegenteil, sie macht mir nämlich sehr viel Spaß und die Freude nach dem Gebacken ist immer sehr groß.

Nachdem die Croissants komplett kalt sind , kann man die Schichten von Innen deutlich sehen und so ist das richtig. Viel Spaß, gutes Gelingen und guten Appetit wünche ich euch.

Rhabarbermuffins

2009-05-12T13:24:00.001+02:00

Zutaten Für 12 Portionen

130g Rhabarber

40g Walnüsse, geröstet und gehackt

100g Keimöl

85g Zucker

1 Pkt. Vanillezucker

1/4 Tl. Salz

3 Eier

170g Mehl

1 Tl. Backpulver

1/2 Tl. Backnatron

25ml Milch

40g Puderzucker

1/2 El. Zitronensaft

Zubereitung

Rhabarber waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden. Mehl mit Backpulver und Natron zusammen 2x sieben. Backofen auf 200C vorheizen. Muffinform mit Backpapierförmchen belegen.
In einer Rührschüssel, Keimöl, Zucker, Vanillezucker und Salz mit Handrührgerät auf höchste stufe zusammen rühren. Eier nacheinander unterschlagen. Ca. 3/4 der Mehlmischung abwechselnd mit Milch unter die Eiermasse rühren. Rhabarber, gehackte Walnuss und die restliche Mehlmischung mischen, dann unter die Masse vorsichtig heben.
Der Teig in die Muffinform geben, auf die zweite Schiene in den vorgeheizten Backofen ca. 18-20 Minuten Backen. Die Muffins nach Ende der Backzeit ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und aus der Form lösen. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und auf die Muffins garnieren.

Ruck zuck Zitronenkuchen

2009-05-12T13:20:00.001+02:00

Für den Rührteig

80g Mehl

40g Speisestärke

90g Zucker

2 Eier

100ml Sahne

Zitronenschale von 1 unbehandelte Zitronen

1/2 Tl. Zitronenaroma

1 Tl. Backpulver

Zubereitung

Backofen auf 180C vorheizen. Ein Backform mit ca. 300ml Wasser eingießen und in den Backofen stellen. Muffinform leicht einfetten und mit Paniermehl bestauben. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Handrührgerät glatt rühren. In die Form einfüllen und auf mittlerer Schiene in den Backofen ca. 30 Minuten backen. Der Kuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Für den Zuckerguss

40g Puderzucker

1 El. Zitronensaft

etwas Zitronenschale

Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Auf den Kuchen einpinseln und mit Zitronenschale garnieren.

Apfeltorte

2009-05-12T13:19:00.001+02:00

Für den Mürbeteig Für eine ca. 18-20cm Springform oder zwei 18-20cm Tortenform

200g Weizenmehl

70g kalte Butter, klein würfeln

65g Zucker

1/2 Pkt. Vanillezucker

1/4 Tl. Salz

1 Ei, verquirlt

geriebene Zitronenschale von 1 Zitrone

1-2 El. kaltes Wasser

Zubereitung

600g säuerliche Äpfel

70g brauner Zucker

Saft von 1/2 Zitrone

70g Rosinen

70g Mandeln, geröstet und gemahlen

1 Tl. Zimt

Zubereitung

Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und zum Würfeln schneiden. Äpfelwürfeln in den Topf geben, brauner Zucker und Zitronensaft dazugeben und zum Kochen bringen, etwa 2-3 Minuten schmoren lassen und aus dem Herd holen. Rosinen, Mandeln und Zimt beifügen, vermengen und abkühlen lassen.

Die Backform einfetten. Backofen auf 180C vorheizen. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen. Ca. 2/3 des Teiges auf eine leicht bemehlte Arbeitfläche ca. 1/4cm dick ausrollen und in der Form auskleiden. Mit der Gabel mehrmals einstechen. Die Füllung auf den Teig füllen.

Restlichen Mürbeteig ausrollen und zum Streifen schneiden. Die Teigstreifen auf die Tortenoberfläche in einem Gittermuster legen und mit Ei bepinseln und in den vorgeheizten Backofen ca. 45-50 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Aus der Form lösen und genießen.

Das Törtchen habe ich aus übrigen Teig und Fülling in einer kleine Tortenform backen. Sieht doch nicht so schlecht aus, oder?

Creme au Caramel

2009-05-12T13:17:00.001+02:00

Zutaten Für 4 Portionen
Für den Caramel

70g Zucker

1 El. Wasser

4 kleine Förmchen

Butter für die Förmchen

Die Förmchen mit Butter einfetten. Zucker mit Wasser in einen kleinen Topf geben, bei höher Hitze ständig rühren bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Dann so lange kochen bis der Caramel goldbraun wird, das Herd auschalten, dabei ständig rühren. Der Caramel in die Formchen gießen. Backofen auf 180C vorheizen.

Für den Pudding

2 Eigelb

2 Eier

40g Zucker

325 ml Vollmilch

1 Vanilleschote

Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Milch mit Schote und Mark im Topf erhitzen.

Eigelb, Eier und Zucker mit Schneebesen schaumig rühren. Die heiße Vanillemilch nach und nach unterrühren. Die Creme durch ein feines Sieb gießen.

Die Eiercreme in die mit Caramel ausgegossenen Förmchen füllen und in einen entsprechend großen Topf mit heißem Wasser setzen. Im Ofen etwa 30 Minuten stochen lassen.

Caramel Custard auskühlen lassen und etwa 6 Stunden im Kühlchrank stellen. Beim Servieren, spitzen Messer am Rand vorsichtig lösen. Dan auf den servier Tellern stürzen.

Erdbeer Mango Marmorierter Käsekuchen

2009-05-12T13:15:00.001+02:00

Zutaten Für 23cm Springform
Für den Boden

3/4 Tasse Zwieback, ganz fein zerbröseln

1/2 EL.Browner Zucker

2 EL. Zerlassener Butter

eine Prise Salz

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Teigschabern vermischen bis sie krümelig werden. Die Springform mit Butter bestreichen und leicht mit Mehl bestreuen. Den Teig in die Springform geben, schön glatt und fest drücken. In den Kühlschrank ca. 10 Minuten kalt stellen.

Für das Erdbeermark

100g Erdbeeren

10 g (oder soviel nach belieb) Zucker

4 g Tortenguss, rot

1 Tl. Zitronensaft

Erdbeeren waschen, purieren und durch ein Sieb das kleine Körnchen in eine kleine Schüssel abfiltern. Zucker, Tortenguss und Zitronensaft dazugeben, alles gut vermischen.

Für das Mangomark

100g Mango

10g (oder soviel nach belieb) Zucker

4 g Tortenguss, klar

1 Tl. Zitronensaft

Mango schälen, das Fleisch nehmen, purieren und durch ein Sieb die Faser abmachen. Zucker, Tortenguss und Zitronensaft dazugeben, alles gut vermischen.

Für die Käsemasse

500 g Magerquark

250 ml.Sahne

110 g Zucker

2 Ei

3 El. Öl

1 Pkt. Vanillezucker

1 Pkt. Vanillepuddingpulver

1 Tl. Zitronenschale, geriebene

Zubereitung

Der Backofen auf 170c vorheizen. Magerquark in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät glatt schlagen. Das Ei unterrühren und den Rest der Zutaten zugeben und verrühren. Die Masse in die Form geben.

Das Erdbeermark und Mangomark abwechselnd auf die Käsemasse geben und mit einem Essstäbchen ein Marmormuster einziehen. Auf der mittleren Schiene ca. 70 Minuten fest backen. Die Temperatur ausschalten, den Backofen leicht öffnen und den Käsekuchen ca. 20-30 Minuten im Backofen abkühlen lassen.

Danach den Kuchen aus dem Ofen rausholen, auf das Gitter Zimmertemperatur abkühlen, dann vorsichtig aus der Form lösen. 1 Pkt. Tortenguß nach Packungsanleitung zubereiten und über den Käsekuchen gießen, abkühlen und mindestens 2 Stunden im Kühlen stellen.

Weihnachtsplätzchen

2009-05-12T13:13:00.002+02:00

Spitzbuben

Zutaten Für etwa 38-40 Stück

200g Margarine

1 Ei, M große

1 Tl. Butter-Vanille-Aroma

350g Mehl

120g Puderzucker

1 Prise Salz

200g Erdbeergelee

Zubereitung

Margarine, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät glatt schlagen. Das Ei dazugeben und weiter schlagen bis sich die Masse gut vermischt hat. Dann, Butter-Vanille-Aroma darunter Rühren. Das Mehl darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/4 cm dick ausrollen. Mit dem Plätzchenstecher ausstechen und aus der Hälfte der ausgestochenen Kekse kleine Löcher machen. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Bei 200C etwa 8-10 Minuten Backen. Aus dem Backofen holen und die Plätzchen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Erdbeergelee erwärmen und glatt rühren. Unterseite der Kekse damit bestreichen und jeweils einen ganzen und eine gelächerten Keks zusammenkleben. Mit Puderzucker bestäuben.

Walnussplätzchen

Zutaten Für etwa 38-40 Stück

125g Butter

1 Eigelb

1/2 Tl. Zitronen-Aroma

200g Mehl

80g Zucker

100g gemahlene Walnüsse

1 Prise Salz

80g Nuß-Nougat

100g Kuvertüre

40 Walnußhälften

Zubereitung

Mehl in eine Rührschüssel geben und kalte Butter darüber in Flöckchen verteilen. Zitronen-Aroma, Zucker, gemahlene Walnüsse und Salz zufügen. Alles zu einem glatten Mürbeteig rasch kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl leicht bestäuben. Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 170C vorheizen. Teig etwa 1/4 cm. dick ausrollen und mit dem Plätzchenstecher ausstechen. Auf die Backbleche legen und etwa 15 Minuten backen. Aus dem Backofen holen und die Plätzchen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nougat im Wasserbad schmelzen, jeweils immer zwei Talerhälften mit Nougat bestreichen und zusammenfügen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, auf jedes Doppelplätzchen geben und eine Walnuß auf die noch weiche Küvertüre setzen. Die Plätzchen zum Schluss etwa 1 Stunde in den Kühlschrank fest werden lassen.

Hazelnussmakronen

Zutaten Für etwa 17-20 Stück

80g gemahlene Haselnüsse

10g Kokosraspeln

1 Eigelb

2 Eiweiße

60g Puderzucker

100g Marzipanrohmsse

1 Tropfen Mandel-Aroma

1/2 El. Zitronensaft

1 Prise Salz

20 Hazelnüsse

20 Back-Oblaten

Zubereitung

Marzipanrohmasse mit puderzucker und Eigelb verkneten. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Marzipan, Zitronensaft, Mandel-Aroma, gemahlene Hazelnüsse und Kokosraspeln unterheben.

Backofen auf 170C verheizen. Back-Oblaten auf dem Backblech verteilen. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln etwa walnussgroß auf den Back-Oblaten setzen. Die Makronen etwa 20 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.

Kirschenmichel

2009-05-12T13:12:00.003+02:00

Zutaten Für 4 Personen

400g Kirschen, entkernt (frisch oder aus der Dose)

150g Zwieback

300ml Milch

35g Butter, weich

60g Zucker

1/2 Tl. Vanille-Butter-Aroma

1 Tl. Backpulver

3 Eier, getrent

40g Mandeln, geröstet und gemahlen

10g Butter zum Bestreuen

5g Zimtzucker zum Bestreuen

Butter und Brösel für die Form

Zubereitung

Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Brösel bestreuen. Zwieback in eine große Schüssel legen und mit Milch darübergießen, beiseite stellen.

Eiweiß steif schlagen. In der andere Schüssel, 35g Butter, Zucker, Vanille-Butter-Aroma, Backpulver und Eigelb schaumig schlagen. Eigelbmasse unter dem eingeweichte Zwieback rühren. Kischen und gemahle Mandeln darunter vermengen und Eischnee unterheben. In der Form geben, mit 10g Butterflöckchen bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Dabei, die letzten 10 Minuten der Backzeit mit Zimtzucker bestreuen und weiter fertig backen. Kirschenmichel mit Puderzucker bestreuen und warm mit Vanillesauce servieren.

Streusel Nussschnecken

2009-05-12T13:12:00.002+02:00

Für den Hefeteig

250g Mehl

1/2 Pkt. Hefe

125 ml. Milch, lauwarm

30g Zucker

50g Butter

1/2 Tl. Vanille-Butter

1 Tl. geriebene Zitronenschale

1/4 Tl. Salz

2 El. Butter zum Bestreichen

Für die Füllung

70g Mandeln, geröstet und gehackt

50 g Rosinen

30 g brauner Zucker

1 Tl. Zimtpulver

1/2 El. Milchpulver

1/2 El. Kakaopulver

2 El. Milch

Für den Streusel

30 g Butter

30 g Zucker

1/4 Tl. Vanille-Butter

1 Prise Salz

1 Prise Zimt

50 g Mehl

2 El. Butter zum Bestreichen

Zubereitung

Für den Hefeteig, Hefe mit 1 El. warmen Milch und eine Prise Zucker in eine kleine Schüssel geben, anrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen.

Alle Zutaten außer Salz und Butter in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes auf niedrige Stufe etwa 2 Minuten kneten. Den Vorteig mit Geschirrtuch zudecken, ca. 15 Minuten an einen warmen Ort ruhen lassen.

Salz und 50g Butter auf den Vorteig zufügen. Die Zutaten gut verkneten bis der Teig ganz glatt ist und sich vom Schüsselrand löst. Dann den Teig kügeln, in die Schüssel legen und mit Geschirrtuch über die Schüssel legen, an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen oder bis er sich sichtbar vergrößert hat.

In der Zwischenzeit, die Zutaten für die Füllung vermengen und alle Zutaten für den Streusel ausßer 2 El. Butter zum Streusel verkneten. Den Hefeteig durchkneten, ausrollen und mit 2 El. Butter bestreichen. Die Füllung darüber bestreuen. Den Teig der Länge nach aufrollen und mit einem scharfen Messer in ca. 2,5cm dicke Scheiben schneiden. Auf dem eingefetten Backblech legen und die Streusel darüberstreuen. Weitere 20 Minuten gehen lassen.Backofen auf 180C vorheizen.

Streusel Nussschnecken auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 30 Minuten goldgelb backen. Anschließend sofort mit dem 2 El. Butter bestreichen und mit Zuckerguß garnieren.

Rhabarberkuchen

2009-05-12T13:10:00.003+02:00

Zutaten Für 23cm Springform
Für den Boden

4 g Trockenhefe

2 El. warmes Wasser

250 g Mehl

60g Butter

45 g brauner Zucker

45 ml Milch, Zimmertemperatur

1 Eigelb

1 Tl. Titronenschale

Hefe mit dem warmen Wasser und eine Prise Zucker in eine kleine Schüssel geben, anrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen.

Alle Zutaten außer Butter in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes auf niedrige Stufe etwa 1 Minuten kneten. Den Teig mit Geschirrtuch zudecken, ca. 15 Minuten an einen warmen Ort ruhen lassen.

Butter auf den Teig geben. Mit der Hilfe des Hnadrührgerätes auf höchster Stufe etwa 5 Minuten oder solange verkneten, bis der Teig glatt ist und sich vom Schüsselrand löst. Dann den Teig kügeln, in die Schüssel legen und mit Geschirrtuch über die Schüssel legen, an einem warmen Ort etwa 30-40 Minuten gehen lassen oder bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Den Teig durchkneten und zu einem großen Kreis etwa 5 cm. größer als die Formsboden ausrollen. Teig auf die eingefettete Springform legen, etwas fest drücken, abdecken und noch 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 190C vorheizen.

Für den Belag

500 g Rhabarber

80 g Zucker

1/2 El. Speisestärke

150 g Creme Fraiche

1 Ei

1 Eiweiß

1 Prise Salz

1/2 Pkt. Vanillepuddingpulver

1/2 Tl. Butter-Vanille

30 g Mandelblättchen

Für den Belag den Rhabarber waschen, abtropfen lassen, Stielenden und Blattansätze entfernen. Stangen in etwa 1cm lange Stücke schneiden. Rhabarber mit 40g Zucker und Speisestärke vermischen.

Eiweiß mit Salz steif schlagen, an der Seite stellen. Das Ei mit Zucker schaumig schlagen. Creme fraiche,restlichen Zucker, Vanillepuddingpulver und Butter-Vanille unterrühren. Dann, Eiweiß unterheben.

Rhabarbermischung auf dem Boden verteilen, Creme Fraiche-Masse darauf gießen, Mandelblättchen auf die Masse verteilen und den Kuchen bei 190C auf der zweiten Schiene von unten ca. 40-45 Minuten backen. Rhabarberkuchen auf einen Kuchenrost stellen, erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nun muss man bloß genießen.

Bananenkuchen 3 Rezepte

2009-05-12T13:10:00.002+02:00

Bananenkuchen I

Zutaten

200g sehr reife Bananen

1/2 Tl. Butter-Vanille-Aroma

1 Tl. Zitronensaft

180g Mehl

1 Tl. Backpulver

1/2 Tl. Natron

1/4 Tl. Salz

1 Ei, L große

80g weiche Butter

130g Zucker

60g saure Sahne

Zubereitung

Die Muffinsform leicht einfetten oder mit Backpapierförmchen belegen. Backofen auf 180C vorheizen. Mehl, Salz, Natron und Backpulver zusammen sieben, beiseite stellen.

Bananen schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel sehr fein zerdrücken. Butter-Vanille-Aroma und Zitronensaft zugeben, gut vermengen, beiseite stellen.

Butter glatt schlagen und Zucker allmählich so lange schlagen, bis der Zucke alle ist und die Butter cremig wird. Das Ei darunter Rühren.

Bananenmichung unter die Buttermasse geben, mit geringste Stufe des Handrührgeräts rasch rühren. Mehlmichung portionsweise abwechselnd mit der saure Sahne unter die Masse rasch aber gründlich rühren. (Anfang und Schluss mit Mehl)Teig in die Muffinform füllen, glatt streichen und mit Mandelblättern garnieren.

In den vorgeheizten Backofen etwa 25-30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen. Die Muffins aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

Bananenkuchen II

Zutaten

80g Mehl

60g Speisestärke

1/4Tl. Salz

1/2 Tl. Natron

1/2 Tl. Backpulver

105g Zucker

1 Ei

60g weiche Butter

4 El. Wasser

180g reife Bananen

Zubereitung

Die etwa 20cm lang Kastenform leicht einfetten oder mit dem Backpapier belegen. Backofen auf 180C vorheizen. Mehl, Salz, Natron und Backpulver in eine schüssel zusammen sieben. Bananen schälen, und zerdrücken, beiseite stellen.

Das Ei in einer anderen Schüssel schaumig schalgen. Zucker dazugeben und etwa 5 Minuten ständig schlagen, bis das Ei cremig wird.

Butter in Mikro schmelzen, noch warm in die Eischüssel gießen, etwa 1 Minute unter Rühren. Zerdürckene Bananen allmählich etwa 1 Minute unter die Eimasse Rühren.

Mehlmichung portionsweise abwechselnd mit dem Wasser bei niedrigste Stufe des Handrührgeräts unter die Bananenmasse rasch aber gründlich rühren. (Anfang und Schluss mit Mehl) Teig in die form füllen, glatt streichen und in demvorgeheizten Backofen etwa 30-45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen. Bananenkuchen aus dem Backofen holen, aus der Form auf ein Rost stürzen und ganz abkühlen lassen.

Bananenkuchen III

Zutaten

125g Mehl

1/4 Tl. Salz

1 Tl. Backpulver

110g weiche Butter

125g Zucker

2 Eier

220g reife Bananen

1/2 Tl Butter-Vanille-Aroma

Ananasringe aus der Dose

Zubereitung

Die Kastenform einfetten. Backofen auf 180C vorheizen. Mehl, Salz und Backpulver zusammen sieben, Ananasringe abtropfen lassen, alles beiseite stellen.

Butter glatt schlagen und Zucker allmählich so lange schlagen, bis der Zucke alle ist und die Butter cremig wird. Dann, Eier nacheinander unterrühren. (Für jedes Ei etwa 30 Sekunden rühren)

Bananen schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel sehr fein zerdrücken. Butter-Vanille-Aroma zugeben, gut vermengen und unter die Buttermasse rühren.

Die hälfte der Mehlmischung unter die Masse vorsichtig und rasch rühren, dann die restliche Mehlmischung auch vorsichtig und rasch darunter Rühren. Der Teig in die form füllen, glatt streichen, mit Ananasrignen garnieren und im vorgeheizten Backofen auf der zweite Schiene von Unten etwa 50-55 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen. Bananenkuchen aus der Form auf ein Rost stürzen und abkühlen lassen.

Pad Thai

2009-05-12T13:07:00.001+02:00

Pad Thai gehört zu einer der beliebtesten Thailändischen Gerichte. Damals, habe ich dieses nicht gern gegessen. Aber, als ich es neulich versuchte zu zubereiten, hat es mir richtig gut geschmeckt (Mein Mann hat mir auch zugestimmt) Also, falls ihr irgendwann lust auf Nudeln habt, solltet ihr Pad Thai mal kosten. Ich bin mir sicher, ihr werdet es lieben.

Zutaten Für 2 Personen

1. 100 g Reisbandnudeln
2. 100 g Sojasprossen
3. 2 Eier
4. 100 g fester Tofu
5. 2 El. getrocknete Krabben
6. 10 Garnelen
7. 1 Bund Schnittlauch
8. 1 Schalotte, in Streiffen schneiden
9. 20 g geröstete Erdnüsse, gehackt
10. 3 El. Öl
11. 2 El. brauner Zucker
12. 1 El. Fishsoße
13. 1 El. Sojabohnenpaste
14. 2 El. Tamarindenpüree
16. 2 El. Wasser
15. 1 Tl. Chilipulver, Zucker und Zitronensaft

Achtung Die Menge der Zutaten ist nur eine Schätzung von mir. Ich habe noch nie richtig gemessen wie es genau sein muss.

Zubereitung

Nudeln im Wasser erweichen und durch Sieb abgießen. Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Schnittlauch in etwa 4cm lang schneiden. Sojasprossen waschen.

2 El. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu darin goldbraun braten und in Küchenpapier abtropfen lassen.

Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Schalotte dazugeben und kurz anbraten. Zucker, Tamarindenpüree, Fishsoße, Wasser und Sojabohnenpaste unter Rühren, köcheln lassen bis die Soße eindickt.

Garnelen und Tofu zugeben, etwa 1 Minuten rührenbraten. Nudeln zufügen, unter Rühren. Die Nudeln an die Seite in der Pfanne schieben.

Eier in die Pfanne geben, kurz anrühren und zusammen mit den Nudeln durchrühren. Gehackte geröstete Erdnüsse, getrocknete Krabben unter Rühren. Mit Zitronensaft, Zucker, Fischsoße und Chilipulver abschmecken. Schnittlauch und Sojasprossen einrühren und sofort servieren.